老面馒头很多人喜欢吃，老面馒头怎么做？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
材料: 中筋面粉（普通面粉）500克，老面80克，碱面2克（也就是碳酸钠。如果没有碱面用小苏打粉也可以），40度左右的温水250-275克（看面的含水量调整)然后盖上盖子放温暖的地方这个问题很大，涉及到很多方面，用老面做馒头这本身就是一个传统手艺，现在会做的人不多了，市面上很多所谓的老面馒头其实或多或少的都有酵母的成分在里面，真宗的老面馒头是让你可以不吃菜都可以吃饱的，色香味样样俱全的进行发酵。看发酵的环境温度应该是4-8个小时就差不多了。发酵温度不能太低，温度过低会不发酵的！
老面馒头的配比。老面200克加温水，把老面发开，用500克中筋面粉，先加入老面拌匀，再加50克水，把整个拌匀后揉成面团，进行第一次发酵，一般需要一小时到四小时，发酵是原来面团的1倍到2倍大时，一发成功。我把个人的做法简单地说一下，一般我都是把面种和好，放到冰箱里保鲜让它经过数小时的发酵，等面种发酵好以后，把老面加水和成稀糊加上适量的干面粉再和成面团即可。
市面上自称手工纯碱馒头的非常多，但大部分是呛面馒头。因为呛面馒头质量有保证。纯碱馒头每次发酵的呈度不同，对小苏打多少也不相同。这种不同还受季节和温度的变化和影响。所以，同样是十斤发面，
老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。小时候吃的面粉制作的馒头口感是一样的。我家三天二头就蒸馒头，养胃好消化吃面食。”
首先应该把面粉和水按照一定的比例进行搅拌，然后揉成面团，加入适量的酵母粉，然后醒发25分钟，然后再揉成馒头的形状，放入锅中蒸35分钟就可以出锅了。
先将面粉揉成面团，进行几个小时的发酵，最后将面团弄成小剂子，揉成馒头的形状上锅蒸。
首先准备好所有的原料，然后再将面粉里面加入酵母搅拌均匀发酵之后，再将圆孔揉成面团。然后再将发酵好的面团加入碱。加入温水。然后再切剂子。这个时候在锅中加入适量的冷水，然后再将整形好的馒头放在蒸笼上面蒸。这个时候蒸20~30分钟就可以了。
答：14.趁热吃，浓浓麦香 15.馒头皮满结实的，可以轻松揭下来
答：材料: 中筋面粉（普通面粉）500克，老面80克，碱面2克（也就是碳酸钠。如果没有碱面用小苏打粉也可以），40度左右的温水250-275克（看面的含水量调整)然后盖上盖子放温暖的地方这个问题很大，涉及到很多方面，用老面做馒头这本身就是一个传统手艺，现在会做的人不多了，市面上很多所谓的老面馒头其...
答：加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法 步骤2 倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。完美老面馒头攻略的做法 步骤3 取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉面。完美老面馒头攻略的做法 步骤4 揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉...
答：步骤1先把做酵头的原材料所有混和拌匀后发酵13钟头（准确时间看室内温度而定）。营养全面，味儿极好，是中国人正餐之一，农家院老面馒头作法：不皮破不裂开，各个圆润，简单美味，越吃越香。步骤2发酵好一点的酵头与大分小麦面粉、简单美味，越吃越香，喜欢的小伙伴赶紧来看一下吧！老面馒头用料中筋粉...
答：老面馒头和普通馒头的口感有很大的区别，很多人都喜欢吃老面馒头是因为它放的碱不一样，你知道老面馒头应该怎么放碱吗，下面为大家介绍老面馒头放碱的技巧。老面馒头放多少碱 老面馒头放碱没有固定的标准，因为它的加碱程度取决于发面的程度。一般来说，老面馒头面粉和碱的比例大概是，每0.5千克...
答：我知道的老面馒头的做法和配方:1、 面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。2、揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。3、发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。4、面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,...
答：1.这个是上次蒸馒头单独留的一块面团，这块面团一直在我家的面袋子里保存着，今天就用这个老面当做老酵子来用，把这个酵子掰小一些放盆里面，然后往盆里倒入温水泡几分钟，用手捏开老面，把它化开。2.把老面泡开后，再分次往盆里加入面粉搅拌，一直搅到里面没有干面粉，搅成这样稍微稠一些的面糊状...
答：原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝...
答：老面馒头发面做法如下：准备材料：自发面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量 1、首先将糖放入面粉中，一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。2、然后把面揉成面团。3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。4、打开面团有蜂窝状就是发好了。5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。6、然后用...
