我用酵母发的面，不是很好，可以加小苏打或泡打粉补救一下吗

发面发的不是很好，加点小苏打或是泡打粉可以吗

可以也有一定的作用，还有发糖的呢，最好用发面剩下的面头，是纯天然的，也是无公害的，如果用发面济，有别的味

最好不要一起用，酵母是活的生物发酵，而其他是碱性化学物发生化学反应，酵母在碱性环境下发酵效果没有那么好

已经发的差不多就不能再用小苏打和泡大粉补救。只能在揉面时，用温水把少量的食用碱面化开，加在面里。即可做馒头！

应该是可以的，就怕放多了有点苦。不多的话就从新发。多就试一下吧

不可以的，这样影响很大的，还是要谨慎点好

可以少量加点，然后在醒发半小时在做

可以的，他是同一类的。

发面加酵母了,还用加小苏打吗?
答：发面时放入小苏打,更能激发面的活力,蒸出馒头个个都不低头,昂首挺胸向前看,都那样的踏实,那样的美味。 结语 做为北方人家里基本以面食为主,发面对我来说是“ 稀松平常 ”的事,基本每周都要进行一、二次。 发面加酵母了,还用加小苏打么? 结语: 发酵面团加了酵母是不用添加苏打的,而且酵母属于食物,小苏打属...

酵母发面用放碱吗 酵母发面放碱会怎么样
答：用酵母发酵过的面团，就算不添加食用碱综合，也可以制作面食品，但是面味不是特别浓，多少会带有酵母菌的味道，而面团也带有淡淡的甜味，加入少许的食用碱，可以起到综合酸碱度的作用，我平时用酵母发面，都会使用少量苏打粉或者面碱进行综合，感觉这样制作出来的面食才更有味道，而且揉面必须要到位。酵母...

发面的时候加酵母了,小苏打还用放吗?
答：很多人想要了解放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢？其实要想馒头蒸的比较好，其实是需要放一些小苏打的，因为在面粉里面放一些碱面，这个时候它发酵出来的味道比较好，它与与一些酸味进行综合，所以蒸出的馒头它也不会酸，而且馒头会变得比较白净，也不会发黄，所以加小苏打和馒头的软硬没有什么关系，...

发面加酵母了,还用加小苏打吗?
答：这个就是酵母的发酵原理。苏打是化学合成物质，它的学名叫碳酸氢钠。苏打是通过高温和水的作用，释放出二氧化碳使面粉膨胀。所以单纯用小苏打发面是不能把面发起来的，它只能在加热的过程中释放二氧化碳，起的是“膨松剂”的作用。二，发面要不要加小苏打发面主要是看你要制作什么样的面食，如果制作油炸...

做包子用碱还是用小苏打
答：例如，如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，因为老面不是纯酵母，含有杂菌，如乳酸菌，醋酸菌，所以会发酸，要用加碱中和。这时候须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。话说小苏打是一种常用的让面食达到蓬松效果的物质，它的蓬松作用到是很好，但是不太适合...

和面时酵母和小苏打能一起放吗?
答：而在我们生活中最常见的一些发酵粉一般都是小苏打，泡打粉和酵母粉，那么发面时可以同时放酵母跟小苏打吗，放一起会怎样？据小编了解，苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机...

面团发酵过度有一股酒精味怎么办?可以当老面用吗?
答：可以加入小苏打或者碱面，来综合酒精味，做老面也要加入碱面才可以，否则做出来的成品口感也会不好，下面介绍做法：准备材料： 小苏打3克、纯牛奶250ml 、植物油（葵花籽油）20ml、白砂糖25g、水20ml 制作步骤：1、将发酵过度的面团中加入小苏打，食用碱也可以，揉均匀。2、揉面完成，让它待在面包机...

用酵母发面需要放碱吗
答：1、用酵母发面做包子，是不需要放碱的，因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加。小苏打也可以代替碱，可以先在...

为什么我发酵的面团时间过长的话会有酸味,我用的是(安琪高活性干酵母...
答：这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水，二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小苏打水中和一下。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使...

蒸馒头时发孝粉放少了,面不是很发怎么办?
答：蒸馒头时发孝粉放少了,面不是很发可以加点热水或者是加入泡打粉。安琪酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推。10克酵母用38度少许水先懈开，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20...