五星级酒店的腊味合蒸怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
腊味合蒸怎么做
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 腊味合蒸
2、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
注意 1,"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。 制腊猪肉:将带此猪肉5000克,洗净滤去水,切成5大条,加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克,腌4天后翻动一次,再腌3天取出以清水洗净,在条肉的一端系上麻绳,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里,用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料,连续熏36个小时,每条猪肉呈烟熏黄色,即成腊肉。
制腊鸡: 将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,腌制方法同腊肉内。 制腊鱼: 鲜鱼500克,每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏,洗净滤去水,用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀,腌3天后洗净,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里继续熏36个小时,即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞,去脊背骨、胸骨,并保持鱼肉形状。腊肉居中,腊鱼在左,腊鸡放右整齐排入碗中。
3、 加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
4、 腊味品种多样,亦可更换品种。
5、 蒸笼盖严,中火蒸1小时左右手即成
五星级酒店的腊味合蒸怎么做
答:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 腊味合蒸 2、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大...
腊味合蒸的做法
答:1、用料:腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。3、将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。5、铺上土豆片,...
腊味合蒸的做法
答:做法:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中...
腊味合蒸做法
答:步骤一:将腊肉、腊鸡腿和腊鱼清洗后放入锅中,大火蒸15分钟,取出晾凉。同时,准备指天椒圈。步骤二:腊肉和腊鸭腿切成条,腊鲤鱼去鳞去刺也切成条。步骤三:将这些腊味皮朝下排入深碗,压紧实。步骤四:加入油和白糖,再倒入鸡汤,蒸20分钟。步骤五:蒸熟后,倒出鸡汤,然后倒扣在碟子上,点缀以...
经典腊味合蒸的做法
答:腊鸡腿和腊鱼捞出。切成片 3、将切成片的腊肉,腊鱼和腊鸡腿按照自己喜欢的形状铺在一个盘子里面(当然,一般是把腊肉铺在最外层),放入辣椒,豆豉等调料。4、将摆好形状的盘子放入蒸锅中蒸上二十分钟左右端出,撒上葱花,腊味合蒸即做好了。特别提示 可根据自己口味选择配料等。
腊味合蒸的家常做法
答:1、材料:香肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜;2、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)3、香肠和腊肉切片;4、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份;5、油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒。(尽量少加油,腊味本身有油);6、加料酒,少许盐和糖调味。(...
腊味合蒸的家常做法
答:以下是腊味合蒸的家常做法:主料:腊肉、腊鱼、荷兰豆、尖椒 辅料:姜、蒜、生抽、鸡精、高汤精 步骤:1、腊肉、腊鱼分别用热水煮一下,捞出切片,荷兰豆、尖椒切片,姜蒜切末备用。2、锅中烧开水,将荷兰豆和尖椒焯水,捞出过凉水备用。3、锅中倒适量油,下入腊肉、腊鱼煎至两面出油,捞出备用。4...
腊味合蒸适合怎样的烹饪方式?
答:腊味合蒸的烹饪方式主要分为以下几个步骤:准备食材:首先需要准备好各种腊味食材,如腊肠、腊肉、腊鸭等。这些食材通常已经经过腌制和熏制,具有浓郁的香气和独特的风味。此外,还需要准备一些搭配的食材,如米饭、蔬菜等。处理食材:将腊味食材切成适当大小的块状或片状,以便更好地与其他食材搭配。同时,将...
腊味合蒸(腊味合蒸的家常做法)
答:腊味合蒸的做法非常简单。将蒸锅加热,加入适量的清水。将腊味食材放在蒸盘上,均匀地撒上蒜末、姜末和葱花。接下来,将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸煮约20分钟至腊味熟透。腊味合蒸的时间要根据腊味食材的大小和蒸锅的火力来调整。腊肠、腊肉等食材需要蒸的时间较长,而腊鱼等食材则需要蒸的...
腊味合蒸怎么做肉质紧实、咸中带甜?
答:出锅:蒸好后,撒上葱花和香菜点缀,增加色彩和香气,即可出锅。注意事项:腊制品由于已经经过腌制,所以咸味较重,调味时要适量,以免过咸。另外,蒸制时间不宜过长,否则肉质会变得过硬。通过以上步骤,你可以制作出肉质紧实、咸中带甜的腊味合蒸。这道菜不仅味道美妙,而且色泽诱人,是一道非常受欢迎...
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 腊味合蒸
2、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
注意 1,"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。 制腊猪肉:将带此猪肉5000克,洗净滤去水,切成5大条,加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克,腌4天后翻动一次,再腌3天取出以清水洗净,在条肉的一端系上麻绳,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里,用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料,连续熏36个小时,每条猪肉呈烟熏黄色,即成腊肉。
制腊鸡: 将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,腌制方法同腊肉内。 制腊鱼: 鲜鱼500克,每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏,洗净滤去水,用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀,腌3天后洗净,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里继续熏36个小时,即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞,去脊背骨、胸骨,并保持鱼肉形状。腊肉居中,腊鱼在左,腊鸡放右整齐排入碗中。
3、 加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
4、 腊味品种多样,亦可更换品种。
5、 蒸笼盖严,中火蒸1小时左右手即成
答:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 腊味合蒸 2、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大...
答:1、用料:腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。3、将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。4、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。5、铺上土豆片,...
答:做法:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中...
答:步骤一:将腊肉、腊鸡腿和腊鱼清洗后放入锅中,大火蒸15分钟,取出晾凉。同时,准备指天椒圈。步骤二:腊肉和腊鸭腿切成条,腊鲤鱼去鳞去刺也切成条。步骤三:将这些腊味皮朝下排入深碗,压紧实。步骤四:加入油和白糖,再倒入鸡汤,蒸20分钟。步骤五:蒸熟后,倒出鸡汤,然后倒扣在碟子上,点缀以...
答:腊鸡腿和腊鱼捞出。切成片 3、将切成片的腊肉,腊鱼和腊鸡腿按照自己喜欢的形状铺在一个盘子里面(当然,一般是把腊肉铺在最外层),放入辣椒,豆豉等调料。4、将摆好形状的盘子放入蒸锅中蒸上二十分钟左右端出,撒上葱花,腊味合蒸即做好了。特别提示 可根据自己口味选择配料等。
答:1、材料:香肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜;2、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)3、香肠和腊肉切片;4、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份;5、油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒。(尽量少加油,腊味本身有油);6、加料酒,少许盐和糖调味。(...
答:以下是腊味合蒸的家常做法:主料:腊肉、腊鱼、荷兰豆、尖椒 辅料:姜、蒜、生抽、鸡精、高汤精 步骤:1、腊肉、腊鱼分别用热水煮一下,捞出切片,荷兰豆、尖椒切片,姜蒜切末备用。2、锅中烧开水,将荷兰豆和尖椒焯水,捞出过凉水备用。3、锅中倒适量油,下入腊肉、腊鱼煎至两面出油,捞出备用。4...
答:腊味合蒸的烹饪方式主要分为以下几个步骤:准备食材:首先需要准备好各种腊味食材,如腊肠、腊肉、腊鸭等。这些食材通常已经经过腌制和熏制,具有浓郁的香气和独特的风味。此外,还需要准备一些搭配的食材,如米饭、蔬菜等。处理食材:将腊味食材切成适当大小的块状或片状,以便更好地与其他食材搭配。同时,将...
答:腊味合蒸的做法非常简单。将蒸锅加热,加入适量的清水。将腊味食材放在蒸盘上,均匀地撒上蒜末、姜末和葱花。接下来,将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸煮约20分钟至腊味熟透。腊味合蒸的时间要根据腊味食材的大小和蒸锅的火力来调整。腊肠、腊肉等食材需要蒸的时间较长,而腊鱼等食材则需要蒸的...
答:出锅:蒸好后,撒上葱花和香菜点缀,增加色彩和香气,即可出锅。注意事项:腊制品由于已经经过腌制,所以咸味较重,调味时要适量,以免过咸。另外,蒸制时间不宜过长,否则肉质会变得过硬。通过以上步骤,你可以制作出肉质紧实、咸中带甜的腊味合蒸。这道菜不仅味道美妙,而且色泽诱人,是一道非常受欢迎...