土豆可以代替米饭作为主食吗？

可以。

土豆可以作为主食食用，它具有极强的饱腹感，而且营养丰富。土豆的确是一种高碳水、低脂肪、姑且富含膳食纤维的食物，从这一点来看，用土豆替代白米饭做主食，也未尝不可。但需要注意的是，土豆中蛋白质的含量却很少，100克土豆中蛋白质的含量在2%左右。如果是把土豆作为主食，单纯食用土豆，长期用土豆替代白米饭，势必会出现蛋白质缺乏的风险。

存放：

1.准备熟透的苹果、香蕉或者猕猴桃,放在土豆中间，原理就是熟透的苹果能散发出乙烯气体，这些乙烯气体可以抑制住土豆发芽变绿。把袋子系紧排出里面的空气，缠上几圈，前提是一定要把土豆挑选一遍，表皮不能有破的烂的坏的，保证土豆都是优质的才能这样保存。

2.把每个土豆都包上保鲜膜，但是土豆表面不能有水，不能洗。一定要保持干燥，排出空气，与外面的空气接触,找黑色塑料袋避光保存即可。

土豆可以代替米饭作为主食。

从土豆的营养价值考虑，其营养价值非常高，完全有资格充当主食，其中含有比较丰富的碳水化合物以及包括钙元素、铁元素、钾元素在内的多种维生素等，跟常规的主食相比能量较低而且饱腹感更强。

在热腾腾的蒸土豆上撒点椒盐，非常美味。更有意思的是，土豆富含抗性淀粉，可以防治便秘，提高饱腹感，生土豆中抗性淀粉的比例为75%，而熟、热土豆中的比例仅有3%。

吃土豆注意事项

忌连皮吃。土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多。

因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应立即去医院诊治。