炖小鲫鱼怎么做好吃法

料酒去腥，油炸

• 主料

• 小鲫鱼

  3条

• 辅料

• 大葱

  半棵

• 姜

  5片

• 大蒜

  2瓣

• 香菜

  1棵

• 油

  适量

• 盐

  1小勺

• 花椒

  适量

• 八角

  2粒

• 酱油

  1/2匙

• 鸡精

  1小勺

• 陈醋

  1点

• 料酒

  1匙

• 步骤

• 1.鲫鱼除去内脏，洗净。

• 2.葱姜蒜花椒八角备好。

• 3.锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。

• 4.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。
  
  

• 5.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。

• 6.放入料酒。

• 7.放入精盐。

• 8.放入鸡精。

• 9.盖锅盖小火炖一会儿。

• 10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。

• 11.将其盛出。

• 12.撒上香菜。

香煎小鲫鱼：

准备用料：小鲫鱼750g、大蒜1颗、紫苏叶1小把、生姜小块、油适量、盐适量、蒸鱼鼓油1勺、蚝油1勺、干辣椒粉2勺

1、鱼去除内脏，鱼鳞。抹上一些盐腌制半天。

2、姜蒜剁成蓉。紫苏叶洗净切成碎。

3、煎锅里面放油。

4、放入鱼。小火煎。

5、煎到两面金黄捞出。

6、锅中留底油，炒香姜蒜。

7、放入干辣椒粉。

8、放入蒸鱼鼓油，蚝油调味， 放入紫苏。

9、紫苏的香味出来就放入之前煎好的鲫鱼。小火翻拌均匀。出锅。

10、成品。