黄鳝煮汤怎么煮?
准备材料:草鲡鱼条、番茄一个、红枣3个
制作步骤:
1、两条稍小的鱼,肉比较嫩。先放一点盐腌制15-30分钟。然后用厨房纸巾吸干水分可以防油溅。
2、放下油锅煎至两面金黄。这个时候放一壶水去煮沸腾。
3、煎好后把鱼沥一下油然后放入汤锅。
4、番茄去皮切下后放入刚刚那个油锅里炒一下。
5、然后加入水,炒成番茄酱一样。大概3分钟左右。
6、把番茄也倒入汤锅里,把刚刚煮的开水倒入汤锅里,这样的鱼汤就雪白雪白的了。煮开后调小火煮30分钟。
7、小火煮。
8、快煮好后放入红枣,尝尝味道是否合适,因为刚刚腌制过了,如果不够味可以再加一点盐。
9、成品图。
食材明细黄鳝 250克韭菜 200克葱、姜 150克菜籽油 50克盐、料酒、胡椒粉、味精 各少许 1热锅至120度倒入菜籽油,冒烟后倒入葱姜爆香 2倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。 3加少许的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮烧。 4将鱼汤旺火烧至乳白色,放入少许的盐和味精。(大约十五分钟) 5放入韭菜,烧开后关火。 6另起锅,煮面条。 7面条煮好后,盛入内,浇上黄鳝鱼汤。 8最后配上酱菜,美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。 小贴士 黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐,美味又营养,制作方便,其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。 制作黄鳝鱼汤时要注意三点: 一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下,然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜,最后去骨,这样汤里的黄鳝才会滑、嫩; 二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆,放入清水后用旺火煮汤,这样鱼汤才会有乳白色; 三是除腥除用料酒、胡椒粉外,韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档,一来除腥二来提鲜,没有了韭菜,黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。 最后提醒一点,黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤,如果不太喜欢味精的食友,最后可以不放味精。
做法:1、将黄鳝杀好去内脏、斩切去头尾、洗净后,斩成寸段。(呵呵,这杀黄鳝的活儿摊主会帮你搞定的)
2、 笋干先用水浸泡开,洗去盐份,然后切成笋段。
3、咸肉切成片。
4、葱打结、姜切片待用。
5、将葱结姜片放锅底,笋段放在葱姜上,黄鳝段整齐地排在笋段上,最上面铺上几块咸肉。
6、然后放在锅里蒸炖或炖煮至黄鳝酥嫩、笋段清香时,加盐,胡椒粉,蘑菇精即可
特点:黄鳝酥嫩、汤浓味鲜
小提醒
1: 黄鳝外面那一层粘滑液要先去了,先把黄鳝放了开水里烫一下,就可以洗去了.
2:黄鳝最好不要买特别大的,怕有激素,最好是选中等大的鲜活的就可以
主料: 鳝鱼500克 调料: 盐3克,味精1克
做法
黄鳝去肠杂,切段,洗净,加水煮熟,调味。 健康提示:
1. 补虚,通血,助力。
2. 可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。
3. 黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。
4. 用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
黄鳝煮汤没喝过,黄鳝煮粥道经常吃。
鳝鱼500克 盐5克 料酒一勺
把鳝鱼处理好切段 放在料酒花椒酱油里浸泡10分钟 完事后在锅里放少许油 垫底就行 把鳝鱼放入 再加点葱花
煸炒至微黄 倒入800ML水 盖上锅盖 至煮开后 放点葱花 香菜 白、黑胡椒即可
答:1、准备黄鳝150克、山药100克、枸杞10克、盐5克、料酒10克、味精、白糖、鸡精各少许。2、将黄鳝宰杀后,去除内脏洗净,剁成4厘米长的段,焯水后待用,山药切片待用,枸杞洗净。3、锅置火上,倒油烧热,爆香葱段、姜片,放入鳝段,加料酒烹至鳝肉软烂,加入适量水煮开。4、加盐、味精、白糖、鸡...
答:1、黄鳝洗干净,然后切成段,姜切片,蒜切片,小葱切葱花,干豆腐渣浸泡10分钟;2、锅中倒入适量油,油热后放入姜炒出香味,再倒入黄鳝继续翻炒3分钟,然后倒入适量清水烧开,再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟;3、煮至汤变成乳白色,接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟;4、加入盐调味,最后撒上葱花。
答:1. 鳝鱼刮去泥沙,用刀切开腹部,清洗干净,切段备用。2. 将姜块拍松,葱段切成小段备用。3. 锅中加入适量清水,放入鳝鱼段,加入料酒。大火煮沸后转小火炖煮20分钟,将鳝鱼捞出。4. 锅中加入适量清水,放入姜块和葱段,大火煮沸。5. 加入炖煮好的鳝鱼,继续煮开后转小火炖煮20分钟,期间撇去...
答:1. 黄芪、红枣洗净,大蒜切片,姜洗净切丝,鳝鱼宰杀后去肠杂,洗净切块备用。2. 锅内放油烧热,放入鳝鱼块、姜末,炒至鳝鱼半熟。3. 将红枣、黄芪放入锅内,加清水,大火煮沸后,用小火煲1小时。4. 加盐调味即可。此汤可补气血,安神养心,适合气血不足的人群。二、黑豆首乌鳝鱼汤 材料:黄鳝100...
答:加入开水,煮5分钟。9.再次加入胡萝卜和山药。10.继续炖10分钟。11.加盐。12.加入胡椒调味。13.加入香菜和鸡精。14.倒入香油。15.烧开开关火。小贴士用开水烫鳝鱼可以冲走外面的黏膜,煮出来的汤可以减少腥味。用葱姜炒鳝鱼,然后加入料酒翻炒。煲汤的时候还可以去除鳗鱼的腥味,让汤变得鲜美。
答:步骤:1、新鲜黄鳝清洗干净,切5至6厘米长段备用,有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血,但如果烧汤,最好清洗干净,否则汤会比较浑浊 2、莴笋去皮,切成滚刀块备用 3、锅内倒植物油,将蒜和生姜片倒入煸炒出香 4、倒入黄鳝进行翻炒,直到变色 5、加黄酒后盖一下锅盖,再打开,使黄鳝充分吸黄酒 6、加清水...
答:1、鳝鱼处理干净切段,藕洗净切块,葱姜切末。2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鳝鱼片刻。3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。4、放盐和鸡精调味即可。四,黑豆首乌鳝鱼汤 材料:黄鳝100克,黑豆90克,何首乌9克,红枣,生姜。食盐、味精各少许。做法:1、将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯...
答:1. 黄鳝处理:将新鲜黄鳝冲洗干净,用刀剁刀下去黄鳝的尾部和头部,剖开腹部清理掉内脏和杂质,洗净备用。2. 处理黄鳝:将处理好的黄鳝放入小碗中,加入适量的料酒,腌制10分钟,去腥味。3. 炖汤:炒锅中加入清水,水量足够覆盖黄鳝,加入适量的姜片和葱段,大火煮沸。4. 捞起黄鳝:水煮沸后,将腌制好...
答:- 清水 适量 步骤:1. 将野生黄鳝清洗干净,去除内脏和血块。2. 焯水:将一锅水烧开,加入姜片和料酒。将黄鳝放入烧开的水中焯水,焯水的目的是去腥。焯水时间约1分钟,然后捞出。3. 清洗:将焯水后的黄鳝用清水冲洗干净,去除黄鳝表面的余渣和泥沙。4. 煮汤:将清洗干净的黄鳝放入锅中,加入适量...
答:1、热锅至120度倒入菜籽油,冒烟后倒入葱姜爆香;2、倒入黄鳝煎至鱼皮发脆;3、加少许的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮烧;4、将鱼汤旺火烧至乳白色,放入少许的盐和味精,大约烧十五分钟;5、放入韭菜,烧开后关火即可。黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤,如果不太喜欢味精,最后可以不放味精。