五星级酒店的腊味合蒸怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
腊味合蒸怎么做
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 腊味合蒸
2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
注意 1,"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。 制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。
制腊鸡： 将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。 制腊鱼： 鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。
3、 加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
4、 腊味品种多样，亦可更换品种。
5、 蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成
五星级酒店的腊味合蒸怎么做
答：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 腊味合蒸 2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大...
腊味合蒸的做法
答：1、用料：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。3、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。5、铺上土豆片，...
腊味合蒸的做法
答：做法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、 取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中...
腊味合蒸做法
答：步骤一：将腊肉、腊鸡腿和腊鱼清洗后放入锅中，大火蒸15分钟，取出晾凉。同时，准备指天椒圈。步骤二：腊肉和腊鸭腿切成条，腊鲤鱼去鳞去刺也切成条。步骤三：将这些腊味皮朝下排入深碗，压紧实。步骤四：加入油和白糖，再倒入鸡汤，蒸20分钟。步骤五：蒸熟后，倒出鸡汤，然后倒扣在碟子上，点缀以...
经典腊味合蒸的做法
答：腊鸡腿和腊鱼捞出。切成片 3、将切成片的腊肉，腊鱼和腊鸡腿按照自己喜欢的形状铺在一个盘子里面（当然，一般是把腊肉铺在最外层），放入辣椒，豆豉等调料。4、将摆好形状的盘子放入蒸锅中蒸上二十分钟左右端出，撒上葱花，腊味合蒸即做好了。特别提示 可根据自己口味选择配料等。
腊味合蒸的家常做法
答：1、材料：香肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜；2、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。）3、香肠和腊肉切片；4、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份；5、油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。（尽量少加油，腊味本身有油）；6、加料酒，少许盐和糖调味。（...
腊味合蒸的家常做法
答：以下是腊味合蒸的家常做法：主料：腊肉、腊鱼、荷兰豆、尖椒 辅料：姜、蒜、生抽、鸡精、高汤精 步骤：1、腊肉、腊鱼分别用热水煮一下，捞出切片，荷兰豆、尖椒切片，姜蒜切末备用。2、锅中烧开水，将荷兰豆和尖椒焯水，捞出过凉水备用。3、锅中倒适量油，下入腊肉、腊鱼煎至两面出油，捞出备用。4...
腊味合蒸适合怎样的烹饪方式?
答：腊味合蒸的烹饪方式主要分为以下几个步骤：准备食材：首先需要准备好各种腊味食材，如腊肠、腊肉、腊鸭等。这些食材通常已经经过腌制和熏制，具有浓郁的香气和独特的风味。此外，还需要准备一些搭配的食材，如米饭、蔬菜等。处理食材：将腊味食材切成适当大小的块状或片状，以便更好地与其他食材搭配。同时，将...
腊味合蒸(腊味合蒸的家常做法)
答：腊味合蒸的做法非常简单。将蒸锅加热，加入适量的清水。将腊味食材放在蒸盘上，均匀地撒上蒜末、姜末和葱花。接下来，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮约20分钟至腊味熟透。腊味合蒸的时间要根据腊味食材的大小和蒸锅的火力来调整。腊肠、腊肉等食材需要蒸的时间较长，而腊鱼等食材则需要蒸的...
腊味合蒸怎么做肉质紧实、咸中带甜?
答：出锅：蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，增加色彩和香气，即可出锅。注意事项：腊制品由于已经经过腌制，所以咸味较重，调味时要适量，以免过咸。另外，蒸制时间不宜过长，否则肉质会变得过硬。通过以上步骤，你可以制作出肉质紧实、咸中带甜的腊味合蒸。这道菜不仅味道美妙，而且色泽诱人，是一道非常受欢迎...
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 腊味合蒸
2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
注意 1,"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。 制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。
制腊鸡： 将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。 制腊鱼： 鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。
3、 加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
4、 腊味品种多样，亦可更换品种。
5、 蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成
答：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 腊味合蒸 2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大...
答：1、用料：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。3、将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。5、铺上土豆片，...
答：做法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、 取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中...
答：步骤一：将腊肉、腊鸡腿和腊鱼清洗后放入锅中，大火蒸15分钟，取出晾凉。同时，准备指天椒圈。步骤二：腊肉和腊鸭腿切成条，腊鲤鱼去鳞去刺也切成条。步骤三：将这些腊味皮朝下排入深碗，压紧实。步骤四：加入油和白糖，再倒入鸡汤，蒸20分钟。步骤五：蒸熟后，倒出鸡汤，然后倒扣在碟子上，点缀以...
答：腊鸡腿和腊鱼捞出。切成片 3、将切成片的腊肉，腊鱼和腊鸡腿按照自己喜欢的形状铺在一个盘子里面（当然，一般是把腊肉铺在最外层），放入辣椒，豆豉等调料。4、将摆好形状的盘子放入蒸锅中蒸上二十分钟左右端出，撒上葱花，腊味合蒸即做好了。特别提示 可根据自己口味选择配料等。
答：1、材料：香肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜；2、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。）3、香肠和腊肉切片；4、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份；5、油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。（尽量少加油，腊味本身有油）；6、加料酒，少许盐和糖调味。（...
答：以下是腊味合蒸的家常做法：主料：腊肉、腊鱼、荷兰豆、尖椒 辅料：姜、蒜、生抽、鸡精、高汤精 步骤：1、腊肉、腊鱼分别用热水煮一下，捞出切片，荷兰豆、尖椒切片，姜蒜切末备用。2、锅中烧开水，将荷兰豆和尖椒焯水，捞出过凉水备用。3、锅中倒适量油，下入腊肉、腊鱼煎至两面出油，捞出备用。4...
答：腊味合蒸的烹饪方式主要分为以下几个步骤：准备食材：首先需要准备好各种腊味食材，如腊肠、腊肉、腊鸭等。这些食材通常已经经过腌制和熏制，具有浓郁的香气和独特的风味。此外，还需要准备一些搭配的食材，如米饭、蔬菜等。处理食材：将腊味食材切成适当大小的块状或片状，以便更好地与其他食材搭配。同时，将...
答：腊味合蒸的做法非常简单。将蒸锅加热，加入适量的清水。将腊味食材放在蒸盘上，均匀地撒上蒜末、姜末和葱花。接下来，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮约20分钟至腊味熟透。腊味合蒸的时间要根据腊味食材的大小和蒸锅的火力来调整。腊肠、腊肉等食材需要蒸的时间较长，而腊鱼等食材则需要蒸的...
答：出锅：蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，增加色彩和香气，即可出锅。注意事项：腊制品由于已经经过腌制，所以咸味较重，调味时要适量，以免过咸。另外，蒸制时间不宜过长，否则肉质会变得过硬。通过以上步骤，你可以制作出肉质紧实、咸中带甜的腊味合蒸。这道菜不仅味道美妙，而且色泽诱人，是一道非常受欢迎...
