最不出名最好吃的食物是什么

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-26
如何判断一种不知名的食物的主要营养成分

食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,同时这三类物质也是组织细胞的组成成分,其中糖类是最主要的供能物质,脂肪也是重要的供能物质,但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处,属于贮备能源物质.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量,但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质,是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料.水、无机盐和维生素不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却有重要的意义.糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中.肥肉、花生等含脂肪丰富.瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富.蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐.各种生物中都含有水分.故答案为:食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中.肥肉、花生等含脂肪丰富.瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富.蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐,各种生物中都含有水分.

被不知名的东西咬了,看看用什么药?这个还真是看不出来,最好到医院去检查,让医生给你治疗一下吧,这样才是最安全的。

生鱼片,我们一直觉得是日本的传统美食,觉得人家吃的好讲究,但没人知道生鱼片是我们中华的传统饮食文明,是日本唐宋学去的。中国古人说话言简意赅,管生鱼片叫脍。听说过脍炙人口吧。脍炙人口就是好吃的意思。什么叫好吃啊?“炙”——烤肉。“脍”是——生肉,生鱼片。

子曰“食不厌精,脍不厌细”。孔子说生鱼片切得越薄越好吃。再看宋朝辛弃疾写的词“休说鲈鱼堪脍,尽西风,季鹰归
未。”就是说到了秋风起了,鲈鱼上市是吃生鱼片的时候,我不干活了,我吃生鱼片去。可是我们读古词的时候却不知道“脍”就是生鱼片,日本人完完整整从中国
学过去,保留下来的。我们呢?丢掉了它,丢掉之后,然后现在大家都不知道这个“脍”字是什么意思了。吃生鱼片的时候为什么要芥末?生鱼片是寒凉的,阴寒
的,不好消化。我们就用芥末去平衡它,这样吃完了以后不拉肚子。日本产芥末吗?日本不产芥末,中国产。

吃生鱼片的时候,你看每一片生鱼片底下都有一片绿色的叶子,那叫紫苏叶,《本草纲目》曰,紫苏产于中国,解淤泻毒。你吃完了鱼、虾这种水产品以后,你闹肚子,过敏,上吐下泻赶紧煮紫苏叶水喝。我们经常服用的藿香正气水的主要成份就是:藿香、白芷、紫苏。这个紫苏叶就要裹上生鱼片蘸上芥末一块吃,同时这样还不够。还有一个红色的泡姜,就是用姜泡上醋加上糖做的。姜是干什么的?大家都知道是暖胃的,吃东西觉得恶心,赶紧喝点儿姜汤就化开了。生鱼片的盘子里面都放着白色的丝,大家知道那个丝是什么吗?什么丝啊?是白萝卜丝,日本人叫大根,中国人叫白萝卜。这四味清热、消食、化积的中药,佐上生鱼片一块吃,这是我们中医食疗的文明。日本人原封不动地把这个传统保留下来了。

这位笔者还考证日本人是在秋天到中国来学去的。因为我们春天的时候吃生鱼片不蘸芥末,那会儿没有芥末。我们蘸的葱,青葱。另外,我们吃生鱼片还要喝一种茶,叫玄米茶。这茶是一种绿茶,但是绿茶性寒,我们就用大米炒得焦黄了以后一块煎,这是唐宋的饮食文明。

从汉魏以来,生鱼片的食用记载越来越多。东汉有“就我求清酒,丝绳提玉壶。就我求珍肴,金盘鲙鲤鱼”的乐府诗句(辛延年《羽林郎》)。此外,最为著名的就是北魏时,贾思勰的《齐民要术》中就有一道菜称为“金齑玉脍”,贾思勰记述,用七种配料:蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭(金齑)搭配生鱼片(玉脍)食用。

  《说文解字》曰:脍,细切肉也。后来“鲙”字的出现,很可能是为了区别鱼片与其他肉片。但是这两个字经常混用。查阅《现代汉语词典》对“鲙”字的注解,只说是一种鱼的名称,不提“鲙”字在古代文献中曾经是指生鱼片。

李白杜甫爱吃生鱼片

到了唐代时,生鱼片的食用更为盛行,文献中以李白的诗歌“鲁中都有小吏逢七郎以斗酒双鱼赠余于逆旅,因鲙鱼饮酒,留诗而去”中叙述得最动人。唐朝天宝六年(公元747 年),李白路过中都(今山东汶上县),一名叫逢七郎的小官,提着鲁酒与两尾鱼来拜访诗人,李白在感动之下亲自操刀斫脍,与其把酒言欢,并在离别时赠诗曰:
鲁酒若虎魄,汶鱼紫锦鳞。
山东豪吏有俊气,手携此物赠远人。
酒来我为倾,鲙作别离处。
双鳃呀呷鳍鬣张,跋剌银盘欲飞去。
呼儿拂几霜刃挥,红肌花落白雪霏。
为君下箸一餐罢,醉着金鞭上马归。

乾元元年(公元758年)冬天,诗人杜甫也写下一首与吃鱼鲙有关的诗歌《阌乡姜七少府设脍,戏赠长歌》,全诗稍长,摘录食鱼鲙部分的诗句:
  河冻未渔不易得,凿冰恐侵河伯宫。
饔人受鱼鲛人手,洗鱼磨刀鱼眼红。
无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱。
 偏劝腹腴愧年少,软炊香饭缘老翁。
落砧何曾白纸湿,放箸未觉金盘空。

  比较李白,杜甫诗对生鱼片制作过程的描写更加详细,诗句道明制作生鱼片的活鱼来自冰河中,脍鱼的方式也是快切、薄片,鱼鲙须垫上白纸,吸干水分。

  另外,河北雄县人刘恂在岭南(广东地区)当官时,所著的《岭表录异》(卷下)中,亦载有岭南地区生食鱼片的文字:魿鱼:
 如白鱼而身稍短,尾不偃。清远江多此鱼,盖不产于海也。广人得之多为脍,不腥而美,诸鱼无以过也。

宋时开封流行吃生鱼片
宋代时描写北宋京城汴梁的一部重要著作《东京梦华录》,书中对宋朝京城内繁华生活的记述极为详尽。《东京梦华录》中亦对百姓在节庆时,食用生鱼片有生动之记载:
三月一日,州西顺天门外,开金明池、琼林苑……其池之西岸,亦无屋宇,但垂杨醮水,烟草铺堤,游人稀少,多垂钓之士,必于池苑所买牌子。方许捕鱼。游人得鱼,倍其价买之。临水斫脍,以荐芳樽,乃一时佳味也。
  又:池上饮食:水饭、凉水绿豆…旋切鱼鲙、青鱼……之类。

  《东京梦华录》作者是孟元老,书中孟元老谓自幼随父亲宦游,崇宁年间居住于开封城西。靖康之难后,孟元老避居江南,写成《东京梦华录》,怀念故都的繁华。金明池是北宋时的皇家别苑,宋徽宗于池中建筑殿宇,成为皇室春游胜地。

  从孟元老的字里行间,我们可以遥想宋人于金明池沿岸,边品酒,边尝鱼鲙(旋切鱼片)时之陶醉神情。此乃河南开封食用鱼生之记载。宋时食用生鱼片有极富高雅的文化内涵。(日本人把高雅的东西全继承走了,还有汉唐雅乐,龟兹乐的乐谱日本就有,所以日本很多古曲颇有汉唐风:故宫的记忆,画皮)

  南宋偏安时,还有一部地方志《嘉泰吴兴志》(宋·谈錀撰)则更为详尽地记录南宋时江浙地区吃生鱼片的方法:

 
 《吴兴记》云:唐昭德操刀运砧,翼从风随,红综素缕,纷纷霏霏。好事者嘲之曰:鲙若值吴,缕细花铺,若非遇吴,费醋及葫。江东呼蒜曰葫,苏东坡曰:吴兴
庖人斫松江鲈鲙,亦足以一笑。乡土以鲙为盛馔,每遇上客,新婚庆贺,燕集必设此,盘飣罗列,更无别味,鲙匠数十为曹,凌晨立鱼肆,视所买多寡而往裁红缕
白,铺成花草鸾凤或诗句词章,殊得其妙,造虀亦甚得法,所谓金虀玉鲙。又有骨淡羹,每斫鲙悉以骨熬羹,味极淡薄,自有真味。食鲙已各一杯。  《本草》
谓:凡物脑能消肉,正以食之,必多用此羹也。长兴所造尤薄,仅如蝉翼,他处所不及。

  吴兴为湖州之古名,隋代因吴兴位于太湖改称湖
州。引文中提到南宋时湖州人在准备生鱼片时,会以生鱼片在盘子中摆出各种造型,甚至有摆出诗词章句来,犹如书画、插花艺术,可见鱼生早在宋代就已经突破一
般饮食的框框,甚至有一定的文化内涵。文中还特别强调,湖州长兴地区的厨师所切出来的鱼片,薄度可以比美蝉翼,足见其刀工之精湛。

晚清黄遵宪对日本人食用生鱼片的记载,才能再现唐宋时代中国人食用鱼鲙的情景,例如日本食刺身时的讲究刀法,鱼片“薄如蝉翼”,吃鱼鲙前的装饰花样“装
脍”,鱼鲙食毕以鱼之头尾熬煮“汤脍羹”,种种做法与宋元文献所载几乎无异。所不同的是,日本刺身所食用的是海鱼,中国则以河鱼居多。

民国时广州出版的小食谱《美味求真》,内载一道“拌鱼片”:用魭鱼起肉去皮,切薄片碟载,用熟油拌匀,临食时用黄酒暖至将滚,淋干鱼片上,六七分熟便合即
格。干酒小菜用脆花生,肉炒芝麻,茶瓜丝、姜丝煎鸡蛋切丝,油炸粉丝、姜茜、菊花椒末、白油、熟油拌匀,食之甘香甜、爽滑。

  1946年,饶宗颐先生在编撰《潮州志汇》时,曾记述潮州人喜爱吃魭鱼生:魭鱼味清鲜,为日常佳馔,销路最大,或切薄脍,调酱料生啖,谓之鱼生,州人最喜之。

今天我们的捞鱼生,与广州地区流传的拌鱼片或潮州的鱼生,没多大分别,差别的是,广州地区在吃拌鱼片前会浇上黄酒。然做法已经无古时的讲究,而且食用鱼鲙的文化特质与内涵也已经不复存在,只能说这大概是唐宋时食用鱼鲙的遗风。

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