炖牛肉加什么好？
炖牛肉的时候可以加土豆更加美味。
用料：牛肉 500克、土豆 2个、胡萝卜 1个、姜 1小块、葱 1小段、料酒 1勺、八角 2个、冰糖 1大勺、生抽 1勺、盐 5克。
做法：
1、土豆和胡萝卜切滚刀块。
2、牛肉洗净切块。
3、牛肉焯水后捞出沥干水分。焯水时可加入料酒和姜。
4、姜切丝，葱切段，准备冰糖和八角。
5、锅中倒入油，将姜、八角、冰糖、葱放入锅中。
6、将焯好的牛肉倒入锅中翻炒。
7、将土豆和胡萝卜倒入锅中翻炒。
8、加入清水，和一勺生抽或者酱油。
9、加入一大勺盐，继续炖15分钟左右。
10、好吃的土豆炖牛肉就出锅了。
通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜，因为土豆的淀粉含量太高，吃了之后，淀粉会被分解成糖分，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。
冬瓜炖牛肉做法简单，具体操作请看我下面步骤详解。
【主配料】：牛肉3斤（三个人的量，牛肉煮了之后会缩水，不像猪肉那么紧实，一个人一斤牛肉真的不够吃。）冬瓜3斤。
【辅料】：老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、鸡精5克、食盐5克。大葱20克、生姜50克、大蒜20克。
【操作步骤】：
【一】：第一步我们先准备好所需食材，冬瓜和牛肉，以及其他的配菜。
【二】：先把冬瓜去皮，洗净，去掉里边的瓤。
【三】：接着把冬瓜切片。
【四】：然后把牛肉洗净切片。
【五】：锅中加入清水，下入冬瓜，老抽酱油10克（家里喝汤的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、鸡精5克、食盐5克。大葱20克、生姜50克、大蒜20克。盖上锅盖大火煮至沸腾。
【六】：锅中水沸腾后，揭开锅盖，下入牛肉片，然后盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火慢炖半小时，牛肉就熟透了。
【七】：牛肉煮熟之后，揭开锅盖，关火，放点香菜或者是葱花，然后用汤钵盛出。
【八】：一道美味的冬瓜炖牛肉就制作完成了，拿起筷子开吃吧！
要点提示：这道冬瓜炖牛肉，可以根据自己的口味灵活添加调料和配料，比如我个人爱吃香菇，所以炖的时候还加了点香菇，但是有的人体质偏寒，就不建议加香菇，特别是家里有老人的，就吃不得香菇，比如我妈妈，每次吃了香菇就关节痛，这一点尤其要注意了。
炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。这样牛肉才能足够软烂，理由如下：
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；
2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；
3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软；
4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。
土豆炖牛肉
【烹饪食材】：1块新鲜牛肉、2个大土豆、1个胡萝卜、生姜3片、大葱半根、2勺料酒、5块冰糖、生抽1勺、盐1小勺、干辣椒2个、八角2个、干山楂5片、番茄酱适量。
【烹饪步骤】：
1、将胡萝卜和土豆都清理一下，选一块新鲜的牛肉，清洗干净后放进容器中备用。
2、先用刀把牛肉分切成小块，然后再把土豆和胡萝卜打皮切滚刀块，最后把大葱切段，生姜切片备用。
3、在锅里多倒些冷水，把切好的牛肉倒进锅里，加上2勺料酒后盖上锅盖大火烧开锅，水开后打开锅盖，用小铁勺撇去水面的血沫，把煮好的牛肉再次清洗干净，放在一旁备用即可。
4、在锅里倒入少许食用油烧热，把切好的葱段、生姜片，还有少许干辣椒和八角都倒进锅中一起翻炒一会，炒出香味就行。
5、把刚刚焯过水的牛肉也倒进锅中翻炒均匀，加入适量的冰糖以及2大勺的番茄酱。
6、炒到冰糖完全融化在锅中，番茄酱也都裹在牛肉上时，加入1勺生抽继续翻炒片刻。
7、在锅中添上没过食材的热水，放入几片干山楂和少许食盐，盖上锅盖后开中大火炖煮40分钟左右，然后再次打开锅盖，把切好的土豆块和胡萝卜块也倒进锅里，继续炖煮15分钟即能盛出锅开始享用啦
炖牛肉可以加一点粉条或者其他的蔬菜，比如土豆啊西红柿都可以，在加一些山楂能够使牛肉熟的更快！
答：第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能...
答：因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软；4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。
答：4、锅中加入做好的牛肉后,将食材翻炒出香味后加入一点食用盐。 5、锅中加入清水之后,将水淹没过等食材,开始小火熬煮,同时将土豆块和胡萝卜块放进去。 6、小火熬煮大概一个小时左右,我们需要不时看一下汤汁是否变干,等基本收汁的时候就可以装盘出锅,一道美味的家常土豆炖牛肉制作完成。 小贴士: 1、牛肉切块...
答：炖好的牛肉适量、长豆角1把、姜片和葱花、盐3g。 炖牛肉材料:牛肉1斤半,花椒和八角,白芷,料酒,老抽3勺,蚝油1勺,老抽1勺,葱姜蒜,盐8g。 做法: 1、牛肉切片冷水下锅加一勺料酒焯水五分钟,锅中烧热油放入花椒八角白芷,加白芷可以去腥很香,放入焯过水的牛肉煽炒,煽炒出肉香味放入葱姜蒜,蚝油和生抽,老抽,...
答：今日就分享大伙儿5种合适炖牛肉时加了调味品，它能帮助牛肉迅速酥烂进味，烧煮的时间也可省一半，省时省力又省力，炖出的牛肉酥烂进味，十分的香，一起来看一下吧。炖牛肉时，多多这5味调味品，烧煮时间能省一半，酥烂进味超好吃。茶叶，炖牛肉时，我们用纱布包一小撮茶装进去。茶既能给菜肴提...
答：萝卜炖牛肉。 这道菜味美,有养胃润场的功效。将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐、味精、胡椒即可。.西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻） 营养又开胃。配料：大料，...
答：1、啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。2、山楂片 晒干的山楂片，要配5片...
答：2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟;3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可。胡萝卜 材料：牛肉、胡萝卜、油、姜、食盐、辣椒 做法：1、牛肉热水慢煮;2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉;3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖;4、胡...
答：你好。家常炖牛肉 调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。调色料：耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油...
