怎样炖牛肉好吃又简单
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
用料：牛肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜1块、食用油3勺、盐2勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1匙。
步骤：
1、牛肉块洗净沥干水分。
2、冷水下锅焯去血末。
3、用温水清洗干净血末。
4、锅中入油，油热入牛肉块。
5、葱段，姜片，花椒，生抽，老抽，料酒翻炒上色。
6、加入没过肉多一些的水大火烧开转小火炖煮一个半小时。
7、胡萝卜，土豆去皮洗净切滚刀块。
8、加适量盐翻炒均匀加入土豆，胡萝卜大火烧开转小火炖煮二十分钟。
9、成品。
香菜孜然牛肉
食材：
牛肉260克、香菜2根、香葱1根、生姜适量、大蒜5瓣
做法：
1：牛肉切薄片，加1勺料酒+2勺生抽+少许老抽+1勺食用油+1勺玉米淀粉，抓匀腌制20分钟
2：香葱切段，香菜切小，生姜切丝，大蒜去皮备用
3：热锅冷油，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，加葱姜蒜香菜炒香，加适量的盐+鸡精+辣椒粉+孜然粉+孜然粒+黑胡椒调味，炒匀即可
剁椒小炒牛肉
剁椒小炒牛肉，真是太下饭了，牛肉滑嫩，带着微微的剁椒辣味，配着米饭真是无敌好吃啊！
做法：
1：腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺盐，料酒，生抽，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。
2：热锅凉油，把牛肉滑熟，盛出备用。
3：起锅烧油，爆香葱蒜末，加两勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖翻炒均匀，出锅前再放上葱段翻炒即可.
青椒牛肉盖浇饭
食材
牛排一块，青椒三个，小米辣4个，一勺蒜末，姜丝，葱花
做法
1：牛排切丝后，放一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺食用油，用手抓匀腌制15分钟
2：青椒去头尾，洗净切丝，小米辣切碎。
3：油热倒入牛肉丝，翻炒均匀后，直接倒入蒜末和姜丝继续翻炒半分钟。
4：把青椒丝，小米辣，葱花倒入锅中继续翻炒，青椒丝炒断生。
5：碗中放半碗清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀后就是淀粉水，直接倒入锅中继续翻炒均匀。最后加适量盐，翻炒至粘稠后即可出锅倒在大米饭上。
甜椒洋葱牛肉粒
准备食材
甜椒、牛排、洋葱、蒜
1：调味汁：2勺生抽1勺蚝油1勺玉米淀粉半勺糖加少许清水调匀
2：牛排切块1勺料酒1勺橄榄油少许盐和黑胡椒，抓匀腌制十分钟
3：洋葱甜椒切块，蒜切片
4：锅热入油，放入牛肉和蒜片煎至表面微焦盛出
5：锅内留底油，放入洋葱和甜椒块翻炒至断生，倒入牛肉粒和调味汁翻炒至汤汁浓稠，加少许胡椒粉调味即可
笋子烧牛肉
配料表：
500 克牛肉，350克笋子，油，盐，生抽，豆瓣酱，鸡精，蒜，姜，干海椒，香料
做法：
第1步：一定要买新鲜的食材，我选的是牛腩，大家要记住炒牛肉要选牛柳的部位（炒出来才会嫩），烧牛肉的话一定要选牛腩的部位，（吃起来才有嚼劲）。笋子是市场上发好的熏笋干，直接拿回家洗洗就能用了，省事不少。
第2步：竹笋过开水焯一下，这是起到杀菌消毒的作用。
第3步：切成滚刀块。
第4步：牛肉也要焯水，把血水去除掉。
第5步：牛肉切成适当的块状就可以啦，如果你想大块吃肉大口喝酒，可以切大点。
第6步：记得热锅冷油的常识，这里油要放多一点，（油放少了的话，汤汁就不会红亮哦！）把沥干水分的牛肉块放到油锅里煸炒，时间2分钟左右。再放入大料进去一起炒，时间1分钟左右。我这里没有选用过多的香料，因为香料多了，就会掩盖食材本身
第7步：大料的香味出来后，把火稍稍关小一点，这时可以放入豆瓣了，川菜必备神器。
炒1-2分钟，再加入少量的生抽，我没有放老抽，老抽会把肉的颜色盖得很黑哦，最后熬出来汤色会不红亮。
第8步：
锅里加入水，大火把水煮开后，换小火熬制2个小时左右，这里要注意哦，要一次性把水加够才可以，不然中途再加水的话，汤就没有那么好喝了。在快起锅前5分钟记得要放蒜瓣进去哦。喜欢吃辣一点的朋友，还可以在起锅的时候，加点儿新鲜的红辣椒或者青辣椒节哦
水煮牛肉
【食材】：牛肉、葱姜蒜、蛋清、玉米淀粉、莴笋、黄豆芽、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角等
【具体做法】
首先把葱切成段，生姜切成丝，放在小碗中，再加上花椒、捏碎的八角、适量的开水，
浸泡10分钟，再把牛里脊肉切成片，加上食盐、生抽、料酒搅拌均匀，把葱姜水分多次倒进去。
搅拌均匀，让牛肉把葱姜水吸收进去，加上一个蛋清搅拌均匀，
再加上玉米淀粉2勺，让肉片裹上一层淀粉糊，腌30分钟。
下面把莴笋削皮，先斜刀切成段，再把每段切成片，
把干辣椒、花椒放在无水无油的锅里翻炒，
炒出香味关火，这样就可以出锅了，倒在蒜臼中捣碎（也可以用擀面杖擀碎），在案板上舀上2勺豆瓣酱，用刀剁碎备用。
接下来，在锅里倒上食用油，把莴笋片放进去翻炒一下，加上黄豆芽翻炒一会，炒到黄豆芽微微变软，
加上食盐再一次翻炒均匀，把食材炒到断生出锅，另起锅倒上油，放上葱姜末炒出香味，
加上豆瓣酱炒出红油，加上点白糖、生抽翻炒均匀。
然后，加上适量的清水煮开，把肉片一片一片放进去煮，刚开始不要搅动，表面的淀粉糊定型后，
这样就可以搅动了，锅里再一次煮开后，加上食盐调味，把牛肉片煮熟即可。
把莴笋和黄豆芽放在大碗中，把煮熟的牛肉铺在上面，再把汤汁倒进去，
撒上蒜末、捣碎的花椒干辣椒、葱花，淋上热油激发出香味，最后撒上香菜，这样就可以开吃了。
【需要注意的地方】
第一：把牛肉切成片，加上调味品调味，再加上葱姜水，让牛肉把葱姜水吸收进去，这样做出来的牛肉会更加鲜嫩。
第二：下油锅的时候，先把底味调好了，再把配菜煮断生，放在一个大碗中，
锅里的汤汁不要倒出来，加上牛肉继续煮，把牛肉煮熟即可。
第三：把牛肉、汤汁放在碗中，加上蒜末等食材，再浇上热油，
激发出香味，这样一份简单又好吃的水煮牛肉就做好了。
炖牛肉好吃简单的做法
西红柿炖牛肉
食材准备：牛肉、西红柿
配料：洋葱、大蒜、迷迭香、色拉油、盐、意式香草、番茄酱、糖等。
做法步骤：
准备材料，牛肉有两斤多，西红柿用了两个，洋葱用了一个，大蒜用了一朵，迷迭香用了几小枝。
牛肉切成一口大小的块，冷水下锅焯水煮出血沫，煮好后捞出来清洗干净备用。西红柿切块，洋葱切块、大蒜去皮，西红柿用开水烫了之后去掉表皮，炖好后吃着更舒服。
炒锅倒油，先下大蒜、洋葱和迷迭香炒香，大蒜煎成黄色比较好。接着放上西红柿块翻炒，把西红柿炒烂。最后放上牛肉块，中小火炒几分钟，用番茄酱、盐和糖调味，酌量放一些意式香草，然后把炒好的牛肉块同汤汁和配料一起盛入压力煲中。
启动压力煲炖肉程序，约需要50分钟，程序结束后可以直接打开锅盖，不需要手动放气减压，香喷喷的西红柿炖牛肉就做好了。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
牛肉软烂入味又好吃的5个技巧：
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切哦。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。
答：按1公斤牛肉:2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖,能让牛肉更加软嫩好吃; 炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜,也可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味; 炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃,如苹果、番茄等。尤其是木瓜,它含有天然的...
答：热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。3、放香其酱、甜面酱、红烧酱油,倒入牛肉,大火翻炒。4、倒开水,放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖,半小时。5、加入萝卜,炖熟,收汁调入鸡精,放盐,撒香菜,放小米椒即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络...
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答：生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过115用户关注了TA 关注 要炖出美味的牛肉,需选新鲜牛肉,切块后焯水备用。在锅中加入油、葱姜蒜爆香,再放入牛肉翻炒,加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水,用小火慢慢炖煮至牛肉软烂入味,最后加入盐和胡椒粉调味即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
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答：牛肉吃法众多,牛肉按照下面方式煮好吃又营养。炖牛肉制作方法如下: 所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量。 1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的...
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答：通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜,我本人更喜欢加冬瓜,因为土豆的淀粉含量太高,吃了之后,淀粉会被分解成糖分,多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里,这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失,所以从有利于减肥的角度来讲,我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。 冬瓜炖牛肉做法简单,具体操作请看我下面步骤详解。 【主配料】:牛...
