鸡蛋羹怎么蒸?
鸡蛋羹怎么做好吃?三个鸡蛋打入碗中,将其打散,然后加入盐以及1.5倍的水,水开放入锅中,蒸六分钟再焖十分钟即可。
很多宝妈都在纠结鸡蛋羹总是蒸的不理想,我给大家分享几点我的经验吧:加水一定要加温水,不能是凉水
1.把准备好的鸡蛋打入碗中。
2.鸡蛋搅拌均匀(尽可能手动搅拌,搅拌器搅拌的蛋液容易搅拌过头泡沫太多)。
3.加入温水,温水与鸡蛋的比例为二比一,加入温水后搅拌均匀用勺子飘去蛋液上的气泡(不漂干净的话蒸出来鸡蛋糕不顺滑)。
4.烧一锅清水放上蒸隔,水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔然后开小火锅盖一定要留缝不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼口感也不会老。
大概10-15分钟鸡蛋羹就应该差不多好了,撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的)滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
鸡蛋羹的蒸法如下:
鸡蛋三个,打到碗里;
开始往里加水:这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止;
依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏;
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。
鸡蛋羹怎么做好吃?首先将生抽火腿葱花花生油搅拌均匀,再打入几个鸡蛋,上锅蒸五分钟即可。
鸡蛋打散加一点五倍的水漏勺过滤,加上胡萝卜丁和西蓝花,上锅蒸,完成!
答:密封碗口要将蒸鸡蛋羹的碗用保鲜膜密封 使碗内的蛋水比例适中保持1:1的比率 这是蒸好鸡蛋羹的关键哦 127859 蒸锅时间放上蒸锅 几分钟之后鲜香滑嫩的鸡蛋羹就可以出锅啦 127807 提味增香出锅后 还可以撒上一些葱花 滴两滴香油 提一下香味 相信您的宝宝一定永生难忘这种妈妈的味道...
答:讀材料准备准备一颗鸡蛋,适量的凉开水和一只清洁的碗。北比例恰到好处在洁净的碗中,轻轻打破鸡蛋,加水比例恰到好处,最佳是鸡蛋的1.5倍哦!搅拌均匀顺时针搅拌五分钟,让鸡蛋和水完美融合。然后,放入沸水中开始蒸煮。出锅享用大约五分钟后,一份鲜美滑润的蒸鸡蛋羹就出锅啦!凉开水更佳记得使用凉开水哦...
答:1. 准备两个鸡蛋,并量取适量的水(水量大约是鸡蛋体积的两倍稍少)。2. 将鸡蛋打散,建议不添加食盐。3. 使用凉开水或者温度在30°C左右的温开水,倒入打散的鸡蛋液中。4. 轻轻地顺着一个方向搅拌,避免产生过多泡沫。5. 通过筛子过滤蛋液,去除蛋筋。6. 将碗放入已经烧开的水中,先用大火蒸1...
答:1、打蛋时要轻要慢,将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。2、蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。3、加入的...
答:6、锅里水烧开后,将小碗上锅蒸12分钟,鸡蛋羹就蒸好了。7、蒸够时间后立刻拿出来,否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜,加入一些生抽、芝麻油,增香提鲜,再加一点醋可以开胃解腻,嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了,口感细腻嫩滑,鲜香美味,吃着没腥味。8、蒸鸡蛋羹,鸡蛋液和水的比例很重要,水加...
答:蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩 主料:鸡蛋3只、水200毫升 调料:花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克 做法步骤:1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐,加入适量凉开水,用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀 2、用滤网过滤一遍 3、过滤过的蛋液,蒙上保鲜膜,用牙签插几个洞 4、冷水...
答:1、蛋液与水的比例 1:1.5最合适,且要用温水 2、搅拌好的蛋液要过滤掉泡沫 3、蒸时要让蛋液与水蒸气隔离(可以用高温保鲜膜或盆子盖住容器)4、一般3个以下数量鸡蛋蒸10分钟,时间到后焖5分钟后再出锅,且一定要用中小火蒸 一、蒸好鸡蛋羹的秘诀 想要蒸出嫩滑鲜香、质地细腻的鸡蛋羹,需要...
答:一、普通鸡蛋羹的做法 原料:鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克 制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;加等量水搅打;放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹.注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝.二、番茄鸡蛋羹的做法 原料:鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克 制法:将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁...
答:小总结:1、稀释蛋液的水一定是温的,水和蛋液的比例大致是1:1,太稀太稠了都会影响口感。2、放入蒸锅后,装蛋液的盆一定要盖上盘子或保鲜膜,防止水蒸气滴落到蛋里,防止出现蜂窝影响美观。3、中大火蒸十分钟即可,再焖三分钟开盖,如果蒸得过久,蒸出的鸡蛋羹会有蜂窝,口感不好。以上是关于...
答:1、首先准备一个合适的碗,再把鸡蛋打入碗中,然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。2、鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上,这时候要用个勺子将浮沫撇出来,这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡,蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。3、起锅烧水,先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液,然后...