红薯的营养在哪
红薯的营养价值有哪些？红薯含丰富的淀粉、纤维素、胡萝卜素、维生素及微量元素，被称为营养最均衡的保健食品。
红薯的营养价值
红薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。据《本草纲目》、《本草钢木拾遗》等文献记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
1.红薯有抗癌作用
美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮(DHEA)的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。日本学着对蔬菜抗癌效果研究后也发现，蔬菜中以熟红薯、生红薯对癌的抑制率最强，红薯中含有赖氨酸、胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力。
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这五种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，避免动脉血管损伤。
3、红薯缓解老年性便秘
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。膳食纤维在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒。同时，红薯还是很好的低脂肪、低热能食品，吃红薯不仅不会发胖，反而能够减肥、健美、防止亚健康。
红薯的营养成分很高，每100克红薯所含营养素如下：
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 102.00（大卡） 硫胺素 0.04（毫克） 钙 23.00（毫克） 铁 0.50（毫克） 锰 0.11（毫克） 镁 12.00（毫克） 碳水化合物 80.50（克） 磷 39.00（毫克） 钾 130.00（毫克） 膳食纤维 2.00（克） 硒 0.48（微克） 铜 0.18（毫克） 脂肪 0.80（克） 维生素C 26.00（毫克） 钠 28.50（毫克） 蛋白质 4.70（克） 维生素E 0.28（毫克） 烟酸 0.60（毫克） 核黄素 0.04（毫克）
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芝士奶油焗红薯 红薯杏鲍菇稀饭 红薯的适用人群
红薯一般人群均可食用。孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用红薯。但一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。所以红薯适用广泛人群适用。
富含蛋白质，淀粉，氨基酸，果胶、膳食纤维素等多种维生素和矿物质，还富含赖氨酸和多糖。红薯中含有维生素A，维生素B,维生素C，维生素E，胡萝卜素，β-胡萝卜素。其中以维生素C、维生素E和β-胡萝卜素居多。红薯中还含有钙，铁，铜，硒，钾，磷等十余种微量元素。红薯含有大量膳食纤维，可以刺激肠道，增强蠕动，促进排便。红薯富含有一种赖氨酸物质，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，红薯与米面搭配食用，可以全面补充蛋白质。红薯被营养学家们称为“营养最均衡的保健食品”，早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”，现在随着红薯 社会 地位的提高，已经被世界多个国家誉为长寿食品。红薯是“高钾低钠之王”，也是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
红薯的营养价值
1、宽肠通便
红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，该物质可用于治疗习惯性便秘。
2、和血补中
红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。
3、防癌抗癌
红薯中含有一种抗癌物质，能够有效的防治结肠癌和乳腺癌。除此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是引发癌症的主要原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
4、增强免疫功能
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高人体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，还可以预防骨质疏松症。所以，适量的食用红薯，对身体 健康 有很大的帮助。
红薯有什么营养价值？
一，红薯的基本情况
红薯是一个别名。它的正式中名叫 番薯， ，这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、唐薯、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红苕、白薯等等，为旋花科番薯属一年生草本。 它原产在南美洲及大、小安的列斯群岛，我国大多数地方普遍栽培。 它的用途：红薯是一种高产并且适应性强的粮食作物，与人们的生活关系密切；块根作主粮食用，也可以加工其他食品，还是淀粉和酒精制造工业的重要原料。根、茎、叶是优良的饲料。
二，红薯的营养价值
红薯作为一种粮菜兼用的食品，其营养丰富。根据有关单位研究测定，每100克红薯中含有蛋白质1.8克、糖分29.5克、脂肪0.2克、磷20毫克、钙18毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.1毫克。还含有尼克酸、维生素、亚油酸、赖氨酸、膳食纤维等营养物质。可以看出红薯营养成分丰富，含有的营养成分容易被人体吸收，是一种营养价值十分高的食物。食用红薯对人体有增加营养成分和强身健体作用。据医学研究表明，红薯还有防癌、抑制胆固醇、抗糖尿病、润肠通便、利于心脏 健康 预防肺气肿等作用。
红薯的食用方法多样，其味道甜美可口，可以煮食、烤食、 炒菜、 做汤、做饼等等， 是人们喜爱的食物之一。
一、关于红薯的营养成分
红薯当中含有丰富的糖、蛋白质和多种维生素等等，它的成分当中还有赖氨酸这种成分，相反五谷杂粮当中恰恰缺乏这种成分，如果将它们混搭着吃，就可以弥补各自的不足，使得营养更加全面。
红薯还含有较高量的维生素以及多种微量元素，这也是它受到营养学家们青睐的地方，主要是因为它的营养成分较为均衡，也正因此，这也是其他食物所不能比拟的地方！
二、关于红薯的价值作用
红薯的价值作用要从两个方面来看：
一方面它的营养价值主要体现在补充人体能量或是维生素、矿物质的不足，当然也可以防治一些疾病。它的这种优势在很大程度上面作为后盾支持了它的很多对人体有益的作用。
而另一方面却在它的功效上面：红薯因具有丰富的膳食纤维而可以刺激肠道、增强肠道的蠕动功能，所以能够润肠通便，成为了老年性便秘的好帮手，也因如此，红薯还是减肥人士食材备选库里的“助瘦”品之一，另外还需要知道的是，结合它当中还含有部分叶酸的成分，共同的功用使得红薯能够发挥预防结直肠癌的风险。人们都很怕衰老，但是衰老又是每一个人都必须面对的事实，而天然的红薯却具有抑制肌肤老化、保持肌肤弹性的功效，并且它还能够有防止雀斑和老人斑的出现，因此它又被誉为“长寿食品”。
这个被誉为“长寿食品”以及“减肥良品”的食物，很多人都喜欢吃，今天，你吃了吗？
红薯，别称甘薯、地瓜、红苕等，块根的形状，皮色发白或朱红，肉大多为黄白色，脆甜多汁。即可生食也可熟食。除做主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。
营养功效
红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素，特别是所含大量的赖氨酸,而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素。另外，红薯中的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化;
红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生。
因此，红薯被营养学家称为“营养最均衡的保健食品”。
常见做法
吃了以上搭配，其实红薯的吃法还真不少：
比如经常见到的烤红薯、炸薯条、
糖醋红薯、红薯腊肠焖饭、燕麦红薯饼、红薯粉圆、红薯枣粥
如果害怕一种方法吃会腻，就参考这些做法换着花样吃吧!
红薯，又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋，而苏北徐州地区称为白芋，安徽北方大部分地域和苏北地区的丰县附近称为红芋,安徽西南部安庆也称为“红芋”，，而安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，陕西、湖北、重庆、四川和贵州称其为红苕，浙江人称其为番薯，江西人称为红薯、白薯、红心薯、粉薯之类，不一而足，福建、广西称其为红薯或地瓜。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
一般普遍认为，番薯的引入中国，源于万历二十一年（1593年）。
明时，多年在吕宋（即菲律宾）做生意的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶，见当地种植一种叫“甘薯”的块根作物，块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠”。想到家乡福建山多田少，土地贫瘠，粮食不足，陈振龙决心把甘薯引进中国。此外传说甘薯引人中国的另一个途径，是来自越南。公元1826年广东《电白县志录》记述，广东吴川县有一位著名中医叫林怀兰，医术高明，经常到越南(当时叫交趾国)行医，曾治好守关将领重病，二人结为至交。关将领荐林医生为国王女儿治病，药到病除。国王大喜，并宴请林医生，筵席上有烹调甘薯一菜，浓香馥郁，味美适口。林医生请教甘薯源流，暗记在心;并且要求尝食生薯，他咬了一口就藏在袖子里，带回中国。按当时殖民统治者的法律，外运种薯是要处死刑的。关将领为了感谢林医生救命之恩，就把他放过去，自己也自杀了。林怀兰带回的半截甘薯在广东电白县育秧栽种，几度春秋，繁衍几代，就推广开了，使那里丰年足食，遇荒不饥。后人在电白县霞洞乡修建了一座怀兰祠，题名“番薯林公庙”，传颂林怀兰和关将领传播甘薯的故事。甘薯被引进后，传播很快，在十七、十八世纪之间的约百余年间，东到广东广西、北达江浙华中和华北，到处都栽培起来。
番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种， 番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国―云南、广东、福建。番薯（本草纲目，福建、浙江、广东）甘藷（植物名实图考），甘储、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草纲目拾遗），甘藷、番薯、红山药、朱薯、唐薯（农政全书等），玉枕薯（台湾府志），山芋（江苏），地瓜（辽宁、山东），山药（河北），甜薯、红薯（山西、河南），红苕（四川、贵州），白薯（北京、天津），阿鹅（云南彝语）
形态特征
红薯
一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，全缘或3-5（-7）裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5-20厘米，被疏柔毛或无毛。聚伞花序腋生，有1-3-7朵花聚集成伞形，花序梗长2-10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛；苞片小，披针形，长2-4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落；花梗长2-10毫米；萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7-10毫米，内萼片长8-11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛；花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，外面无毛；雄蕊及花柱内藏，花丝基部被毛；子房2-4室，被毛或有时无毛。
开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花
在引进我国的近四百年间，遍植全国。历代不少人为甘薯写下赞歌。例如明代诗人郑应侯的诗写道：“嘉植传南亩，垂闽第一功。纤罗牵叶碧，嫩粉裹绡红。雨足分农隙，秋深佐岁丰。”甘薯块根营养价值高。明代《闽书·南产》上说，甘薯“润泽可食，或煮或磨为粉，……生食如食葛，熟食色如蜜，其味如熟荸荠，生贮之有蜜气，香闻室中”。据测定甘薯含淀粉、糖、蛋白质、胡萝卜素等多种成分。甘薯的用途很广。公元1760年张宗法著《三农记》说，甘薯“可生食、蒸食、煮食、煨食，可切片晒干，收贮作粥食，可磨粉，可糖饵，可酿酒，其制甚多。”甘薯产量高，明代《群芳谱》记述，甘薯“苗扑地传生，一茎蔓延至数十百茎，节节生根。一亩种数十石，胜种谷二十倍”。
红薯是赖氨酸含量较高，其淀粉、蛋白质、糖的含量不是太高，对于一些胃肠道不好的人，他是很容易被消化和吸收的。
营养价值有很多…
红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚 健康 、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。
1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。
4、红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。
1.红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
2.红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
3.红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。
4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
最甜的红薯
六鳌红蜜薯是众多地瓜品种当中最甜的一种品种，所以是人们最爱吃的地瓜佼佼者。为此，人们给她取名为红蜜薯。
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谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
红薯是一种营养丰富的食物，含有多种重要营养素。以下是红薯的主要营养成分：
碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源。它含有复杂的碳水化合物，如淀粉和纤维，这些碳水化合物是身体获取能量的重要来源。
膳食纤维：红薯富含膳食纤维，特别是可溶性纤维和不可溶性纤维。这些纤维有助于促进消化系统健康，增加饱腹感，调节血糖和胆固醇水平，并预防便秘。
维生素A：红薯是维生素A的良好来源。维生素A对于视觉、免疫功能和皮肤健康至关重要。红薯中的橙色素质含有β-胡萝卜素，这是身体可以转化为维生素A的有效形式。
维生素C：红薯含有丰富的维生素C，这是一种强大的抗氧化剂，有助于抵御自由基的损伤，增强免疫力，并促进胶原蛋白的产生，有益于皮肤健康。
钾：红薯是富含钾的食物之一。钾是身体所需的微量元素之一，对维持正常血压、心脏功能以及骨骼健康起着重要作用。
叶酸：红薯富含叶酸，这对孕妇来说尤为重要。叶酸是胎儿神经系统发育所必需的营养素，也有助于维护成人的细胞功能和健康。
此外，红薯还含有其他重要营养素，如维生素B6、维生素E、镁、铁和抗氧化物。它们在保持健康的身体功能方面扮演着重要角色。
总结来说，红薯是一种营养丰富的食物，含有碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾和叶酸等多种营养成分。将红薯作为均衡饮食的一部分，有助于满足身体的营养需求，促进健康和良好的生活方式。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
红薯含有蛋白质，淀粉，氨基酸，果胶，膳食纤维素等多种维生素和矿物质，还含有钙，铁，铜，硒，钾等十余种微量元素。红薯中含有一种赖氨酸物质，而大米、面粉恰恰缺乏这种赖氨酸，将红薯与米面搭配食用，可以全面补充蛋白质。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，可以刺激肠道，增强蠕动促进排便。红薯中富含维生素A，维生素B,维生素C，维生素E，胡萝卜素，β胡萝卜素。其中以维生素C、E和β胡萝卜素居多。红薯含有丰富的维生素C，胡萝卜素和叶酸这三种微量元素。常吃红薯可以有利于维持人体的正常叶酸水平。日常饮食中食用红薯可以迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡。
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
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01
红薯的营养价值：
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。
4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
最甜的红薯
六鳌红蜜薯是众多地瓜品种当中最甜的一种品种，所以是人们最爱吃的地瓜佼佼者。为此，人们给她取名为红蜜薯。
02
红薯食用禁忌
一、最好在中午食用
就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。
03
二、勿与甜食一起吃
红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
04
烤红薯不要带皮吃
热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。然而，专家指出，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。同时，虽然现在街边的烤红薯，大多都已经换了烤箱，但还有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
05
四、空腹不宜食用红薯
由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
红薯又可以叫做地瓜，山芋或者是甘薯，里面含有纤维素，淀粉和蛋白质，还含有氨基酸等多种的矿物质，是一种长寿的食品，不管是蒸着吃还是烤着吃，口味都是非常好的，下面要给大家介绍的就是红薯的营养价值有哪些，大家一起来了解一下吧。
红薯里面含有非常丰富的维生素c，每一百克红薯里面维生素c的含量就有26毫克，比起其他的根茎类的蔬菜或者是茄果类的蔬菜要高出很多倍。像是白萝卜每一百克是21毫克的维生素c，茄子是五毫克的维生素c。
红薯的颜色不同，营养特长也不同。
黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处;白心红薯的膳食纤维含量高，含糖量比黄心高出4%~5%，口感更甜;紫心红薯硒和花青素含量较高，有较强的抗氧化作用。
传说烤红薯中有致癌物。
其实，它里面的致癌物实在是有限，不足以危害人体健康，适量吃是没有问题的。烘烤产生致癌物，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而，红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采用炭火间接烘烤，所达到的温度有限，因此正常烤红薯不易产生大量致癌物。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西，也不用担心。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖化反应的结果，对人体没有毒性。
肠胃差的人要少吃红薯。
肠胃功能比较弱的人，吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。把红薯与大米一起煮粥喝，能有效缓解腹胀等不适感。胃溃疡、胃酸过多的人不要空腹吃红薯，以免加重病情。
上面给大家介绍的就是红薯的营养价值有哪些，现在大家应该也有所了解了吧。大家要注意的就是肠胃功能不好的人不要吃红薯，这样会让身体变得越来越难受，所以大家一定要注意根据自己的身体情况来作出选择，今天小编就给大家介绍到这里了，希望今天介绍内容可以帮助到大家。
红薯是一种在日常生活中特别常见的食物，对于人体健康而言，红薯除了可以果腹，可以满足人们的口服欲，还能够很好的为人体补充多种营养物质，提高人体免疫力，使人身体更为健康。那么，红薯有哪些营养价值以及功效呢？下面，就为大家详细介绍红薯的相关知识。
一、食材简介
红薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
二、营养价值
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。
它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
三、食用功效
1、抗癌：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、通便减肥：吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
3、提高免疫力：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
答：芋头性平、味甘辛，含有大量蛋白质、维生素、脂肪、纤维素和钠、钾等多种矿物质元素，具有解毒通便、洁齿防龋、增强免疫的功效，而红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素等营养物质，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳的功效。
答：适合减肥人群食用。总之，红薯与其他蔬菜相比，具有丰富的营养价值和多种健康益处。红薯的高碳水化合物、膳食纤维、β-胡萝卜素、矿物质、维生素和抗氧化物质含量使其成为一种优质的营养来源。同时，红薯的低热量特点使其成为减肥人群的理想食物。因此，在日常饮食中适量食用红薯，有助于维持身体健康。
答：叶酸：红薯富含叶酸，这对孕妇来说尤为重要。叶酸是胎儿神经系统发育所必需的营养素，也有助于维护成人的细胞功能和健康。此外，红薯还含有其他重要营养素，如维生素B6、维生素E、镁、铁和抗氧化物。它们在保持健康的身体功能方面扮演着重要角色。总结来说，红薯是一种营养丰富的食物，含有碳水化合物、膳食...
答：有益于心血管健康：红薯中的钾元素有助于维持心血管系统的正常功能，降低高血压的风险。同时，红薯中的膳食纤维和抗氧化物质也有助于预防心血管疾病。总之，红薯是一种营养丰富、健康的食物，适合各个年龄段的人群食用。在日常饮食中，适当增加红薯的摄入，可以为人体提供丰富的营养，有助于保持健康。但是...
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：山芋是一种营养丰富的食物，它含有多种营养素对人体健康十分有益。以下是山芋的主要营养价值：碳水化合物：山芋是碳水化合物的良好来源。它含有丰富的淀粉和膳食纤维，提供持久的能量，并有助于维持血糖水平的稳定。膳食纤维：山芋富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常...
答：红薯的营养价值：红薯有很高的营养成分，番薯又被称为红薯，是一种营养成分齐备而丰富多样的纯天然滋补食品，含有蛋白质、人体脂肪、含糖量、磷、钙、钾、胡罗卜素、维生素D、维他命C、维生素、维生素b21、维生素b22和8种碳水化合物。红薯的蛋白质的含量超出稻米的7倍；胡罗卜素含量是胡萝卜的3.5倍；...
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：番薯，也被称为甘薯或红薯，是一种非常有营养价值的食物。它富含多种营养物质，以下是番薯的主要营养价值：碳水化合物：番薯是优质的碳水化合物来源之一。它含有复杂的碳水化合物，如淀粉和纤维，提供身体所需的能量，并帮助稳定血糖水平。膳食纤维：番薯富含膳食纤维，...
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：以下是关于红薯的营养价值的简要说明：红薯是一种营养丰富的食物，具有多种重要的营养成分。它含有碳水化合物、纤维、维生素C、维生素A、维生素B6、钾、铁和β-胡萝卜素等。碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源，提供能量给身体的正常功能运作。纤维：红薯富含...
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：红薯是一种营养丰富的食物，含有多种重要的营养成分。以下是红薯的主要营养成分：碳水化合物：红薯的主要成分是碳水化合物，特别是淀粉。100克红薯中的碳水化合物含量约为20克左右。碳水化合物是人体能量的重要来源，提供身体运动和各项生理功能所需的燃料。膳食纤维：...
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：红薯，又被称为番薯或地瓜，是一种常见且营养丰富的食物。它含有多种营养物质，以下是红薯的主要营养价值和作用。碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源。它提供能量，可以满足身体日常活动所需。此外，红薯中的碳水化合物还具有较低的血糖指数，有助于控制血糖...
