如何正确蒸鸡蛋羹？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-18
如何蒸鸡蛋羹？
一、材料
主料：鸡蛋2只；
辅料：盐少许，凉白开少许。
二、做法步骤
1、将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。
2、倒入凉白开轻轻搅拌均匀。
3、将蛋液过滤后倒入碗中。
4、用保鲜膜将碗口密封。
5、起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
6、中小火，
10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。
三、注意事项
1、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是鸡蛋羹浓度不同罢了。
2、蒸鸡蛋忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
3、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到
85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
怎么蒸鸡蛋羹?
答：原料:鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克 制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;加等量水搅打;放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹.注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝.二、番茄鸡蛋羹的做法 原料:鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克 制法:将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁过滤;将蛋糊,番茄汁,水,...
鸡蛋羹的小窍门
答：密封碗口要将蒸鸡蛋羹的碗用保鲜膜密封 使碗内的蛋水比例适中保持1:1的比率 这是蒸好鸡蛋羹的关键哦 127859 蒸锅时间放上蒸锅 几分钟之后鲜香滑嫩的鸡蛋羹就可以出锅啦 127807 提味增香出锅后 还可以撒上一些葱花 滴两滴香油 提一下香味 相信您的宝宝一定永生难忘这种妈妈的味道...
水蒸蛋要如何做才能滑嫩好吃呢?
答：这个比例是最滑嫩的，如果想蒸出来的鸡蛋羹Q弹，就按水和蛋液1.5：1的比例来加。加入不同的水量出来的效果也就是不一样的，建议初学者先按1.5：1的比例来加水。温水加进蛋液中去以后把水和蛋液充分搅打均匀，让水和蛋液充分融合。
蒸鸡蛋羹的方法?
答：方法如下：步骤1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开；步骤2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散；步骤3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫；步骤4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞；步骤5、等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸...
鸡蛋羹怎么蒸?
答：。4.烧一锅清水放上蒸隔，水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔然后开小火锅盖一定要留缝不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼口感也不会老。大概10－15分钟鸡蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的）滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
蒸鸡蛋羹,别直接加水蒸!牢记哪些技巧,香软滑嫩,比嫩豆腐还嫩呢?
答：向鸡蛋液里加入225mL凉白开水，再度拿筷子拌匀，出泡后用勺子撇掉表面的白沫子，放置1min。第二步用保鲜膜把碗包裹起来，再换木签扎好多个小圆孔透气性。出锅放水，大火烧开，把碗放进锅里，用中火蒸8min，就可以熄火。取下碗，除去保鲜袋，用洁净的刀子鸡蛋羹划到井字格，淋入适当生抽酱油、芝...
蒸鸡蛋羹用冷水还是热水呢?
答：蒸鸡蛋羹加冷水还是热水：温水。在蒸鸡蛋的时候需要加水将鸡蛋搅匀，而这个水需要用用温水，水温控制在40℃左右即可，水温过高会直接将鸡蛋液烫成蛋花，如果使用的冷水的话，蒸出来的鸡蛋羹会像水一样很散，并且口感不嫩。如果没有温度计的话，40℃左右的水温更好是不烫手的程度，并且鸡蛋液和水的比例...
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟?
答：蒸鸡蛋羹的方法步骤：1.鸡蛋三个，打到碗里 2.开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让...
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟
答：蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩 主料：鸡蛋3只、水200毫升 调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克 做法步骤：1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀 2、用滤网过滤一遍 3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞 4、冷水...
鸡蛋羹蒸多久才能熟?
答：蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。加水温：俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；注意打蛋的手法：一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡。这一步骤的重点是：打完之后不要...
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
一、材料
主料：鸡蛋2只；
辅料：盐少许，凉白开少许。
二、做法步骤
1、将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。
2、倒入凉白开轻轻搅拌均匀。
3、将蛋液过滤后倒入碗中。
4、用保鲜膜将碗口密封。
5、起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
6、中小火，
10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。
三、注意事项
1、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是鸡蛋羹浓度不同罢了。
2、蒸鸡蛋忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
3、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到
85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
答：原料:鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克 制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;加等量水搅打;放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹.注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝.二、番茄鸡蛋羹的做法 原料:鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克 制法:将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁过滤;将蛋糊,番茄汁,水,...
答：密封碗口要将蒸鸡蛋羹的碗用保鲜膜密封 使碗内的蛋水比例适中保持1:1的比率 这是蒸好鸡蛋羹的关键哦 127859 蒸锅时间放上蒸锅 几分钟之后鲜香滑嫩的鸡蛋羹就可以出锅啦 127807 提味增香出锅后 还可以撒上一些葱花 滴两滴香油 提一下香味 相信您的宝宝一定永生难忘这种妈妈的味道...
答：这个比例是最滑嫩的，如果想蒸出来的鸡蛋羹Q弹，就按水和蛋液1.5：1的比例来加。加入不同的水量出来的效果也就是不一样的，建议初学者先按1.5：1的比例来加水。温水加进蛋液中去以后把水和蛋液充分搅打均匀，让水和蛋液充分融合。
答：方法如下：步骤1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开；步骤2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散；步骤3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫；步骤4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞；步骤5、等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸...
答：。4.烧一锅清水放上蒸隔，水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔然后开小火锅盖一定要留缝不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼口感也不会老。大概10－15分钟鸡蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的）滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
答：向鸡蛋液里加入225mL凉白开水，再度拿筷子拌匀，出泡后用勺子撇掉表面的白沫子，放置1min。第二步用保鲜膜把碗包裹起来，再换木签扎好多个小圆孔透气性。出锅放水，大火烧开，把碗放进锅里，用中火蒸8min，就可以熄火。取下碗，除去保鲜袋，用洁净的刀子鸡蛋羹划到井字格，淋入适当生抽酱油、芝...
答：蒸鸡蛋羹加冷水还是热水：温水。在蒸鸡蛋的时候需要加水将鸡蛋搅匀，而这个水需要用用温水，水温控制在40℃左右即可，水温过高会直接将鸡蛋液烫成蛋花，如果使用的冷水的话，蒸出来的鸡蛋羹会像水一样很散，并且口感不嫩。如果没有温度计的话，40℃左右的水温更好是不烫手的程度，并且鸡蛋液和水的比例...
答：蒸鸡蛋羹的方法步骤：1.鸡蛋三个，打到碗里 2.开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让...
答：蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩 主料：鸡蛋3只、水200毫升 调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克 做法步骤：1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀 2、用滤网过滤一遍 3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞 4、冷水...
答：蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。加水温：俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；注意打蛋的手法：一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡。这一步骤的重点是：打完之后不要...
