炖牛肉加什么容易烂
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
炖牛肉放什么调料容易烂
第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。
第三种，啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题。
第四种，加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？
王玉林说游戏
09-18 20:02
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牛肉的鲜美和更易于我们人体吸收的营养成分而深受喜爱，牛魔王身上不同部位的肉都有不同的口感，所以要先对牛魔王各部位的的肉要有足够的认识，才能知道什么部位的肉适合烹饪什么美食，只有选对了肉，炖出来的肉才会软烂，鲜美。首先我们要了解牛魔王身上各部位的肉都叫什么名字：知道叫什么名字，那什么部位的肉质最好，又是怎么分级的呢？牛肉按部位划分了五个等级：特级：里脊肉一级：上脑肉、外脊肉。二级：仔盖肉、底板肉。三级：肋条肉、胸口肉。四级：脖头肉、腱子肉。从等级上来看最好的部位就是里脊，脖头和腱子相对来说要更差。除去等级来说，每个部位的肉都有适合烹饪的地方，下面我们就来看看这牛肉各部位都适合用在哪些烹饪上。
烹饪时各部位的牛肉都适合做什么用途：1、做馅做馅的肉应该肥瘦都有，吃起来才不会感觉太干，所以选上脑脑或者脖头的肉最合适，而且选这2个部位的肉出馅率也很高。2、清炖胸口肉烹饪后口感脆口还鲜嫩，带着肥肉但不油腻，肋条和腱子都都带着筋，烹饪后都鲜嫩松软，口感与特别好。3、炒菜炒菜用的一般都是选用比较瘦，比较嫩的肉，像里脊、上脑、外脊、仔盖。我个人觉得用里脊是最佳选择，因为里脊部位的肉运动量是最少的，所以这个部位的肉口感是最嫩最好吃的。用里脊来做牛排也是最美味的。4、红烧、炖、卤红烧和炖选用带筋的肉最好，比如腱子肉、牛腩、带骨厚切牛小排和牛肋排都很合适。
卤就用腱子肉腱子肉的肉质纤维比较粗，肌间覆有大量的筋膜，其表面有筋膜覆盖，煮熟后有胶质感，特别适合红烧和卤制。5、涮涮火锅时涮的肥牛卷一般都是用的比较嫩，比较容易熟，还要带油花的肉，要达到这些要求只有肋脊部位的肉最符合条件，前腰脊和上腰脊部位的肉就要稍微更差点。知道选什么样的肉来炖了，那要怎么炖才可以炖烂、不柴呢？其实方法很简单，掌握几样小技巧就能轻松搞定。1、泡很多人把牛肉炖之前都要先焯水，不能说这方法是错误的，只能说不是最好的方法。焯水的目的是把牛肉里的血水和脏东西煮出来，但焯水会失去一部分鲜香味，还会把肉质煮老，炖煮的时间需要更长点。
用泡清水的方法一样可以把血水和脏东西泡出来，当然可以肯定的是没有焯水去得那么干净。但泡水不会破坏肉质的鲜嫩，我还是选择泡水。把要炖的肉切好，然后放清水里浸泡15分钟，每5分钟换一次清水，泡好后用清水冲洗干净后沥干水分就可以了。不建议泡太久，泡久了一样会破坏肉的品质。2、打用刀背轻轻敲打牛肉，或者在盆里摔打也可以，把牛肉的纤维给拍打松散，这样做的目的是可以让牛肉口感更好，更烂不柴，也更入味。3、切要让牛肉吃起来不柴口感更好，这和切的方法也有关系。在农村有句老话是这样说的：“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”。
所以切牛肉时要横着牛肉的纹路来切，这样咀嚼起来就不会咬不动，也不打渣。把肉选对了，把处理肉的技巧掌握了，炖出来的牛肉你想它不烂，想它柴都难
番茄炖牛肉最美味的做法,肉质软烂入味三分,你知道是如何做的吗?_百度...
答：番茄炖牛肉,光听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁,再加入鲜香的牛肉一起炖,番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透,好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的景象,尤其是红润的番茄汤,拌米饭吃简直是一绝! 但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇,还需要掌握其中最重要...
煮牛肉时加一山楂好像易烂。具体是什么时候加?
答：2、加入沸水中焯水，一分钟足够，不然肉就老了。3、准备好香料。4、热锅冷油小火放入香料及冰糖，等冰糖融化 。5、放入牛肉，大火翻炒。6、准备好生抽、老抽、食盐、白糖调制的红烧汁。7、加入红烧汁翻炒。8、加入热水及山楂，大火开盖煮15分钟后转为小火炖2个小时，这样牛肉就会软烂了。9、等到...
牛肉跟什么一起炖比较好
答：2.放入切好的牛肉，继续炒。3.在锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加入清水。4.如果有高压锅的，把所有的东东倒进高压锅，据我的经验，在锅上气后再炖15-20分钟，牛肉绝对就炖烂了。5.牛肉炖好以后，等高压锅的气下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不过个人觉得炖白萝卜更进味，更...
牛肉炖烂的偏方
答：牛肉炖烂的偏方有加山楂片，加白醋，加啤酒等。1、加山楂片 在炖牛肉的时候，人们可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。2、加白醋 在炖牛肉的时候，人们可以加入几滴白醋进去，白醋可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会...
为了使牛肉炖的快,炖的烂,在煮的时候需要加什么?煮多久合适?
答：熟度；佐料下锅即盖上锅盖，视其大开落掀去盖敞锅炖，进而将腥臭味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改成慢火小月儿，3个小时左右就可炖熟，牛羊肉材质暄烂，汤美貌鲜，香甜可口。应用高压锅炖牛肉，实际效果也很好，只需掌握好熟度就可以了。即走红沸腾后，放空气5min，扣起来阀门，20分钟后改成文火...
牛肉放什么炖容易烂
答：1、加山楂 炖牛肉时，锅里加入2-3个山楂，味道好，牛肉更容易熟烂，山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，因为牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，因此炖的牛肉更烂、易熟。2、加啤酒 炖牛肉加入锅里一些啤酒，以增加肉质的松软度、鲜嫩度、使...
生牛肉怎么煮容易烂
答：想要生牛肉比较容易煮烂的话，那么可以使用这四个方法。1、使用淀粉以及料酒：在炖牛肉之前，使用淀粉以及料酒来把牛肉喂养一个小时，那么炖牛肉的时候就比较容易炖烂了。2、加入山楂或者醋：在炖牛肉的时候，可以加入几片山楂或者是滴入几滴醋和牛肉一起炖，那么牛肉也很容易被炖烂的。3、加入陈皮乌梅...
炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂?
答：步骤：1.牛肉（肋条）、陈皮、葱姜、香叶。2.把牛肉切块。3.去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。4.烧开后，煮1分钟左右。5.捞出、冲洗干净，备用。6.锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。7.烧开后，放入备用的牛肉。8.小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐调味。9.煮到牛肉软烂，加...
牛肉怎么炖容易烂偏方
答：用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂 在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 有人认为...
炖牛肉软烂的技巧
牛肉煮不烂咋办？只需用上一种茶叶，放在一起即可轻松煮烂！
第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。
第三种，啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题。
第四种，加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？
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牛肉的鲜美和更易于我们人体吸收的营养成分而深受喜爱，牛魔王身上不同部位的肉都有不同的口感，所以要先对牛魔王各部位的的肉要有足够的认识，才能知道什么部位的肉适合烹饪什么美食，只有选对了肉，炖出来的肉才会软烂，鲜美。首先我们要了解牛魔王身上各部位的肉都叫什么名字：知道叫什么名字，那什么部位的肉质最好，又是怎么分级的呢？牛肉按部位划分了五个等级：特级：里脊肉一级：上脑肉、外脊肉。二级：仔盖肉、底板肉。三级：肋条肉、胸口肉。四级：脖头肉、腱子肉。从等级上来看最好的部位就是里脊，脖头和腱子相对来说要更差。除去等级来说，每个部位的肉都有适合烹饪的地方，下面我们就来看看这牛肉各部位都适合用在哪些烹饪上。
烹饪时各部位的牛肉都适合做什么用途：1、做馅做馅的肉应该肥瘦都有，吃起来才不会感觉太干，所以选上脑脑或者脖头的肉最合适，而且选这2个部位的肉出馅率也很高。2、清炖胸口肉烹饪后口感脆口还鲜嫩，带着肥肉但不油腻，肋条和腱子都都带着筋，烹饪后都鲜嫩松软，口感与特别好。3、炒菜炒菜用的一般都是选用比较瘦，比较嫩的肉，像里脊、上脑、外脊、仔盖。我个人觉得用里脊是最佳选择，因为里脊部位的肉运动量是最少的，所以这个部位的肉口感是最嫩最好吃的。用里脊来做牛排也是最美味的。4、红烧、炖、卤红烧和炖选用带筋的肉最好，比如腱子肉、牛腩、带骨厚切牛小排和牛肋排都很合适。
卤就用腱子肉腱子肉的肉质纤维比较粗，肌间覆有大量的筋膜，其表面有筋膜覆盖，煮熟后有胶质感，特别适合红烧和卤制。5、涮涮火锅时涮的肥牛卷一般都是用的比较嫩，比较容易熟，还要带油花的肉，要达到这些要求只有肋脊部位的肉最符合条件，前腰脊和上腰脊部位的肉就要稍微更差点。知道选什么样的肉来炖了，那要怎么炖才可以炖烂、不柴呢？其实方法很简单，掌握几样小技巧就能轻松搞定。1、泡很多人把牛肉炖之前都要先焯水，不能说这方法是错误的，只能说不是最好的方法。焯水的目的是把牛肉里的血水和脏东西煮出来，但焯水会失去一部分鲜香味，还会把肉质煮老，炖煮的时间需要更长点。
用泡清水的方法一样可以把血水和脏东西泡出来，当然可以肯定的是没有焯水去得那么干净。但泡水不会破坏肉质的鲜嫩，我还是选择泡水。把要炖的肉切好，然后放清水里浸泡15分钟，每5分钟换一次清水，泡好后用清水冲洗干净后沥干水分就可以了。不建议泡太久，泡久了一样会破坏肉的品质。2、打用刀背轻轻敲打牛肉，或者在盆里摔打也可以，把牛肉的纤维给拍打松散，这样做的目的是可以让牛肉口感更好，更烂不柴，也更入味。3、切要让牛肉吃起来不柴口感更好，这和切的方法也有关系。在农村有句老话是这样说的：“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”。
所以切牛肉时要横着牛肉的纹路来切，这样咀嚼起来就不会咬不动，也不打渣。把肉选对了，把处理肉的技巧掌握了，炖出来的牛肉你想它不烂，想它柴都难
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答：2、加入沸水中焯水，一分钟足够，不然肉就老了。3、准备好香料。4、热锅冷油小火放入香料及冰糖，等冰糖融化 。5、放入牛肉，大火翻炒。6、准备好生抽、老抽、食盐、白糖调制的红烧汁。7、加入红烧汁翻炒。8、加入热水及山楂，大火开盖煮15分钟后转为小火炖2个小时，这样牛肉就会软烂了。9、等到...
答：2.放入切好的牛肉，继续炒。3.在锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加入清水。4.如果有高压锅的，把所有的东东倒进高压锅，据我的经验，在锅上气后再炖15-20分钟，牛肉绝对就炖烂了。5.牛肉炖好以后，等高压锅的气下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不过个人觉得炖白萝卜更进味，更...
答：牛肉炖烂的偏方有加山楂片，加白醋，加啤酒等。1、加山楂片 在炖牛肉的时候，人们可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。2、加白醋 在炖牛肉的时候，人们可以加入几滴白醋进去，白醋可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会...
答：熟度；佐料下锅即盖上锅盖，视其大开落掀去盖敞锅炖，进而将腥臭味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改成慢火小月儿，3个小时左右就可炖熟，牛羊肉材质暄烂，汤美貌鲜，香甜可口。应用高压锅炖牛肉，实际效果也很好，只需掌握好熟度就可以了。即走红沸腾后，放空气5min，扣起来阀门，20分钟后改成文火...
答：1、加山楂 炖牛肉时，锅里加入2-3个山楂，味道好，牛肉更容易熟烂，山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，因为牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，因此炖的牛肉更烂、易熟。2、加啤酒 炖牛肉加入锅里一些啤酒，以增加肉质的松软度、鲜嫩度、使...
答：想要生牛肉比较容易煮烂的话，那么可以使用这四个方法。1、使用淀粉以及料酒：在炖牛肉之前，使用淀粉以及料酒来把牛肉喂养一个小时，那么炖牛肉的时候就比较容易炖烂了。2、加入山楂或者醋：在炖牛肉的时候，可以加入几片山楂或者是滴入几滴醋和牛肉一起炖，那么牛肉也很容易被炖烂的。3、加入陈皮乌梅...
答：步骤：1.牛肉（肋条）、陈皮、葱姜、香叶。2.把牛肉切块。3.去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。4.烧开后，煮1分钟左右。5.捞出、冲洗干净，备用。6.锅中加水，放入陈皮、葱姜、香叶。7.烧开后，放入备用的牛肉。8.小火煮制90分钟左右，煮到8分熟时加盐调味。9.煮到牛肉软烂，加...
答：用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂 在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 有人认为...
