土豆代替一部分主食，这么受欢迎的土豆，到底营养价值怎么样呢？
从营养成分上来看，土豆富含淀粉和蛋白质，可与白米饭相媲美，但在质量方面，土豆中必需氨基酸的比例与鸡蛋相近，高于各种豆类蛋白质，非常符合人体需求，可以视为优质蛋白。
此外，土豆还含有丰富的维生素C，高于苹果、梨和桃子等常见水果，土豆品种不同，维生素C的含量不同，有些品种土豆的维生素C含量堪比柑橘类水果，甚至猕猴桃，是维生素C的良好来源。
土豆代替一部分主食，有一定的营养优势土豆代替一部分主食，有一定的营养优势，但是和普通的蔬菜相比，也还有不足。土豆属于浅色蔬菜，其中的钙、叶酸、维生素K、类胡萝卜素以及抗氧化物质含量都比深色蔬菜少，因此在预防心脑血管疾病方面要逊色一些。
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
土豆因为保存时间长，耐储存被人们所喜爱土豆因为保存时间长，耐储存被人们所喜爱，由于它本身含大量不能消化的淀粉，说以必须烹食，烹制后淀粉会转化成糖。土豆的烹饪方法很多，蒸、煮、烘、炒、炸、或碾压成泥都可以。它还可以与肉、禽、各类蔬菜一起做汤或炖食等。
土豆中膳食纤维含量也非常丰富，食用土豆后，停留在肠道中的时间比长，可以增加饱腹感，同时可以促进肠胃蠕动，促进机体毒素垃圾的排出；土豆中含钾含量同样非常丰富，是典型的高钾低钠食物，它的含钾量几乎是蔬菜中最高的，钾元素可以平衡酸碱，调节细胞渗透压，降低血压，所以土豆很适合水肿型肥胖者和高血压患者食用。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆中的抗性淀粉比较不好吸收，饱腹感强土豆中的抗性淀粉比较不好吸收，饱腹感强，使人不容易饥饿。而且，土豆中几乎不含脂肪。总的来说，相比其他主食，土豆所含热量更低，更有利于减肥、控制体重。常常有人将马铃薯和米饭放在一起比较，从营养价值的角度来讲，马铃薯是比大米更为不错的选择。
因为米饭多为精米，在制作过程中膳食纤维、矿物质、维生素等大量损失，所以大部分都是淀粉，能够为我们提供碳水化合物，但是升糖速度比较快，不利于维持血糖；而土豆则保留上面的营养物质较好，而且淀粉含量少，升糖速度慢。所以总体来说营养价值也相对高一些。
土豆的营养价值还是很不错的，有时候可以帮助我们身体健康，多吃土豆对身体也有帮助，价值还是很高的。
这种食物的营养价值比较高，可以有强烈的饱腹感，所以非常适合用于作为主食。
土豆中含有大量的淀粉，蛋白质，b族维生素，维生素C等营养物质，有健脾利湿，和中养胃，促进脾胃的消化功效。土豆含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，有助于机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆中的钾能取代人体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆是一种酸碱性蔬菜，有利于人体酸碱平衡，能中和体内代谢后产生的酸性物质，有一定的美容和抗衰老作用。
答：矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
答：有促进胃肠蠕动，有通便和降低胆固醇的作用，可治习惯性便秘。二、坏处：土豆龙葵素中毒的发生。容易饱，容易瘦，相同饱腹感时，土豆的热量低，土豆虽好，作为主食，应注意不要油炸，不要油煮，不要放很多油炒（宜烤，宜水煮，宜蒸），不要只吃土豆，要换着花样做得好吃，不然容易吃腻。
答：更重要的是，土豆在加工过程中营养素损失不会很大，富含的淀粉可以提供人体所需要的热量，增强饱腹感，被誉为“第二面包”，而且还有三大主粮所没有的营养——胡萝卜素。2、用土豆代替主食的弊 土豆和玉米、稻米、小麦不一样，后面三种属于颗粒状，很容易脱水，从而延长保质期。而土豆是大块状物，如果...
答：1. 土豆含有高淀粉含量，淀粉在肠道细菌发酵后会产生氨气、硫化氢等气体，食用过多可能导致胃肠胀气。2. 土豆中水分含量高，淀粉实际含量不到20%，含有产生饱腹感的膳食纤维以及维生素B和矿物质，适量食用有助于减肥。3. 在正常主食摄入情况下，过量食用土豆可能导致能量摄入过多，引起体重增加。4. 土豆...
答：土豆是一种即可当菜，又可当食粮的食材。其含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。有说出海远航吃土豆，可预防坏血病之说。经常使用土豆，可防止结肠癌等病的发生。土豆还有增强人体免疫力功能。
答：三、土豆具有非常丰富的营养成分土豆可以成为一种主食，并且与其它的主食对比的话，土豆里面具有许多维生素C和钾，对我们的身体健康有利。维生素C具有抗氧化的作用，并且可以帮助人体提高胶原蛋白的组成，同时可以帮助人体更好的吸收叶酸和非血红素铁。而钾这种成分，可以调节我们身体里面的细胞渗透压，帮助我们...
答：不要将发芽的部位剃掉继续食用，发芽的土豆是有毒的，吃完之后会导致食物中毒。2、土豆建议不要在水中浸泡太久，不然会导致土豆内所含有的一些营养元素丢失。在食用之后起不到好的效果，浸泡时间最好把握在半个小时以内。土豆是可以代替主食来食用的。土豆内所含有的膳食纤维含量很丰富，并且含有的钾盐...
答：土豆能够代替主食的原因是土豆含有淀粉，能够和其它含淀粉类主食一样制造动能。能够把它作为主食食用，特别是对糖尿病患者和胖子，土豆的升糖指数较低，同样重量下，比粮谷物制造的动能低。但主食还要以谷物为主，能够带来大量的营养。当副食中有土豆时，主食一定要少食吃，不然糖原摄取就多了。假如长期用...
答：能做主食当早餐，土豆的淀粉含量丰富，可以替代馒头和米饭，并且比馒头和米饭更有营养。
答：土豆本身淀粉含量高，在平时的膳食中，从健康和瘦身管理的角度出发，是建议用部分薯类（包括土豆）代替一部分主食去吃，这样的主食餐盘更健康。于是就会有很多朋友问我，那我能不能全部用土豆代替主食去吃，只吃土豆不吃其它主食了可以吗？答案是“NO！土豆本身淀粉含量高，在平时的膳食中，从健康和瘦身...
