酵母做馒头和小苏打哪个好

做馒头用苏打好还是酵母更好？

视频当中有单独用小苏打，泡打粉和酵母蒸馒头的具体比例

馒头肯定是传统做法比较好吃，建议用酵母菌，会生成许多对人体有益的活性酶。

你好，在人们的生活中，我们的家庭做馒头一般用的都是小苏打，但是在一些馒头店，用的是发酵粉，因为有膨大的作用，便于自己做生意，但考虑到人们的健康方面，我更多的建议你使用小苏打比较好一点。

小苏打发面效果和酵母没法比，酵母才是正宗发酵用的，小苏打只能是微发。

蒸馒头该用酵母粉还是小苏打？看完这些区别，就不再纠结了

馒头用小苏打还是酵母粉 馒头发酵时间多少最好
答：就会让酵母菌在高温下可能被杀死，因此就无法存活了。3. 小苏打。我们大家都知道小苏打的学名叫做碳酸氢钠的。在化学课的时候相信大家都是有接触过的，那么在过去，很多人在蒸馒头的时候就会用这样的小苏打来进行发面，但是小苏打发面的时间不仅特别的慢，但是小苏打却有养胃的效果，如果你肠胃不好的话...

酵母和小苏打哪个发面更好?为什么?
答：酵母和小苏打哪个发面更好？为什么？酵母菌是纯天然发酵饲料，醒面全过程中不容易酸酸的，蒸出来的中式点心内置香气；并且酵母在厌氧发酵历程中可以造成B族维生素和蛋白；再再加上酵母菌自身也是一种复合益生菌，它根据提升木薯淀粉的乳液聚合水平，使馍馍更加容易被身体消化吸收，降低胃肠压力。但酵母菌在...

小苏打和酵母粉的区别是什么?
答：在冬季，由于低温不容易发酵，可以增加酵母的量，或改变二次发酵过程中的热水，或增加热水量确保一定的温度和湿度利于发酵。2、发酵原理不同：小苏打 小苏打是利用碳酸氢钠受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，然后二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，但碳酸钠还会残留在食品中，如果用来发酵馒头添加...

在家做蒸窝头时,是放小苏打好还是放酵母好?
答：不管是发酵做馒头包子还是窝窝头，我都建议用酵母而不是小苏打。因为酵母是纯生物菌种，不仅对身体没有害处，还能给面食增加一些营养物质，并且发酵过程平稳，简单快捷，蒸窝头时用到的发酵剂有两种，一种是小苏打，一种是酵母粉，加小苏打做出来的窝头香味浓郁，加酵母做出来的宣软蓬松。如果让我选的话...

蒸馒头到底应该是用老面,还是用酵母,用碱面还是小苏打?
答：蒸馒头的方式有很多种，最常见制作蒸馒头的方法就是用酵母粉进行发面，很多人也会用老面或者是用碱面，也可以用小苏打，每一种方法都是适用的，但是用酵母粉是最方便的一种方法。南方的朋友是比较喜欢吃馒头的，会发现主食就是馒头，在制作馒头的时候会加一些糖，麦香味儿会更浓，所以制作馒头是有一些...

酵母和小苏打这两个东西,功效有什么不同吗?
答：而且因为小苏打是碱性的，所以做出来的包子馒头吃起来都有一股浓郁的碱味， 小编不用多说，吃过的人都懂。所以家里如果有泡打粉和酵母粉的时候，最好是不要用小苏打来发酵面团。如果家里只有小苏打的话，可以混合一点点白醋，也可以起到酸碱平衡的作用，发酵的时候更好用一些。二、酵母粉酵母粉适合...

小苏打和酵母粉一样吗小苏打和酵母的区别
答：2、小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打...

用小苏打蒸馒头和酵母蒸馒头哪个营养更好
答：馒头肯定是传统做法比较好吃，建议用酵母菌，会生成许多对人体有益的活性酶。

用酵母蒸馒头还需要放小苏打吗?为什么?
答：这两种也可以同时放，不过只限于家中材料不够的情况，因为放两种发酵物不好控制剂量和发酵时间。发酵粉和小苏打要按照一定的比例来放，如果放多了，面会发涩，如果放少了，面可能发不起来。其实，除了馒头，做其他面食的时候也需要放发酵粉，比如油条、包子等。酵母和小苏打在面食中的作用是相当大的。...

蒸馒头(自然发酵)是用小苏打还是面碱好?自然发酵做出来好吃还是用干酵...
答：而小苏打，碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。也就是说碱面也不能发酵面团，而且还会阻碍面团发酵，蒸馒头打碱只有在面团...