唐代人怎样吃生鱼片

唐朝人的饮食是怎样的

尽管有米饭，但唐朝的主食以面食为主，更具体地说，是以饼为主。
当时的肉食，以羊肉为主，吃牛肉是犯法要被重判的，猪肉虽有但不太多。鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的，当时唐朝渔猎风气很盛，唐朝高级美食“切鲙”即生鱼片。最常见的蔬菜是秋葵。

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作，后衍生出一个“鲙”字，专门表示生鱼片。
作为中国古代的鼎盛时期，唐朝在经济文化领域达到了前所未有的高度。它是当时真正的国际中心。说到唐代，它是“自然之宝”，“杰出人物”，绵延千年的诗歌文化，开放包容的大度风度。
唐代，有无数外国使节来华学习交流。生鱼片是从唐代运到日本的。

在唐代，《切鱼记》中记载了各种生鱼鱼片的食用方法和做法。其实，到目前为止，我国不少沿海地区也都捕捞过鱼，直接宰杀切片鲜食，这是祖传下来吃的。
在唐代，《切鱼记》中记载了各种生鱼鱼片的食用方法和做法。其实，到目前为止，我国不少沿海地区也都捕捞过鱼，直接宰杀切片鲜食，这是祖传下来吃的。白居易在《芥末鱼，水葵花盐拌酱油》一诗中也说过，古代唐人吃生鱼片时也蘸了芥末。至于“煮米饭，看鼎，赏剑气”（柳宗元）这首诗，大概就像今天用寿司吃生鱼片。当时，吃生鱼片是以米饭为主。
古代唐朝可以说影响了东亚一系列文化习俗的形成。除了生鱼片，韩国烤鱼和日本茶道起源于中国唐代。
在古代中国，不仅有鱼，还有肉。唐朝以后，吃鱼排的习惯还是有的。肉在明清时期消失了。清代文学中也有鱼的记载，但逐渐变得越来越少。

在两个半世纪里，日本为了学习中国文化，先后派出了十余个使团前往唐朝。这些使节带走了很多中国文化，其中之一就是先秦中国的名菜“玉哲”。清末中国人来到日本时，敏锐地意识到，生鱼片，也就是古籍所说的“鲙”。
然而，在普通中国人看来，生鱼片已经成为日本料理的一道名菜，而从先秦到明朝持续了3000年的“排”却被遗忘了。

近代以来，满族、赫哲族还有吃生鱼片的习俗，南方一些地区还有吃生鱼片的习俗。
自唐代以来，日本很少研究中国文化。因此，它把中国的名菜“鱼翅”发扬光大，让许多中国人认为“刺身”是日本料理。事实上，它起源于中国，是地道的中国传统食品。

日本料理中的生鱼片，吃法主要有两类：一类是刺身，即纯鱼片，用快刀将鱼肉切成片状；另一类是寿司，用切好的鱼片半裹小团米饭。吃的时候，可挤些柠檬果的汁液，或者蘸一下拌了芥末的酱油。为了更好地消除鱼腥味道，还可以吃点儿腌制的生姜片。日本料理中用于制作生鱼片的鱼，基本上是海鱼，有三文鱼、鲷鱼、鮃鱼、鲽鱼、加吉鱼、金枪鱼、河豚鱼、北极贝、龙虾等。 我国食用生鱼片的历史，源远流长。往上溯可至周朝，往下延及于当代。出土的青铜器《兮甲盘》记载，周宣王五年（公元前823年），周师大败猃狁，为了庆祝胜利，大将尹吉甫设宴款待部属张仲等，主菜是“炰鳖脍鲤”，即烧甲鱼和生鱼片（鲤鱼）。今天，我国东北的赫哲族若干古老部落和东南的广东福建一些沿海地区，如广东的顺德、潮汕、佛山，福建的宁化，都一直沿袭着吃生鱼片的习惯。 跟诗歌在唐朝达到鼎盛一样，生鱼片的食用也在唐朝达到鼎盛。唐诗里有许多关于生鱼片的生动描述，透过这些诗歌，我们可以窥见唐人食用生鱼片的各种情况。 由于唐诗记载的多是内陆地区人们的生活情形，因此，不同于日本料理生鱼片的多用海鱼，唐人大量使用淡水鱼制作生鱼片。除了沿用晋人张翰故事屡屡提到的鲈鱼之外，还有鲤鱼、鲂鱼、鳊鱼、鲫鱼等。奇怪的是，唐人认为鲸鱼是上好的生鱼片材料。韩愈有诗云“巨缗东钓倘可期，与子共饱鲸鱼脍”，陆龟蒙云有诗云“长鲸好鲙无因得，乞取艅艎作钓舟”。不知道是唐朝有人品尝过，抑或只是传说。我们知道，鲸鱼肉是美味，但不曾听说有用它制作生鱼片的。 唐朝人吃生鱼片，也用芥末作调料。白居易有诗云“鱼鲙芥酱调，水葵盐豉絮”。皮日休“又到金齑玉鲙时”中的金齑，大约也是芥末。唐诗中屡次提到“橘”（朱橘、楚山橘、霜橘、洞庭橘）和“橙”（黄橙）。例如：“砧净红鲙落，袖香朱橘团”（岑参），“衣香楚山橘，手鲙湘波鱼”（韩翃），“果擘洞庭橘，脍切天池鳞”（白居易），“隽味品流知第一，更劳霜橘助芳鲜”（李群玉），“冬夜伤离在五溪，青鱼雪落鲙橙齑”（王昌龄），“何况江头鱼米贱，红脍黄橙香稻饭”（白居易）。橘和橙的作用，大约类似今天的柠檬。此外，根据杜甫诗句“有骨已剁觜春葱”，可知唐人也用青葱作生鱼片调料。李商隐有“越桂留烹张翰鲙”的诗句，其中的桂，不知是桂花还是肉桂（桂皮）。今天似乎没有把这两种东西用作生鱼片调料的。 唐朝的生鱼片，切法不同于今天常见的日本料理，那时切成细薄如雪花，有时候还切成丝状。跟今天的全聚德烤鸭似的，切鲙的过程也是一种表演，具有观赏价值。“青鱼雪落鲙橙齑”（王昌龄），“无声细下飞碎雪”（杜甫），“脍飞金盘白雪高”（杜甫），“鲙盘如雪怕风吹”（项斯），这些诗句可证，唐朝生鱼片细薄如雪；“刀鸣鲙缕飞”（杜甫），“鲙下玉盘红缕细”（韩翃），“脍长抽锦缕”（白居易），这些诗句可证，唐朝生鱼片有切成丝缕状的；“饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高”（杜甫），“共忻得鲂鲤，烹鲙于我前”（张籍），可证唐朝制作生鱼片的过程，具有观赏价值。其中，诗圣杜甫笔下，厨师（饔子）舞动双刀切鲙的情形，令人好奇。 唐人吃生鱼片，经常提到米饭。例如，“炊稻视爨鼎，脍鲜闻操刀”（柳宗元），“早炊香稻待鲈鲙”（许浑），“红脍黄橙香稻饭”（白居易）。米饭可能是吃鱼片时的主食，未必类似今天日本料理中的寿司。 生鱼片当然不是唐朝人的家常便饭，它是一种“盛宴”。否则，诗人们也不会如此煞有介事地将其写入诗歌。因此，吃生鱼片的时候，就少不了其他菜。“玉盘初鲙鲤，金鼎正烹羊”（贺朝），“佐饮时炮鳖，蠲酲数鲙鲈”（白居易），“蒸豚搵蒜酱，炙鸭点椒盐。去骨鲜鱼脍，兼皮熟肉脸”（寒山），等等诗句，都足以证明这一点。 唐代诗人中，把吃生鱼片情形写入诗歌的，有孟浩然、王维、王昌龄、李白、杜甫、岑参、柳宗元、李商隐、白居易、陆龟蒙、皮日休等。可见，喜欢这一美味的，大有人在。其中，论吃法之奢侈豪华，情色氤氲，无出白居易右者。白居易在江南任太守期间，多次举办丰盛的生鱼宴，犒赏属下僚佐。其中一次，他用诗歌作了如下详细而生动的描写：“既备献酬礼，亦具水陆珍。萍醅箬溪醑，水鲙松江鳞。侑食乐悬动，佐欢妓席陈。风流吴中客，佳丽江南人。歌节点随袂，舞香遗在茵。清奏凝未阕，酡颜气已春。”（《郡斋旬假始命宴呈座客示郡寮》）口舌之娱，除生鱼片外，还有其他山珍海味，琼浆玉液；耳目之娱，有佳丽歌舞。 这场面，比起东瀛那变态的“女体盛”，既热闹，又风雅。

最不出名最好吃的食物是什么
答：另外，河北雄县人刘恂在岭南（广东地区）当官时，所著的《岭表录异》（卷下）中，亦载有岭南地区生食鱼片的文字：魿鱼：如白鱼而身稍短，尾不偃。清远江多此鱼，盖不产于海也。广人得之多为脍，不腥而美，诸鱼无以过也。宋时开封流行吃生鱼片 宋代时描写北宋京城汴梁的一部重要著作《东京梦华...

唐朝饮ɣ
答：2、鱼肉 羊肉吃腻了，其实还有鱼肉。白居易的诗里提到，“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜。稻饭红似花，调沃新酪浆。”鲜鱼先去腥，再加桂姜清蒸或者烧烤，配上一碗红米饭，味道相当不错。如果鱼够新鲜，唐代人也会选择吃生鱼片。在用点芥末酱调味之余，一餐用毕，再搭配点水果，相当惬意。3、米饭 “...

“生鱼片”很多人都喜欢吃,它起源于哪里?
答：生鱼片起源于中国。在周朝的时候，已经有吃生鱼片的记载了。当时的生鱼片叫做鱼脍。吃鱼片的最高峰期是在唐代。

做为吃货的我们,一起来看看在唐代有关吃的一些冷知识
答：做法是先在锅内烧水，投入小芋头，到水沸，汤料中发出水泡的时候，把活青蛙扔进去，实验证明在热水里青蛙是不会跳出来，而会双脚紧抱小芋头而熟。青蛙逢高温，撑开。有时候不用芋头，用笋也可以，上席时，青蛙尚能执笋，“瞪目张口”。4、日本人是最喜欢吃生鱼片的，而早在唐朝，我们中国人就开始...

《长安十二时辰》美食刷屏,唐代饮食究竟是怎样的?
答：看到这些让人眼花缭乱的美食，也不仅想要品尝一下。其实在当时的唐朝，饮食是非常丰富的，在电视剧里面出现的水盆羊肉可以说是受到了大家广泛的关注，而且在当时的唐朝，其实人们是非常喜欢吃羊肉的。比如说在当时的皇家之中就设有专门的地方用来养羊，那么绝大多数的皇帝以及其他的朝廷重臣他们经常吃肉最多...

唐朝关于吃的的诗句
答：1. 唐朝关于吃的诗句 唐朝关于吃的诗句 1.唐代七言绝句跟吃有关的诗句 杜甫在《丽人行》中描写了他见过的最高规格宴席“紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞”, 但是下百面笔锋一转“犀箸厌饫久未下,鸾刀缕切空纷纶 他受到阌乡(今河南省内,古代度兵家重地)姜侯的款待,吃了一次黄河生鱼片(中国古代鱼肉...

唐朝一日三餐吃什么
答：4. 早餐中还有其他选择，如饼。其中胡麻粥（芝麻粥）和王维的诗作广为流传。5. 唐朝的正餐中，羊肉是首选肉类，有生羊脍、黄耆羊肉等菜品。6. 牛肉尽管受到限制，但仍可通过各种方法制作成美食，如煲牛头。7. 猪肉通常以蒸制并搭配蒜泥食用。8. 鱼鲙（生鱼片）是当时的顶级菜肴，杜甫的诗作描绘...

唐代吃鲤鱼居然会被打六十大板,为什么要禁止吃鲤鱼?
答：法律归法律，人们还是照样吃鲤鱼。比如在王维的一首洛阳女儿行当中，就讲到吃生鱼片，这个鱼就是鲤鱼。一个叫做权德舆 《酬陆三十二参浙东见寄》里面也讲到了清炖鲤鱼。白居易也有一首江州路上，里面有一句诗就是喝鲤鱼汤，当时白居易还是带罪之身，他刚被发配到江州，怎么知法犯法呢。所以这条唐代的...

生鱼片其实源于唐朝,但是唐朝人那时候究竟允不允许吃鲤鱼?
答：这项禁令实际上是从李世民开始才实施的，主要是为了树立皇家的威严。据说唐朝的人捕完鲤鱼后必须被释放，如果他们私自贩卖鲤鱼，他们将受到惩罚。那时吃鲤鱼肉的人可能并不是很多，但也还是给那时的人带来了很多麻烦。“李”这个姓氏，是中国历史上人口数量最多的一个姓。据说，在这些人当中，...

唐朝人吃什么?唐朝的饮食习惯是什么样的?
答：唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且当时有道非常有名的菜——切鲙，其实就是当今的生鱼片。打猎得来的猎物，诸如鹿、兔子、野猪、熊，也经常出现在唐人的菜单里。蔬菜，现在经常吃的西红柿、青椒、红薯、洋葱、辣椒。如果你穿越到唐朝，这些蔬菜你是吃不到的。那时候常见的蔬菜是秋葵，神奇吧，这几年...