豆芽不脆还出水，是因为放醋的时候做错了什么事？

老妈和小妹去逛超市买回来一大袋子的豆芽，媳妇就问怎么买了这么多豆芽，那炒豆芽怎么才爽口又好吃呢？什么时候放醋呢？为什么饭店里面的炒豆芽香辣脆爽又好吃，我们自己做不出来这种味道的呢？炒豆芽，什么时候放醋是关键，不少人搞错，难怪豆芽不脆还出水

【酸辣豆芽】

食材：豆芽，葱，姜，干辣椒，香葱，白醋，盐，十三香，香醋，生抽

【具体制作步骤】：

第一：将老妈买的豆芽清洗干净，放入筐中控水备用，葱切末，姜切末，干辣椒切段，香葱切段备用

第二：锅中加入清水，大火烧开，放入一勺盐，将豆芽放在水中，焯水10秒钟捞出，然后再过一遍凉水控水备用

第三：将锅烧热，放入适量的油，倒入葱姜干辣椒炒香，放豆芽，淋入少量白醋，生抽，翻炒然后放入葱段，盐，十三香，翻炒均匀即可，最后倒入少量的香醋，增加酸味，翻炒几下即可出锅装盘

【酸辣豆芽之小技巧】：

1）放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用

2）放入豆芽之后放入适量的白醋，这样炒出来的豆芽更加的脆爽可口，放生抽这样炒出来的更加的入味

3）最后出锅之前淋入香醋，这样吃起来豆芽酸爽开胃，酸辣可口，非常的好吃

这样做出来的豆芽比饭店买的还好吃，而且又下饭开胃，再也不用担心老妈炒的豆芽没人吃了。大家一般都是怎么炒豆芽的呢？是先放醋还是最后放醋的呢？对于酸辣豆芽的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论

炒豆芽的时候豆芽不要焯水，直接洗净后放入锅中炒，炒的时间也不要太长，醋最好是最后放，这样不会将豆芽腌出水。

其实就是放醋之前是不可以加盐的，这样的话其实会影响它的口感，然后盐加进去的话，豆角会出水也就会让它的水分流失，并没有太过于新鲜。

如果是醋的原因的话那就是醋放晚了，因为醋放晚了的话，豆芽就已经变软了。也有可能是盐的原因，盐放早了会导致豆芽出水过早，就会变软，这样出来的豆芽也是非常不好吃的，你可以稍微改良一下。

豆芽不脆还出水,是因为放醋的时候做错了什么事?
答：第一：将老妈买的豆芽清洗干净，放入筐中控水备用，葱切末，姜切末，干辣椒切段，香葱切段备用 第二：锅中加入清水，大火烧开，放入一勺盐，将豆芽放在水中，焯水10秒钟捞出，然后再过一遍凉水控水备用 第三：将锅烧热，放入适量的油，倒入葱姜干辣椒炒香，放豆芽，淋入少量白醋，生抽，翻炒然后放...

炒豆芽为什么放醋?
答：因为醋中的醋酸能使豆芽的蛋白质发生凝固，从而使豆芽坚挺，口感脆嫩。豆芽中 含有较多丰富的多种维生素，尤其是维生素B1和维生素B2。在烹调过程中，维生素很容 易被空气中的氧所氧化而破坏，但它们在酸性环境中，损失较少。所以，炒豆芽时放点 酯，可起到保存营养素的作用。另外，豆芽类中含有一种人们...

饭店“炒绿豆芽”为啥那么好吃?原来多做这1步,豆芽脆爽又入味
答：第一步：买来的绿豆芽简单的清洗一遍，然后另准备一个空盆，添入足量的清水，再加少量的白醋搅拌均匀，将绿豆芽浸入其中浸泡10分钟时间，这样可以保证绿豆芽炒出来的更脆爽。第二步：趁着浸泡的时间，我们来准备一点小料，青椒切丝，姜切片，干红椒剪断成小节，葱切葱花，在一个空碗中加入香醋10克...

做菜炒豆芽时,为什么要放醋
答：豆芽含有较丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾及一定量的维生素，由于饱含水分，在烹炒时易出汤变得软蔫，影响口感。如果炒豆芽时放点醋，就可使豆芽既能断生，又不出水软化。这是因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度而不变得软蔫。豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B...

如何防止炒豆芽出汤?还能保持爽脆的口感?
答：大概一分钟左右即可，往里面撒入适量的葱花增香即可。所以下次在家炒豆芽的时候，如果出现一炒就出水的情况，那么就多加一步，事先将豆芽放到盆中，加入适量的食盐，陈醋和生抽腌制一下，这样既可以让豆芽去除多余的水分还能保持它脆爽的口感，这样炒出来的豆芽自然就好吃了。

豆芽含有较丰富的蛋白质,炒豆芽为什么要放点醋?
答：豆芽带有较丰富多样的蛋白、钙、磷、铁、钾及一定量的维他命，因为蕴含水份，在烹炒最易出汤越来越软蔫，危害口味。假如炒豆芽时加些醋，就可让豆芽既可以断生，又出不来水软化。主要是因为冰醋酸对蔬菜水果中的蛋白质有明显的凝固作用，可以使豆芽提升脆度且不越来越软蔫。豆芽中除含有维生素C以外...

炒豆芽为什么放醋
答：因为豆芽容易炒的太软烂,口感会很差,放醋会使炒出来的豆芽香脆可口,如"醋溜土豆"也是这个道理,炒菜放醋的同时还应该放少许糖,这样口感会更好.

炒豆芽可以放醋吗 炒豆芽怎么炒营养最好
答：楼主您好：豆芽含水量高，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。放点醋可以使豆芽既断生，又不出水软化，因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固的作用，可使豆芽增强脆度。豆芽含有较丰富的维生素B1,B2,及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。炒豆芽放醋可以达到保护营养素的目的。豆芽中含...

想要豆芽更爽脆,加点醋是个什么道理?
答：3. 醋是酸的，酸度（pH值）通常为1.5~3.0，因此加醋的过程即是加酸的过程。加酸让炒豆芽多了三点好处。4. 首先，让豆芽有爽快口感的原因是因为内部形成了凝胶一样的结构。豆芽中果胶形成凝胶的条件就是酸度要低。当果胶溶液pH足够低时，羧酸盐基团转化为羧酸基团，因此分子不带电荷，分子间斥力...

炒豆芽为什么要放醋 绿豆芽的营养价值
答：1. 豆芽在烹饪过程中容易出水，不宜长时间加热。2. 加入醋可以保持豆芽脆嫩，避免过度软化，因为醋酸有助于凝固蔬菜中的蛋白质。3. 豆芽含有丰富的维生素B1、B2等，醋能防止这些维生素在烹饪过程中被氧化破坏。4. 醋能有效去除豆芽的豆腥味，提升口感。5. 醋的加入使得豆芽更加香脆，丰富菜肴的风味。