油渣冻豆腐的饺子馅怎么做
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
油渣馅饺子，昨天买了好多的肥肉熬猪油，剩下了不少的油渣，倒掉了怪可惜的。不如用做饺子馅，即不浪费又是一道不错的小吃哈......
食材
主料
小麦面粉
500g
油渣
150g
冻豆腐150g
莴笋叶
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
酱
适量
步骤
1.油渣。
2.剁碎。
3.莴笋，香葱切末。
4.装碗中，调入精盐，酱油，鸡精。
5.拌匀待用。
6.取适量的面粉加清水揉成面团醒一小时，再次揉匀，揉成长条。
7.切成同等份子。
8.擀成面皮。
9.码上油渣馅。
10.两面合成，包进饺子形。
11.包好的饺子。
12.放进烧好油的锅里不油煎。
13.两面煎黄。
14.途中翻面，煎熟。
15.即可开吃。
小贴士
馅里可加点瘦肉。
答：1.油渣。2.剁碎。3.莴笋，香葱切末。4.装碗中，调入精盐，酱油，鸡精。5.拌匀待用。6.取适量的面粉加清水揉成面团醒一小时，再次揉匀，揉成长条。7.切成同等份子。8.擀成面皮。9.码上油渣馅。10.两面合成，包进饺子形。11.包好的饺子。12.放进烧好油的锅里不油煎。13.两面煎黄。14.途中...
答：1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟, 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。 2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒,以糖捞匀,与苹果粒同加在豆腐上。 3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上,即可上桌。 13、麻婆豆腐: 原料:家庭自制豆腐1块,肉末100克,湿淀粉30克,高汤250克,油100克,麻婆豆腐料(葱丁、...
答：水 1小碗 红烧冻豆腐的做法 买一块豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜 冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时 切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水（不用完全解冻，这样更好切）土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿 青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块 锅烧热后，倒...
答：材料 冻豆腐，土豆，五花肉，葱，香菜，姜，八角，酱油，盐 做法 1、锅中放少许油，入五花肉煸炒。2、当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。3、加入切成小块的土豆，翻炒一两分钟。4、加入水、盐、八角、酱油。5、加入冻豆腐。6、大火煮开，转中火焖煮。7、当汤汁快尽时，放入香菜出锅。
答：1 把冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿 2 葱姜蒜炝锅 3 放入肉片翻炒，肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒，放入冻豆腐块儿同炒 4 加入适量盐，稍加开水（高汤更好）盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的入味儿 5 待锅内水分快收尽后放入备好的油菜，翻炒两下...
答：土豆炖冻豆腐的做法 1.准备所用食材。2.锅中放少许油，入五花肉煸炒。3.当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。4.加入切成小块的土豆。5.翻炒一两分钟。6.加入水、盐、八角、酱油。7.加入八角。8.大火煮开，转中火闷煮。9.当汤汁快尽时，放入香菜出锅。
答：原料：鸡腿、长土豆、大洋葱、大菜椒、小红菜椒、12oz百威啤酒Budweise、腌肉生抽、精腌肉盐、腌肉胡椒粉。做法步骤：第1步、把鸡腿每只砍成三段，放在一大碗，放生抽1汤匙、精盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙抓腌起手感觉有粘感，再放菜油1汤匙和芝麻油1茶匙，再抓腌均匀，放入密实盒...
答：问题二：冻豆腐土豆怎么做好吃 1.豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出解冻；2.把里面的水份都挤干净；3.土豆切滚刀块.豆腐切小块；4.锅中放油熟后回冷到八成下蒜片.葱白段.桂皮.八角；5.入土豆炒到半熟.可加酱油调色.味精提味；6.再放入豆腐.加水盖过菜品收汁即可；7.起锅前...
答：老字号，“品正宗豆汁的好去处”。豆汁是“绿色的”，味道没的说--“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。就像郭德纲的相声一样，是不...
