鲫鱼汤的做法又白又浓鲫鱼汤又白又浓的做法介绍
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-07-16
1、食材:鲫鱼两条(300克),生姜两片,盐适量,白胡椒粉少许,葱花少许。
2、鲫鱼宰杀干净,把鱼腹内的黑膜和贴骨血去除干净,这两处是鲫鱼腥味的主要来源,一定要去除干净。
3、把鲫鱼处理干净后,在鱼身上划上一字刀口,然后用厨房纸巾把鲫鱼表面的水分吸掉。煎鲫鱼之前要把鲫鱼表面的水分吸干,否则下锅会非常容易粘锅、使鲫鱼破皮。
4、炒锅里加入适量食用油,油热后下入鲫鱼,开中火煎鱼。
5、把鲫鱼煎至一面焦黄后翻面继续煎另一面,煎至两面全部焦黄后加入适量开水。这里一定要加开水,加凉水的话鲫鱼汤的颜色就不够白、不够浓。
6、大火煮开后,加入姜片,转为中火,不用盖锅盖,炖煮5分钟左右。炖鲫鱼的过程中,最好不要盖锅盖,这样可以使鲫鱼的土腥味得到很好的挥发。
7、5分钟后,加入适量盐和少许白胡椒粉调味,即可关火,盛出食用。炖鲫鱼汤的时间不宜过长,炖煮时间过长的话会使鲫鱼的肉质发柴。
答:1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净,在表面上斜划几刀。葱切成葱花,姜切片。2.锅里下一勺食用油烧热,下入鲫鱼,小火慢煎,将鲫鱼煎至两面变微黄,加适量盐使鱼肉更入味。3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦,所以最好不要在一开始就下姜片,我都是煎了一会儿再下姜片,这样...
答:浓白鲫鱼汤的做法 鲫鱼去鳞、去内脏收拾干净,葱姜切好 平底锅,最好是不粘锅,放一点底油,油热后放入鲫鱼稍微煎一下,两面都要煎一下 汤锅里把水烧开,沸腾后放入煎好的鲫鱼,开锅滚水煮10分钟,再转至中火继续炖煮 去掉一些浮沫,继续熬至汤浓白加入鸡精、盐,出锅前再撒上香菜末和胡椒粉 ...
答:1、从市场买鲜鲫鱼,让小贩清理好内脏和鱼鳞,回家后用清水冲洗干净,除去鲫鱼腹中的黑膜,用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀,去除腥味。2、起锅,放入少量食用油,放入花椒和姜片爆香,再将花椒捞出,放入鲫鱼,两面煎至金黄。PS:这道工序可以去除鲫鱼腥味,保持鱼汤鲜美,更是鱼汤变白的关键。3、在锅中加...
答:想要鲫鱼汤又浓又白,还没腥味,就要先煎然后热水炖,做法简单,喜欢的朋友赶紧收藏做起来! 【炖鲫鱼汤】: 食材:鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒 做法: 1、准备一条活鲫鱼,要熬鱼汤的话,一定得用活的鲫鱼,这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净,下面加上料酒、葱姜,涂抹均匀之后腌制半个小时。
答:这样做的鲫鱼汤超好喝,奶白奶白的的做法 鲫鱼杀好,去掉内脏,抽掉鱼腥线,一定要把鱼腹内的黑膜去除干净,要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用 请点击输入图片描述 鲫鱼背上两边有两条白筋,这个就是“鱼腥线”了。(在离鱼头下一点的地方切一刀,会看到一根白色的很细的线,这就是腥线,...
答:水1升。辅料:食用油5毫升,盐2克。1、准备大葱3g切片,生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍。2、鲫鱼放入盘中,两面均匀撒上淀粉10g。3、起锅倒入油5ml,倒入姜片并放入鲫鱼,煎至两面金黄。4、起锅倒入水1L,水中放入八角1个、葱段和鲫鱼,大火煮沸。5、加入盐2g,中火煮10分钟。6、出锅享用吧。
答:鲫鱼经过煎制后可以去除大部分的鱼腥味,还可以让熬出来的汤更加浓白,味道更鲜美。接着淋入少量的料酒去腥,然后加入开水,要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白,就必须加开水,这是关键的技术点。6、大火熬上3分钟后把姜片和大葱段挑去,鱼汤的表面会有少量的浮沫和油花,我们及时撇去,这样即可保持汤...
答:1、食材:鲫鱼两条(300克),生姜两片,盐适量,白胡椒粉少许,葱花少许。2、鲫鱼宰杀干净,把鱼腹内的黑膜和贴骨血去除干净,这两处是鲫鱼腥味的主要来源,一定要去除干净。3、把鲫鱼处理干净后,在鱼身上划上一字刀口,然后用厨房纸巾把鲫鱼表面的水分吸掉。煎鲫鱼之前要把鲫鱼表面的水分吸干,否则...
答:1、准备食材:鲫鱼。配料:姜。调味品:盐、料酒、胡椒粉、花生油。2、洗干净鲫鱼。买鱼的时候,一般卖鱼的会帮忙杀好鱼,但还是有些残留,回家要把残留清除干净,比如黑膜、鱼鳃等。洗干净之后,甩一下,鱼身上不要残留太多水份,如果有厨房纸的话,用纸吸干净水份,这样比较好煎。3、起锅热油!
答:1.鲫鱼杀好,洗净 2.姜切丝,放入适量的盐和料酒拌匀腌制一会 3.花生提前浸泡3--4小时 4.锅中倒入适量菜籽油烧热,加入腌制好的鲫鱼,煎至两面金黄 5.放入适量的清水和浸泡过的花生,加入适量的盐和白胡椒粉 6.大火炖煮一会儿,转中小火炖 7.炖至汤成奶白色 8.出锅前撒入葱花和鸡精调味即可 ...