用燃气蒸炉蒸馒头和包子为什么每一锅都有几个不熟？急！急！急！在线等待。

为什么蒸馒头，同一锅里总会出现几个蒸不发的馒头？

馒头基本上是北方人的主食，但是我们在蒸馒头的时候经常会出现馒头没有发的现象。其实原因很简单。首先就是有的馒头没有经过充分的醒发，虽然整个面团看起来已经醒发了，但是里面还是有一定的面没有或者不完全醒发的。其次就是很多面中有空气没有排出。最后就是馒头受热不均匀，导致出现蒸死的现象。
首先就是有的馒头没有经过充分的醒发，虽然整个面团看起来已经醒发了，但是里面还是有一定的面没有或者不完全醒发的。这就造成了一团面做成的馒头，里面总是有那么几个是没有经过充分的醒发的。就导致馒头容易出现蒸不开的现象。其实还有可能是酵母放的少了，面没有充分发开，成为了半开半不开的面团。这样的面团蒸出来的馒头自然是大大小小的了。
其次就是很多面中有空气没有排出。其实在酵母菌的作用下，面团里面是含有大量空气的。在锅里蒸的时候，里面的空气受热膨胀。将馒头顶起来，但是出锅之后，温度下降，馒头自然而然的就缩回去了。因为里面的气体一部分排出，另一部分则因为热胀冷缩的缘故缩回去了。所以锅里的馒头会出现蒸不发的情况，而且在馒头蒸好之后不能立刻就将锅盖打开，馒头拿出来。而是应该慢慢的等待馒头冷却下来，再将馒头拿出来。这样效果就会好很多。
最后就是馒头受热不均匀，导致出现蒸死的现象。这也是馒头出现问题的一个重要原因，我们应该可以发现，蒸不发的馒头都是贴着锅边放的，而锅边的温度也是最高的。因为铁锅的外层热导性非常好。那么既然如此，馒头肯定是蒸不发的。

馒头一般蒸25分钟即熟，面一定要发好并用碱面中和后才好蒸。死面馒头很难蒸熟。

我蒸馒头少说也有二十年了，没有遇到过你说的这种现象；倒是有一种情况和你说的类似，就是总有几个馒头（或包子）非但不起，有点像被烫了一样；其实，这种现象并非是锅炉、及蒸汽的缘故，而是蒸笼上滴下的气水把馒头烫了，所以它就不发了，跟不熟有些相似。
假如我说的符合你的情况，请你检查一下蒸笼帽、及其他的笼屉底层，发现有下坠物（滴水点），及时处理掉，这样或许就消除了这种现象。试试。

蒸汽压力太小，随蒸汽携带的热量没能到达上层。建议换台大的蒸汽炉，并做好蒸笼的封闭。

呵呵，很简单，记得上气以后上下的位置换一下。缩小是因为时间蒸制的太长了。。。不懂再回信息

七层太多了，要把上面两层再换下去蒸大约8分钟就行了。

拿馒头的时候由下往上拿,蒸得多的话由下往上循环拿,自己根据经验计算蒸的时间.

同在一个蒸锅里的馒头,为什么其中一个不熟
答：如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。17、关火,等待一小会,可以开锅了。馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头...

为什么同一锅面做的馒头和包子,蒸出来的不一样松软
答：一、做的馒头和包子有先有后，醒的时间不同；二、在制作时手上的力量不一样，有些包的松，有些则包的紧；三、包子的馅料也会影响到皮的松软度。

为什么一锅蒸出来的包子经常有一个两个缩了
答：导致了没有办法受热完全，因此出现这个样子的情况 2、有可能是因为盖子跑气了，没有受热好导致的 3、可能是包子发面的时候，面碱没有做好导致了里面有个别的瑕疵 如果所有的包子都是这样的，那么就是电磁炉的问题了，如果只是一个两个，那么可能就是我上熟的问题了 希望对你有用，望采纳~

同一锅包子为什么有的不发
答：二次发酵不均匀 馒头醒发好以后，还要进行揉面，目的是把面团里面的空气揉出去，同时把酵母再次均匀的揉到面团的每一处，方便二次发酵。面团制作成馒头坯以后，放入蒸锅中，盖上锅盖，放置半小时进行二次醒发，这个过程也比较重要，能让酵母更加充分的进行发酵。蒸好以后快速揭开锅盖 蒸好馒头以后，最好...

使用煤气蒸炉,大火蒸10分钟,我家的大包子最里面一层面就像没熟似的发...
答：用牙签扎几下透透气

蒸的包子为什么一掀锅就成了死面的了
答：1、面团没有醒面：和好面后，面团必须紧实光滑，放在30-60度的环境中封上保鲜膜，醒半小时，如果醒面的时间过短或者根本没有醒面，则制作的包子在出锅时就会变瘪。2、酵母放太多：和面时酵母要提前用温水化开，1斤面放200克温水、15克酵母，这是包子正确的放酵母比例。如果酵母和泡打粉放多了，会...

第一次用蒸汽炉蒸包子,用的是竹蒸笼,我放了五层,在用的过程中上来好多水...
答：你这是水给多了，为什么不直接用那种蒸汽设备蒸包子呢，不用水就不会导致这种结果，诺贝思的有一种蒸汽发生器现在是使用比较普遍的了，蒸包子非常方便，不用自己控制水量，想快就快，可以根据量来调。

蒸的馒头包子总会有个别“死”了是什么原因?
答：蒸的馒头包子总会有个别“死”了的原因主要是可能是靠近边缘或者中间锅盖有孔的部位，应该是没有密封好的原因。

...同样的馅料,为什么用不同的锅蒸出来的包子颜色不一样?注(面团里我...
答：碱放多了