腊八粥的原料有哪几种?
现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的,一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等。此粥可加糖成甜品,
中国喝腊八粥的历史,仅书面记载的也已有一千多年了。至迟始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。明代的用料,加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用腊八粥不仅为僧侣享用,民间更是盛行。 元、明、清沿袭这一食俗,清代最为盛行。有诗云:“家家腊八煮双弓,榛子桃仁染色红。我喜娇儿逢览揆,长叨佛佑荫无穷。”周密《武林旧事》说:“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之‘腊八粥’。”清人富察敦崇在《燕京岁时记·腊八粥》说:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”,颇有京城特色。元人孙国敕作《燕都游览志》云:“十二月八日,赐百官粥,以米果杂成之。品多者为胜,此盖循宋时故事。”作为一种民间风俗,夏历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。
腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。在白米等精细食材的基础上,适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物,这样粗细搭配不仅吃起来更有质感,而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,赖氨酸含量也很丰富,与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时,适当添加坚果类和干制果蔬类食材,不仅可以丰富营养,还可以调节口味。
腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。腊八粥食材的比例通常为:
蓬来米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。
腊八粥
主料:
糯米 200克,
燕麦 50克,
薏仁 50克,
芡实 50克,
黄豆 50克,
绿豆 50克,
红豆 50克,
红枣 50克。
辅料:
银耳 30克,
核桃仁 30克,
栗子仁 30克,
花生仁 30克,
葡萄干 20克,
莲子 20克,
枸杞 10克,
干百合 10克。
制作步骤:
1.前一天晚上准备燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆、花生仁、莲子、干百合,淘洗干净,用凉开水浸泡起来。
2.早上将糯米淘好,用凉开水浸泡约3小时;银耳用凉开水泡发;红枣洗净去核;核桃、栗子去壳备用;葡萄干、枸杞洗净备用。
3.约按(食材:水=1:8)的比例在锅内注入清水,微开后放入泡好的燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆、花生仁、莲子,大火滚开后转中小火,保持锅内沸腾状态,熬煮约1小时。
注意:
1.各种食材要分别浸泡,之所以选用凉开水,是因为食材在浸泡过程中会释放一些营养成分,如不想这些营养流失,可直接将浸泡过的水也加入锅中。
2.适时搅拌可以使粥更容易达到“水乳交融”的境界,但注意要顺着同一方向,否则会适得其反。
3.依个人习惯和口味而定,可在关火前10分钟左右点入几滴油,能使粥的口感更加润滑,香味也更浓郁一些。
答:正宗腊八粥的材料做法如下:原料:大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克。1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干净。2.各种原料混合,添加...
答:虽然在全国各地都喝腊八粥,但是所用到的食材却是五花八门、琳琅满目,各地都有自己当地特色的食材加入,使得八宝粥看上去特别凌乱。但是,除了基础的大米、糯米之外,八宝粥,不管食材怎么变,这“8种”不能少,寓意全家八方和顺:一、红豆在八宝粥中,红豆是仅次于大米、糯米的存在,这主要与一个神话...
答:下面一起来了解下。腊八粥材料是哪八种 腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。一碗热腾腾的腊八粥,是寒冬腊月中的一道美味。各种粗粮、豆类、坚果、水果干等都可入粥,少则七八种原料,多则一二十种。很多人觉得,腊八...
答:1. 八宝粥,又名腊八粥,是一种由多种食材精心熬制而成的传统美食。2. 它的主要食材包括糯米、黑米、薏米、花生米、绿豆、红豆、白扁豆、桃仁、莲子、桂圆和红枣。3. 为了增加营养和口感,有时还会加入百合、枸杞子、松子仁和山药等。4. 八宝粥中的豆类,如红豆、绿豆、黄豆和黑豆,由于外壳坚硬,...
答:腊八节是中国传统节日之一,通常在农历腊月初八庆祝。在这一天,人们会用各种食材制作腊八粥,以祭祀祖先和祈求健康长寿。腊八粥的主要材料包括以下几种:1. 糯米:糯米是腊八粥的主要原料,它具有黏性和弹性,能够增加粥的口感和养分。2. 红豆:红豆是常用的腊八粥配料之一,它富含蛋白质和维生素B,有助...
答:腊八粥制作过程如下:原料:大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干净。2.各种原料混合,添加桂圆肉和...
答:腊八粥 原料:糯米200 克、栗子200 克、粟米200 克、青丝.10 克、赤豆200 克、桂花卤10 克、花生仁100 克、红枣200 克、核桃仁25 克、玫瑰卤10 克、红糖500 克、瓜子仁25 克、清水1500 克、葡萄干100 克、粳米200 克、红丝.10 克、秫米200 克、白糖200 克、菱角200 克。做法:1.红枣洗...
答:腊八粥的原料有:糯米、黑米、大麦米、高粱米、红豆、蚕豆、花生仁等。腊八粥是一种传统的中国食品,其原料丰富多样,通常以谷物为主,并搭配各种豆类、干果等。以下是关于腊八粥原料的详细解释:1. 谷物原料:腊八粥的主要原料是各种谷物,如糯米、黑米等。这些谷物富含淀粉,为腊八粥提供了独特的口感和...
答:传统腊八粥的8种食材有:糯米、芝麻、苡仁、红枣、莲子、巴米、桂圆、香菇。不同地区制作腊八粥的口味也不一样,在我国北方地区的,人们通常用小米、赤豆、米仁、桂圆、蜜枣、黄豆、胡桃、松子进行煮制;而在中国南方地区,人们用白果、板栗、红枣、花生、莲子、大米、枸杞、绿豆等食材煮制。腊八节这天喝...
答:简介:腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。农历十二月初八,中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥...