为何蒸馒头总有2个被烫

您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的？面团没有发起来。和面的过程中，虽然面团已经成形，但所用的水过于凉，或是酵母粉少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。

请问为什么同一锅蒸出来的馒头有的像是被开水烫了 发青 而有的却好...
答：有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。

蒸车蒸的馒头每屉都会有三四个被烫死的馒头
答：我爱人就是管理食堂的，她说：像你所说的这种情况最大的因素极有可能是在入蒸车前馒头醒发不均匀，造成没有醒好的馒头在蒸车的高温下烫死。解决的办法是：在冬季，首先将每层铺有电热毯的醒发屉提前预热，注意温度始终不要超过36度，然后将做出来的馒头放在醒发屉上醒发，待全部醒好后装入蒸车，效果...

为何蒸馒头总有2个被烫
答：您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的？面团没有发起来。和面的过程中，虽然面团已经成形，但所用的水过于凉，或是酵母粉少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。

我前几天蒸的馒头挺好,但这两天天气变冷了,蒸出的馒头每个屉上都有...
答：先把蒸箱的出气阀打开，等出气阀没有水声，只有蒸汽不断时，再放入馒头，就不会蒸出的馒头有的好像被蒸气烫的了！你试试！！！

不锈钢蒸锅蒸出的馒头有一个总被汤死,咋办
答：这是水蒸气滴落到馒头上造成的，下次用干净的布围绕锅盖放一周，让水蒸气顺着布滴落出来就好了，记得压紧锅盖

为什么我蒸的一锅馒头、包子,有的很好,总有一两个像"死面"疙瘩?_百度知...
答：一般是水蒸气太大，烫的水溅到这个包子上了吧

馒头蒸熟后为啥有烫熟的
答：我所经历过的就是一种是赶时间用过热的温度让面发酵会这样另一种就是蒸馒头时火从大火突然变成小火，大火的水蒸气太多突然变成小火，小火产生水蒸气又要一段时间这样水蒸气就会落在馒头上变成这样

蒸馍里面有2个没发起来是什么意思?
答：可能是因为锅盖上的水蒸气流到馒头上把本应是发面的馒头烫的发死了。馒头做的过程中会有两次发酵，一次是面粉发酵后再做成馒头坯子，二是在蒸的过程中会有发酵。你吃过烫面蒸饺吗？就跟死面的感觉似的。所以本来已经发酵了的馒头在蒸的过程中被流到上面的水蒸气直接烫熟了，所以没有发起来 ...

蒸箱蒸馒头,为什么总有几个死馒头,一样的面同时出锅,菜包和花卷很好,就...
答：你好，气压大了，就是火大了导致滴水把馒头烫死了！中大火蒸馒头就可以，不要猛火蒸，蒸熟后关火焖10分钟再揭开盖，不然热胀冷缩也容易起泡，花卷跟菜包属于不规则形状，受热面积不大，所以基本没事！这些问题你可以去主厨日记学习，就是公众号，你去搜索一下，希望能帮到你，希望采纳 ...

用燃气蒸炉蒸馒头和包子为什么每一锅都有几个不熟?急!急!急!在线等待...
答：或包子）非但不起，有点像被烫了一样；其实，这种现象并非是锅炉、及蒸汽的缘故，而是蒸笼上滴下的气水把馒头烫了，所以它就不发了，跟不熟有些相似。假如我说的符合你的情况，请你检查一下蒸笼帽、及其他的笼屉底层，发现有下坠物（滴水点），及时处理掉，这样或许就消除了这种现象。试试。