韭菜生长适宜什么样的水分条件？

韭菜处于不同的生长期，适合的温度要不同。在韭菜种子发芽期间温度应保持在12℃以上，15-18℃是最适合的，小苗的生长温度是12-18℃左右，而适合叶片生长的温则是15-28℃左右。
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
中等光照强度，耐阴性强，但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差，对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5，需肥量大，耐肥能力强。

扩展资料：收割
韭菜每年收割的次数，决定于韭菜的长势、施肥情况及市场行情，冬春季拱棚韭菜可收割3茬，秋季品质虽好，但为了培育根株，为拱棚生长奠定物质基础，以收割l-2茬为宜。
韭菜以7叶1心为割韭的标准，清晨收割最好，以割到鳞茎上3-4cm黄色叶鞘处为宜，以后每割一刀应比前茬略高，才能保证正常生长。
定植后前1-2年产量较低，3-6年为生长盛期，产量最高，10年后进入衰老阶段，应及时分株移栽。

韭菜的叶片是扁平狭长的带状叶，表面有蜡粉，可减少水分蒸腾，耐旱性强，但根系需水较多。所以韭菜生长过程中，要求有较低的空气湿度，较高的土壤湿度。在空气相对湿度为60%～70%、土壤含水量为80%～95%的条件下生长良好。土壤干旱，生长缓慢；水分过大，易发生沤根，病害重。
韭菜的不同生育阶段对水分的要求也不同。种子发芽时需水量大，土壤含水量达到70%以上，水分才能透过种皮的角质层，使种子吸水膨胀，发芽出土。幼苗期吸水能力弱，不能缺水。发棵阶段要保持土壤见干见湿。旺盛生长期生长量大，需水多，要求土壤含水量保持80%～95%。此期，土壤水分充足，产量高，品质好；如干旱缺水，则产量低，品质也差。
韭菜叶片生长适宜的空气湿度为60%～70%，超过70%易发生病害，冬季温室生产韭菜时，要控制好空气湿度。

韭菜属于较耐旱的植物，其叶部结构能忍耐干旱条件，短时间缺水不会影响生长。其根系吸收能力很弱，需要湿润的土壤条件才能正常生长，加上韭菜产品只有水分含量多，才显柔嫩；水分缺乏则组织粗硬，纤维增加，降低食用价值。因此，栽培中应保证适当的水分供应。

韭菜的吸水力弱，叶面蒸腾作用小，很忌土壤水分过量。如水分过量，很容易发生涝害，使根系窒息，地上部萎蔫死亡。韭菜对水分的要求，随着不同的发育阶段而有差异。发芽期间要求的土壤含水量较高，以土壤相对含水量达70%为宜。幼苗期应保持土壤湿润状态。由于幼苗出土时种芽显“门鼻”样拱土，顶土能力较弱，只有地表土壤不干才有利于出苗。苗期根系吸收能力很弱，土壤缺水会出现幼苗“吊死”现象，所以，苗期根系不能缺水。在营养生长初期，土壤宜见干见湿，土壤相对含水量在70%～90%之间。在营养生长盛期，同化作用强，生长量大，要想保证产品含水量多，品质柔嫩，纤维少，必须有充足的水分供应，要求土壤含水量为80%～95%。韭菜收获以春、秋两季为主，夏季雨水较多，所以应在春、秋季加强浇水管理。韭菜叶片适宜的空气相对湿度为60%～70%。空气湿度过低，叶片粗硬，纤维增加，品质降低。空气湿度过大，尤其是叶面有结露现象时，易发生病害；特别是培土时湿度过大，易引起腐烂。