蒜香鳝鱼汤有什么值得推荐的做法?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-17
蒜香鳝鱼汤是一道美味的传统菜肴,以其鲜美的口感和营养价值受到许多人的喜爱。以下是一种值得推荐的蒜香鳝鱼汤的做法:
【材料】
鳝鱼段:500克
大蒜:适量(根据个人口味,一般约5-6瓣)
姜片:几片
青葱:2根
料酒:适量
生抽酱油:适量
白糖:少许
鸡精或味精:少许
盐:适量
水:适量
香菜:适量(装饰用)
胡椒粉:少许
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将鳝鱼清洗干净,切成段;大蒜拍碎切片;姜切片;青葱切段。
处理鳝鱼:在锅中加入适量的水,放入鳝鱼段,加入少许盐和几片姜,大火烧开后撇去浮沫,煮至鳝鱼表面微微收紧,捞出沥干水分。
爆香蒜姜:锅中加入适量的食用油,油热后放入大蒜和姜片,炒出香味。
炒鳝鱼:将处理好的鳝鱼段放入锅中,翻炒均匀,加入料酒去腥,炒至鳝鱼表面微黄。
调味:加入生抽酱油、白糖、鸡精或味精,继续翻炒均匀,让鳝鱼充分吸收调味料的味道。
煮汤:加入适量的清水,水量可以根据个人喜好调整,但要确保能够覆盖鳝鱼。大火烧开后转小火慢炖,煮至汤汁浓郁,鳝鱼熟透。
调味:根据个人口味加入适量的盐调味,可以稍微重一些,因为汤汁会被鳝鱼吸收。
出锅:最后加入青葱段,撒上少许胡椒粉增加风味,煮沸后即可关火。
装盘:将煮好的蒜香鳝鱼汤倒入汤碗中,撒上切好的香菜作为装饰。
【小贴士】
鳝鱼在处理时要注意去除内脏和杂质,清洗干净。
爆香蒜姜时不要炒糊,以免影响汤的口感和颜色。
炒鳝鱼时不宜过久,以免鳝鱼肉质变老。
汤煮的时间不宜过长,以免汤汁过于浓稠,影响口感。
可以根据个人口味调整蒜的用量,喜欢蒜香味浓郁的可以适当多放些。
这样一道香气扑鼻、味道鲜美的蒜香鳝鱼汤就完成了,既适合日常家庭餐桌,也适合招待客人。享受美食的同时,也能够为身体补充丰富的营养。
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答:3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。功效:可以健脾,让病人更有胃口,治疗厌食...
黄鳝的做法汤谱大全
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鳝鱼有什么家常做法?
答:炒鳝鱼 炒鳝鱼是一种简单快捷的家常做法。将鳝鱼洗净切段,用盐、料酒腌制一下。锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香,再加入鳝鱼快速翻炒。炒至鳝鱼表面微焦,加入青椒、红椒等蔬菜继续翻炒,调入适量的盐、酱油等调味料,炒匀即可出锅。鳝鱼煲 鳝鱼煲是一种营养丰富的汤品。将鳝鱼处理干净后切段,...
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答:5、苦瓜鳝鱼汤:用鳝鱼和苦瓜炖汤,有清热解毒、润肠补血的功效,适用于气血虚弱者。 因鳝鱼富含多种营养物质,故也可直接炖汤。但要避免过量食用鳝鱼,作为食物其含有的营养物质有限,且鳝鱼有补肾壮阳的功效,过量食用易引发热疾。此外还要注意,鳝鱼的血液有毒,若误食可能会对口腔、消化道黏膜造成刺激,严重情况下还可引...
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答:鳝鱼的营养做法:鳝鱼煲 材料:黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。做法:1、黄鳝洗干净切段。2、咸肉洗干净切片。3、葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片。4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉...
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答:黄鳝煲汤的做法如下:1、黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段,锅中水烧开放入山药焯烫过凉。2、炒锅倒油爆香葱姜,倒入黄鳝段翻炒,加入料酒炒香,把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟,然后加入山药和胡萝卜,加盖继续煮上10分钟,加入盐,胡椒粉调味,加入香醋,鸡精,淋入香油关火即可...
鳝鱼的做法大全川菜
答:做法:1) 鳝鱼去皮,斜切成2厘米宽的片,加入姜末、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。2) 锅中放油,倒入郫县豆瓣酱和泡椒煸炒至发红,放入小米椒和葱姜蒜继续煸炒出香味。3) 倒入鳝鱼煎炒至微焦,加入生抽和少量清水,大火煮开后,撇去浮沫,转小火焖煮5分钟至鳝鱼入味。4) 把炖好的鳝鱼连汤倒入...
鳝鱼的做法
答:1、锅入底油烧至四成热,下入洗净的鳝鱼骨1500克大火爆香,加葱段、姜片各30克翻炒均匀,倒入清水8000克,调入白胡椒粒10克、料酒60克,大火煮至汤白骨软,捞去渣滓,余下的鳝鱼骨汤约有6500克。 2、锅入红油烧至四成热,下入姜末、蒜末各40克爆香,放入郫县豆瓣碎300克、泡姜粒150克、泡菜粒400克、泡椒碎250...
鳝鱼面筋汤的做法
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大蒜:适量(根据个人口味,一般约5-6瓣)
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青葱:2根
料酒:适量
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白糖:少许
鸡精或味精:少许
盐:适量
水:适量
香菜:适量(装饰用)
胡椒粉:少许
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将鳝鱼清洗干净,切成段;大蒜拍碎切片;姜切片;青葱切段。
处理鳝鱼:在锅中加入适量的水,放入鳝鱼段,加入少许盐和几片姜,大火烧开后撇去浮沫,煮至鳝鱼表面微微收紧,捞出沥干水分。
爆香蒜姜:锅中加入适量的食用油,油热后放入大蒜和姜片,炒出香味。
炒鳝鱼:将处理好的鳝鱼段放入锅中,翻炒均匀,加入料酒去腥,炒至鳝鱼表面微黄。
调味:加入生抽酱油、白糖、鸡精或味精,继续翻炒均匀,让鳝鱼充分吸收调味料的味道。
煮汤:加入适量的清水,水量可以根据个人喜好调整,但要确保能够覆盖鳝鱼。大火烧开后转小火慢炖,煮至汤汁浓郁,鳝鱼熟透。
调味:根据个人口味加入适量的盐调味,可以稍微重一些,因为汤汁会被鳝鱼吸收。
出锅:最后加入青葱段,撒上少许胡椒粉增加风味,煮沸后即可关火。
装盘:将煮好的蒜香鳝鱼汤倒入汤碗中,撒上切好的香菜作为装饰。
【小贴士】
鳝鱼在处理时要注意去除内脏和杂质,清洗干净。
爆香蒜姜时不要炒糊,以免影响汤的口感和颜色。
炒鳝鱼时不宜过久,以免鳝鱼肉质变老。
汤煮的时间不宜过长,以免汤汁过于浓稠,影响口感。
可以根据个人口味调整蒜的用量,喜欢蒜香味浓郁的可以适当多放些。
这样一道香气扑鼻、味道鲜美的蒜香鳝鱼汤就完成了,既适合日常家庭餐桌,也适合招待客人。享受美食的同时,也能够为身体补充丰富的营养。
答:3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。功效:可以健脾,让病人更有胃口,治疗厌食...
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答:炒鳝鱼 炒鳝鱼是一种简单快捷的家常做法。将鳝鱼洗净切段,用盐、料酒腌制一下。锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香,再加入鳝鱼快速翻炒。炒至鳝鱼表面微焦,加入青椒、红椒等蔬菜继续翻炒,调入适量的盐、酱油等调味料,炒匀即可出锅。鳝鱼煲 鳝鱼煲是一种营养丰富的汤品。将鳝鱼处理干净后切段,...
答:5、苦瓜鳝鱼汤:用鳝鱼和苦瓜炖汤,有清热解毒、润肠补血的功效,适用于气血虚弱者。 因鳝鱼富含多种营养物质,故也可直接炖汤。但要避免过量食用鳝鱼,作为食物其含有的营养物质有限,且鳝鱼有补肾壮阳的功效,过量食用易引发热疾。此外还要注意,鳝鱼的血液有毒,若误食可能会对口腔、消化道黏膜造成刺激,严重情况下还可引...
答:鳝鱼的营养做法:鳝鱼煲 材料:黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。做法:1、黄鳝洗干净切段。2、咸肉洗干净切片。3、葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片。4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉...
答:黄鳝煲汤的做法如下:1、黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段,锅中水烧开放入山药焯烫过凉。2、炒锅倒油爆香葱姜,倒入黄鳝段翻炒,加入料酒炒香,把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟,然后加入山药和胡萝卜,加盖继续煮上10分钟,加入盐,胡椒粉调味,加入香醋,鸡精,淋入香油关火即可...
答:做法:1) 鳝鱼去皮,斜切成2厘米宽的片,加入姜末、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。2) 锅中放油,倒入郫县豆瓣酱和泡椒煸炒至发红,放入小米椒和葱姜蒜继续煸炒出香味。3) 倒入鳝鱼煎炒至微焦,加入生抽和少量清水,大火煮开后,撇去浮沫,转小火焖煮5分钟至鳝鱼入味。4) 把炖好的鳝鱼连汤倒入...
答:1、锅入底油烧至四成热,下入洗净的鳝鱼骨1500克大火爆香,加葱段、姜片各30克翻炒均匀,倒入清水8000克,调入白胡椒粒10克、料酒60克,大火煮至汤白骨软,捞去渣滓,余下的鳝鱼骨汤约有6500克。 2、锅入红油烧至四成热,下入姜末、蒜末各40克爆香,放入郫县豆瓣碎300克、泡姜粒150克、泡菜粒400克、泡椒碎250...
答:鳝鱼面筋汤是一道传统的湖北菜,下面是它的做法:所需材料:- 鳝鱼:一条 - 面筋:适量 - 葱姜蒜:适量 - 香菜:适量 - 鸡精:适量 - 食盐:适量 - 料酒:适量 - 高汤或水:适量 步骤:1. 准备材料,将鳝鱼清洗干净,切成小段备用。面筋洗净,剁成小块备用。2. 热锅加油,加入葱姜蒜炒香...