会冒烟的冰激凌怎么做？

一、使用材料：淡奶油（1夸脱50）、鲜奶（1夸脱 200 ）、糖（1杯大约10克）、香草素（1勺）、1-2升液氮液氮
二、制作方法：
1、首先将淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀。

2、在制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，带上手套，防止氮气把裸露的双手冻伤。

3、将搅拌好的奶油弄成型，然后放入液氮。

4、奶油和液氮倒入搅拌器，连续搅动，直到形成一层硬壳。

5、等过一段时间，硬壳融化了，均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。

将事先准备好的水果原液和液氮相混合，然后再进行搅拌几分钟 液氮冰淇淋就做出来了，在制作的过程中会不断地放出烟雾， 这也是液氮冰淇淋为什么会被称为烟雾冰淇淋的原因，这种方法制作方法简单，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消费者可以在家就体验一次烟雾冰淇淋了。

液氮是一种零下一百八十多度的物质，能够瞬间冷冻冰淇淋原液，这种制作方法快速简单可以依靠自己的力量就完成，只需要准备冰淇淋原液和液氮就可以了。

扩展资料：

一、冒烟冰淇淋原理：

因为冰淇淋本身比所处环境温度低。空气中含有看不见的水蒸气，当周围相对较热的水蒸气遇到冰淇淋的冷空气时，就生成水雾。这就是看得见的“白气”。换句话说：那不是冰淇淋冒出的白气，而是本来就存在于周围的水蒸气。

二、制作方法：

第一步：将液氮罐里的液氮倒入保温壶。

第二步：将保温壶里的液氮倒入保温盆。

第三步：将原奶脂或冰淇淋粉搅拌好放入吸虹瓶，用吸虹瓶打出好看的冰淇淋形状。

第四步：把冰淇淋放入保温盆里，过一段时间取出，美味可口的冒烟冰淇淋就诞生了!

第五步：把冷却好的液氮冰淇淋放进提前准备好的容器中，可以开吃了!

1.先将淡奶油，糖，牛奶和草莓酱混合在一起。

2.然后将奶油放入液氮中，一直搅拌。

3.直到奶油变得有点硬，我们就可以停止搅拌了。

4.最后等到奶油化了，我们就可以食用。

5.在制作会冒烟的冰淇淋时一定要带好手套哦，不然氮气会把你的手冻伤。

扩展资料：

冒烟冰淇淋原理：

冒烟冰淇淋是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术，食用液氮是无色，无味的液体，配合使原奶脂在短时间内凝冻成型。 或者在液氮里浸泡拿出来就会冒烟了，真正的现场纯手工制作过程 充满科技感、未来感、魔幻感，将现代人求新、求变、求好玩的消费理念完美融合到产品制作过程中。相较于传统冰淇淋，雾里花液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感。

准备材料：牛奶、砂糖、植脂鲜奶油、不锈钢盆、液氮，手套、搅拌器。

1、拿出不锈刚盆，把牛奶倒进去，然后加热到牛奶冒烟，放入砂糖和植脂鲜奶油进行搅拌。

2、带上手套，制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，防止氮气把裸露的双手冻伤。

3、将第一步做好的奶油和液氮倒入搅拌器，不停搅拌，让其搅拌均匀。

4、搅拌会后，会慢慢形成一层硬硬的壳，不用理会，放一旁即可。

5、耐心等待段时间后，硬壳会融化，这时就可以品尝冒烟的冰淇淋了。

会冒烟的冰激凌制作步骤如下:

所需材料：牛奶400ml、蛋黄4个、砂糖40g、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml。具体cao'做步骤如下：

1、取不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解； 

2、分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状，煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却； 

3、提前取出鲜奶油，溶化至如浓稠牛奶，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀；

4、把第三部做好的成品倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻，30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后即可食用（隔夜）。

制作原理：会冒烟的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒烟冰淇淋之所以会冒烟，也是因为液氮的缘故。液氮，零下196度的低温，是一种惰性气体，无色，无味，无毒，不可燃，遇热会极速蒸发。液氮也容易保存，如果存到液氮罐中可以保存5-7天左右。