会冒烟的冰淇淋是怎么做的呢

一、使用材料：淡奶油（1夸脱50）、鲜奶（1夸脱  200 ）、糖（1杯大约10克）、香草素（1勺）、1-2升液氮
液氮

二、制作方法：

1、首先将淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀。

2、在制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，带上手套，防止氮气把裸露的双手冻伤。

3、将搅拌好的奶油弄成型，然后放入液氮。

4、奶油和液氮倒入搅拌器，连续搅动，直到形成一层硬壳。

5、等过一段时间，硬壳融化了，均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。

准备材料：牛奶、砂糖、植脂鲜奶油、不锈钢盆、液氮，手套、搅拌器。

1、拿出不锈刚盆，把牛奶倒进去，然后加热到牛奶冒烟，放入砂糖和植脂鲜奶油进行搅拌。

2、带上手套，制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，防止氮气把裸露的双手冻伤。

3、将第一步做好的奶油和液氮倒入搅拌器，不停搅拌，让其搅拌均匀。

4、搅拌会后，会慢慢形成一层硬硬的壳，不用理会，放一旁即可。

5、耐心等待段时间后，硬壳会融化，这时就可以品尝冒烟的冰淇淋了。

冒烟冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）之所以会冒烟，是因为液氮。会冒烟的冰淇淋和传统的冰淇淋来比，它俩的制作原料是一样的。液氮是液态的氮气，惰性气体，无毒、无色、无臭、无腐蚀性，不可燃，温度极低。

液氮遇热会极速蒸发，嘴巴的温度对于液氮来说就是高温了，所以，当你将冒烟的冰淇淋吃到嘴里后，液氮就开始蒸发，效果就是看着不断的冒烟。注，液氮添加过多马上吃会冻伤。

扩展资料：

在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。

液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。

在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。

生物及医学用途：

1、除灭红火蚁。

2、在外科手术中可以用迅速冷冻的方法帮助止血和去除皮肤表面的浅层需要割除的部位。

3、保存活体组织，生物样品以及精子和卵子的储存。

4、可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏。

也可用于冷冻治疗：

液氮冷冻治疗是近代治疗学领域中的一门新技术。液氮冷冻治疗是一种冷冻生物学的综合效应 。正常细胞在极度冷冻的状态下，会发生不可逆转的损害。它就是通过极度冷冻的状态下，将病区细胞迅速杀死，使得病区得到正常的恢复。一般用来治疗瘊子、鸡眼以及皮肤病等。

冷冻手术还用以治疗乳腺癌。以色列医疗公司IceCure2012年开发出一种利用冷冻疗法治疗乳腺癌的最新技术，用液氮将乳腺癌细胞冷冻并且杀死，该公司正在对其进行临床试验。如果试验成功，今后乳腺癌患者就能够在不接受外科手术的情况下，将体内肿瘤“切除”。

参考资料：百度百科-液氮

1、先将淡奶油，糖，牛奶和草莓酱混合在一起；

2、然后将奶油放入液氮中，一直搅拌。

3、直到奶油变得有点硬，我们就可以停止搅拌了。

4、最后等到奶油化了，我们就可以食用。

扩展资料：

烟雾冰激凌是利用零下196度的液氮与各种原创风味的冰淇淋原料接触，在魔幻般的烟雾缭绕中，瞬间冰冻原料的分子，在两三分钟内制作完成各种独具个性的冰淇淋。

所需材料：牛奶400ml、蛋黄4个、砂糖40g、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml。具体cao'做步骤如下：

1、取不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解； 

2、分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状，煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却； 

3、提前取出鲜奶油，溶化至如浓稠牛奶，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀；

4、把第三部做好的成品倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻，30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后即可食用（隔夜）。