怎样做黄鳝汤 推荐四种经典做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-09-11
怎样做黄鳝汤 推荐四种经典做法 上虞美食
材料：黄鳝，生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗。
做法：
1、排骨洗净，汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。
3、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。
6、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
二，鳝鱼辣汤
材料：主料：鳝鱼200克。
做法：
1、锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗。
2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐。
3、烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡。
4、开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
三，莲藕鳝鱼汤
材料：莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法：
1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四，黑豆首乌鳝鱼汤
材料：黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
做法：
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净。
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量。
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。
山药鳝鱼汤的做法
材料
馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个
做法
1.馄饨的馅料做法：1.将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。3.用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。4.将肉放入馄饨皮里包，即可。
2.馄饨的包的技巧：1.我买的馄饨皮很薄，包起来时的封口难粘，需要用搅馅的筷头上的那点汁，来粘合接口。2.皮薄馅多，就不能太大的火，中途可以加点凉水，这样中间的馅也会很快熟。3.下锅一定不要大力的用勺去推，轻轻的兜底向前推就好。
3.馄饨的底汤做法：1.在碗里放入酱油，麻油，辣油，盐，舀上清汤或大骨汤或鸡汤。2.煮好的馄饨捞起沥干，放入碗里。3.撒下葱花即可。
黄鳝汤的做法来了，这样的吃法你见过吗？赶紧来看看吧！
材料：黄鳝，生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗。
做法：
1、排骨洗净，汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。
3、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。
6、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
二，鳝鱼辣汤
材料：主料：鳝鱼200克。
做法：
1、锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗。
2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐。
3、烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡。
4、开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
三，莲藕鳝鱼汤
材料：莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法：
1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四，黑豆首乌鳝鱼汤
材料：黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
做法：
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净。
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量。
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。
