财鱼片的做法大全
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-15
财鱼片的做法大全
用料：
鱼片，海鲜菇，大蒜，青椒，红椒，生抽，淀粉，盐，料酒，鸡精，油。
做法：
用手将海鲜菇撕成小条，放入盘中。
我选用的是黑鱼片，刺少，老少皆宜。把鱼片放入清水中清洗干净，加盐、料酒和鸡精，抓匀调味。
往鱼片中加入一点淀粉，抓匀，给鱼片上浆，这样鱼片更嫩滑，把鱼片腌制10分钟。（这一步比较重要，做出来的鱼片才不烂，鲜嫩入味。）
大蒜切成蒜末，青椒切成青椒末，红椒切成红椒末。
锅内倒油，放入一半的蒜末炒制。炒到蒜末变黄，将剩下来的蒜末、青椒和红椒一起倒入锅内，稍微炒一炒关火，加一点生抽调味即可。
将腌制好的鱼片放在海鲜菇盘中，淋上熬好的蒜蓉汁，上锅蒸制。
蒸8到10分钟就可以出锅了，这道蒜蓉蒸鱼片就做好了。鱼片嫩滑爽口，蒜香十足，非常好吃。
小贴士：
如果没有黑鱼片，您也可以用鱼刺少的鱼肉来做，比如鲈鱼、桂鱼，这刺少的鱼都可以做。
经常生活在湖北地区的人，或多或少都吃过财鱼片，财鱼片在当地拥有悠久的历史，直到今天也非常流行，制作财鱼片的主要材料是蚕豆，主要的烹饪方法是干烧，做出来的财鱼片色泽非常洁白，吃起来的口感非常嫩滑，下面是这道美食的详细制作步骤。
财鱼片的做法大全：
制作材料
主料：黑鱼400克
辅料：鸡蛋120克，淀粉（蚕豆）8克
调料：味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克
制作方法
1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
黑鱼
黑鱼
2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
制作要诀
1.鱼片切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油；
2.火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄；
3.芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
食谱营养
1、黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
2、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
3、淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的
红烧财鱼片的做法有哪些
答：主料 黑鱼一条 辅料 姜丝少许、葱一根、盐少许、老抽少许、生抽少许、白糖少许、料酒少许 步骤 1.葱切末，姜切丝备用 2.黑鱼洗净切片备用 3.油热放入姜丝煸炒 4.放入黑鱼片 5.稍微翻动，免得鱼片破碎，待鱼片变色放入料酒 6.放入老抽，生抽，白糖略微翻炒片刻 7.加少许清水大火煮致 8.撒少许盐...
财鱼片的做法家常
答：财鱼片的家常做法如下：主料：财鱼1条、油菜4棵 辅料：水煮鱼料包1包 1、买来财鱼将鱼骨洗净。2、鱼肉片洗净。将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。3、水煮鱼调料。4、油菜洗净。5、焯水，摆到大盘底下。6、水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。7、煮大约15分钟。8、煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。9...
开胃财鱼片怎么做才好吃?简单的
答：红烧财鱼片的做法 一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃...
水煮财鱼片的做法
答：主料：财鱼1条、油菜4棵 辅料：水煮鱼料包1包 步骤：买来财鱼将鱼骨洗净。2.鱼肉片洗净。将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。3.水煮鱼调料。4.油菜洗净。5.焯水，摆到大盘底下。6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。7.煮大约15分钟。8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。9.出锅，把鱼肉出锅摆到...
财鱼片的做法?
答：财鱼片做法 1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；5. 待烧...
开胃财鱼片怎么做才好吃?
答：做法 买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上 胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段 锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用 利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒...
湖北汉川干拔财鱼的做法
答：主料 财鱼 250g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 蒜 适量 辣椒 适量 生抽 适量 料酒 适量 老干妈酱 适量 豆瓣酱 适量 步骤 1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块 2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香 3.加财鱼片翻炒 4.加少许豆瓣酱翻炒 ...
西红柿财鱼片汤的做法,西红柿财鱼片汤怎么做???
答：适量 步骤 1.准备食材 2.财鱼切片 3.财鱼片加料酒，生姜，蚝油，盐，生粉等 4.拌匀后腌制半小时 5.西红柿切片 6.锅里注油，烧色，倒入生姜煸香 7.倒入西红柿 8.翻炒均匀后用力按压西红柿，让西红柿出汁 9.出汁后加入适量清水大火烧开 10.快速下入财鱼片 11.加适量盐调味即可关火 12.开吃了 ...
爆炒财鱼片湖北做法
答：爆炒财鱼片 做法 1.财鱼屠宰治净，片取净鱼类削皮切成片，用食盐稍腌；2.鸡蛋清碗内加淀粉和面粉10克拌成蛋黄液，将鱼肉浆匀；3.炒菜锅置灶火上，下动物油烧至六成热，将鱼肉逐片下下锅内，出锅沥油；4.原锅留少量油，下葱根、大蒜、生姜沫略炒，将鱼肉放进，再加老母鸡汤100ml、米酒、...
财鱼片的制作材料：
主料：黑鱼400克
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克
调料：味精1克,小葱15克,猪油（炼制）70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉1克
财鱼片的特色：
色泽洁白，滑嫩爽口。
财鱼片的做法：
1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
主料
主料：
黑鱼400克
辅料：
鸡蛋120克
淀粉(蚕豆)8克
调料：
味精1克
小葱15克
猪油（炼制）70克
料酒10克
姜3克
盐3克
大蒜（白皮）10克
胡椒粉1克
财鱼片的做法步骤
1.
财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2.
蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3.
炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4.
原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5.
待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
用料：
鱼片，海鲜菇，大蒜，青椒，红椒，生抽，淀粉，盐，料酒，鸡精，油。
做法：
用手将海鲜菇撕成小条，放入盘中。
我选用的是黑鱼片，刺少，老少皆宜。把鱼片放入清水中清洗干净，加盐、料酒和鸡精，抓匀调味。
往鱼片中加入一点淀粉，抓匀，给鱼片上浆，这样鱼片更嫩滑，把鱼片腌制10分钟。（这一步比较重要，做出来的鱼片才不烂，鲜嫩入味。）
大蒜切成蒜末，青椒切成青椒末，红椒切成红椒末。
锅内倒油，放入一半的蒜末炒制。炒到蒜末变黄，将剩下来的蒜末、青椒和红椒一起倒入锅内，稍微炒一炒关火，加一点生抽调味即可。
将腌制好的鱼片放在海鲜菇盘中，淋上熬好的蒜蓉汁，上锅蒸制。
蒸8到10分钟就可以出锅了，这道蒜蓉蒸鱼片就做好了。鱼片嫩滑爽口，蒜香十足，非常好吃。
小贴士：
如果没有黑鱼片，您也可以用鱼刺少的鱼肉来做，比如鲈鱼、桂鱼，这刺少的鱼都可以做。
经常生活在湖北地区的人，或多或少都吃过财鱼片，财鱼片在当地拥有悠久的历史，直到今天也非常流行，制作财鱼片的主要材料是蚕豆，主要的烹饪方法是干烧，做出来的财鱼片色泽非常洁白，吃起来的口感非常嫩滑，下面是这道美食的详细制作步骤。
财鱼片的做法大全：
制作材料
主料：黑鱼400克
辅料：鸡蛋120克，淀粉（蚕豆）8克
调料：味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克
制作方法
1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
黑鱼
黑鱼
2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
制作要诀
1.鱼片切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油；
2.火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄；
3.芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
食谱营养
1、黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
2、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
3、淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的
答：主料 黑鱼一条 辅料 姜丝少许、葱一根、盐少许、老抽少许、生抽少许、白糖少许、料酒少许 步骤 1.葱切末，姜切丝备用 2.黑鱼洗净切片备用 3.油热放入姜丝煸炒 4.放入黑鱼片 5.稍微翻动，免得鱼片破碎，待鱼片变色放入料酒 6.放入老抽，生抽，白糖略微翻炒片刻 7.加少许清水大火煮致 8.撒少许盐...
答：财鱼片的家常做法如下：主料：财鱼1条、油菜4棵 辅料：水煮鱼料包1包 1、买来财鱼将鱼骨洗净。2、鱼肉片洗净。将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。3、水煮鱼调料。4、油菜洗净。5、焯水，摆到大盘底下。6、水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。7、煮大约15分钟。8、煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。9...
答：红烧财鱼片的做法 一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃...
答：主料：财鱼1条、油菜4棵 辅料：水煮鱼料包1包 步骤：买来财鱼将鱼骨洗净。2.鱼肉片洗净。将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。3.水煮鱼调料。4.油菜洗净。5.焯水，摆到大盘底下。6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。7.煮大约15分钟。8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。9.出锅，把鱼肉出锅摆到...
答：财鱼片做法 1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；5. 待烧...
答：做法 买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上 胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段 锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用 利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒...
答：主料 财鱼 250g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 蒜 适量 辣椒 适量 生抽 适量 料酒 适量 老干妈酱 适量 豆瓣酱 适量 步骤 1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块 2.锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香 3.加财鱼片翻炒 4.加少许豆瓣酱翻炒 ...
答：适量 步骤 1.准备食材 2.财鱼切片 3.财鱼片加料酒，生姜，蚝油，盐，生粉等 4.拌匀后腌制半小时 5.西红柿切片 6.锅里注油，烧色，倒入生姜煸香 7.倒入西红柿 8.翻炒均匀后用力按压西红柿，让西红柿出汁 9.出汁后加入适量清水大火烧开 10.快速下入财鱼片 11.加适量盐调味即可关火 12.开吃了 ...
答：爆炒财鱼片 做法 1.财鱼屠宰治净，片取净鱼类削皮切成片，用食盐稍腌；2.鸡蛋清碗内加淀粉和面粉10克拌成蛋黄液，将鱼肉浆匀；3.炒菜锅置灶火上，下动物油烧至六成热，将鱼肉逐片下下锅内，出锅沥油；4.原锅留少量油，下葱根、大蒜、生姜沫略炒，将鱼肉放进，再加老母鸡汤100ml、米酒、...
