会冒烟的冰激凌怎么做?
一、使用材料:淡奶油(1夸脱50)、鲜奶(1夸脱 200 )、糖(1杯大约10克)、香草素(1勺)、1-2升液氮液氮
二、制作方法:
1、首先将淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀。
2、在制作冒烟冰淇淋一定要带好手套,带上手套,防止氮气把裸露的双手冻伤。
3、将搅拌好的奶油弄成型,然后放入液氮。
4、奶油和液氮倒入搅拌器,连续搅动,直到形成一层硬壳。
5、等过一段时间,硬壳融化了,均匀无结块时,冰激凌就做好,可以吃了。
将事先准备好的水果原液和液氮相混合,然后再进行搅拌几分钟 液氮冰淇淋就做出来了,在制作的过程中会不断地放出烟雾, 这也是液氮冰淇淋为什么会被称为烟雾冰淇淋的原因,这种方法制作方法简单,口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味,消费者可以在家就体验一次烟雾冰淇淋了。
液氮是一种零下一百八十多度的物质,能够瞬间冷冻冰淇淋原液,这种制作方法快速简单可以依靠自己的力量就完成,只需要准备冰淇淋原液和液氮就可以了。
扩展资料:
一、冒烟冰淇淋原理:
因为冰淇淋本身比所处环境温度低。空气中含有看不见的水蒸气,当周围相对较热的水蒸气遇到冰淇淋的冷空气时,就生成水雾。这就是看得见的“白气”。换句话说:那不是冰淇淋冒出的白气,而是本来就存在于周围的水蒸气。
二、制作方法:
第一步:将液氮罐里的液氮倒入保温壶。
第二步:将保温壶里的液氮倒入保温盆。
第三步:将原奶脂或冰淇淋粉搅拌好放入吸虹瓶,用吸虹瓶打出好看的冰淇淋形状。
第四步:把冰淇淋放入保温盆里,过一段时间取出,美味可口的冒烟冰淇淋就诞生了!
第五步:把冷却好的液氮冰淇淋放进提前准备好的容器中,可以开吃了!
1.先将淡奶油,糖,牛奶和草莓酱混合在一起。
2.然后将奶油放入液氮中,一直搅拌。
3.直到奶油变得有点硬,我们就可以停止搅拌了。
4.最后等到奶油化了,我们就可以食用。
5.在制作会冒烟的冰淇淋时一定要带好手套哦,不然氮气会把你的手冻伤。
扩展资料:
冒烟冰淇淋原理:
冒烟冰淇淋是运用零下196℃的液氮瞬间凝冻技术,食用液氮是无色,无味的液体,配合使原奶脂在短时间内凝冻成型。 或者在液氮里浸泡拿出来就会冒烟了,真正的现场纯手工制作过程 充满科技感、未来感、魔幻感,将现代人求新、求变、求好玩的消费理念完美融合到产品制作过程中。相较于传统冰淇淋,雾里花液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感。
准备材料:牛奶、砂糖、植脂鲜奶油、不锈钢盆、液氮,手套、搅拌器。
1、拿出不锈刚盆,把牛奶倒进去,然后加热到牛奶冒烟,放入砂糖和植脂鲜奶油进行搅拌。
2、带上手套,制作冒烟冰淇淋一定要带好手套,防止氮气把裸露的双手冻伤。
3、将第一步做好的奶油和液氮倒入搅拌器,不停搅拌,让其搅拌均匀。
4、搅拌会后,会慢慢形成一层硬硬的壳,不用理会,放一旁即可。
5、耐心等待段时间后,硬壳会融化,这时就可以品尝冒烟的冰淇淋了。
会冒烟的冰激凌制作步骤如下:
所需材料:牛奶400ml、蛋黄4个、砂糖40g、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml。具体cao'做步骤如下:
1、取不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解;
2、分离蛋黄和蛋清,然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合边煮边搅拌,一直到煮至接近稠状,煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却;
3、提前取出鲜奶油,溶化至如浓稠牛奶,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似, 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀;
4、把第三部做好的成品倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻,30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后即可食用(隔夜)。
制作原理:会冒烟的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒烟冰淇淋之所以会冒烟,也是因为液氮的缘故。液氮,零下196度的低温,是一种惰性气体,无色,无味,无毒,不可燃,遇热会极速蒸发。液氮也容易保存,如果存到液氮罐中可以保存5-7天左右。
答:6、放入水果,加入液氮,连续搅动,直到形成一层硬壳。7、搅拌均匀无明显结块时,冒烟冰激凌就做好了。
答:1、首先将淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀。2、在制作冒烟冰淇淋一定要带好手套,带上手套,防止氮气把裸露的双手冻伤。3、将搅拌好的奶油弄成型,然后放入液氮。4、奶油和液氮倒入搅拌器,连续搅动,直到形成一层硬壳。5、等过一段时间,硬壳融化了,均匀无结块时,冰激凌就做好,可以吃了。
答:将事先准备好的水果原液和液氮相混合,然后再进行搅拌几分钟 液氮冰淇淋就做出来了,在制作的过程中会不断地放出烟雾, 这也是液氮冰淇淋为什么会被称为烟雾冰淇淋的原因,这种方法制作方法简单,口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味,消费者可以在家就体验一次烟雾冰淇淋了。液氮是一种零下一百八十...
答:4、做法:首先准备:淡奶油 (1夸脱)、鲜奶 (1夸脱)具体流程:把淡奶油、鲜奶、糖以及香草素搅拌均匀。5、2、将搅拌好的奶油成型之后,放入液氮。6、3、连续搅动,直到形成一层硬壳。7、4、当均匀无结块时,冰激凌就做好。
答:6、在每次倒入一部分液氮后,先稍等几秒钟,等待玻璃碗里的液体奶油凝固后,再慢慢地搅动。这个过程要重复操作多次,使所有食材都冻结成为固态冰淇淋。液氮冰淇淋冒出来的烟,其实是水蒸气。液氮冰淇淋只是慢慢地将液氮,倒入已经做成的半成品的奶油混合物中,等混合物慢慢地定形,就大功告成了。
答:冒烟冰激凌的做法: 方法一是:1、先将淡奶油,糖,牛奶和草莓酱混合在一起。 2、然后将奶油放入液氮中,一直搅拌。直到奶油变得有点硬,就可以停止搅拌了。 3、最后等到奶油化了,就可以食用。在制作会冒烟的冰淇淋时一定要带好手套哦,不然氮气会把你的手冻伤。 方法二是:将事先准备好的水果原液和液氮相混合,然后...
答:搅拌牛奶、奶油、糖、水和调味剂,其中牛奶和奶油是主体,大约10:9的比例。2.准备注入液氮,液氮就是氮气的液态,它在空气中会迅速变为气体,并带走热量。3.倒入液氮,并且搅拌,直到液体成形。4.液氮挥发后剩下的就是冰激凌了。5.撒上水果,加上装饰性的糖点缀就完成了。冒烟冰淇淋的制作,是在传统...
答:会冒烟的冰激凌制作步骤如下:方法:1)其原理就是用零下196度的液氮让用果味糖浆与奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固 2)用到工具有: 液氮操作盆, MC液氮枪 ,液氮壶,液氮罐 ,淡奶油 ,鲜奶 ,水果汁 3)用特殊的设备,在零下196度的液氮中制成的。2、英文表示:ice cream 3、基本解释:...
答:1、把淡奶油 鲜奶 糖 香草素搅拌均匀。2、将搅拌好的奶油成型 放入液氮 3、连续搅动,直到形成一层硬壳。4、当均匀无结块时,冰激凌就做好,可以吃了。原理:利用零下196摄氏度的液氮 直接进行超低温处理,能够迅速冷冻凝固,并在短时间内成型,减少了奶油和牛奶的使用量。神奇魔法冒烟冰淇淋制作过程...