蒸馒头时发孝粉放少了,面不是很发怎么办？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-26
酵母粉放少了面一直不发怎么办
建议按照下面步骤操作：
白面馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒（饧），5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。
一，揉。做馒头就酵母粉、面粉、水、白糖。酵母、面粉、水的比例大约是0.5：50：20。面粉的不同用的水量也不一定。水注意不要多，可以一点点加直到合适。38度左右温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手，烫手就能烫死酵母。糖量看自己口味，放糖主要是利于酵母活跃，少放点没味，要甜馒头的多放。放置几分钟，准备面粉。盆里放上适量面粉，一斤面粉大约够2到3个人吃（加配菜），面粉中间弄个洞，把酵母水慢慢倒进去一边用筷子搅，面粉和水结在一起，到盆里干面粉不多时，用手揉。一开始可能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。边揉边把盆边的粉刮到面团上，水少的话要一点点加到面团中间，揉进去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。最后手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了。
二，发。不冷不热时约发一个小时，用湿布或锅盖盖着。天不热我会在面盆下面放一盆热水，或者炒菜时放在灶边暖着。酵母喜欢温热，天冷时间要延长，同时保温。可以在锅里放少量水，加热到有一些温度又不烫，面盆放在锅里盖上，发得快，但容易湿，第二次就不那么好揉了。一小时后看面团，大约发到有原来体积的1.5到2倍，表面会看到一些气泡，手指接下去很软不回弹，就可以二次揉面。
三，二次揉面。二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀。如果没有二次揉，馒头不会发得好的。我第一次做的时候没有二次揉，馒头小，不松软，可以吃但不好吃。发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒（饧）发。
做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救
答：另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的，像30度左右的温度至少要...
面粉没发酵起来原因是什么
答：几个原因：1、酵母粉过少 2、温度不够 3、和的面太硬，即水太少 4、时间不足 绝大多数是以上原因。用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，...
发面时安琪放少了,面始终发不起来,有什么补救的办法
答：发面方法 1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产...
做馒头发酵粉放少了会怎样
答：会导致面团无法充分醒发膨胀，蒸出的馒头色泽灰暗质感干硬，并且会有生面粉的气味儿，馒头掰开后里面看不到因为充分膨胀而产生的小孔，馒头的口感也不会蓬松柔软。
做馒头面没发酵成怎么办
答：补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因：1、使用酵母过期或用量不足。2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4、盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力...
面没发起来怎么办
答：2、要准确的掌握发酵粉的用量。如果发酵粉用的量太多，发出来的面会有怪味苦味，如果用的量太少，发面达不到预定的效果，所以掌握合适的量至关重要。如果自己操作不太熟练的话，可以仔细阅读包装袋背面的使用说明书，上面会有明确的用法用量的标注。我以前做面点师时候，基本都是靠经验放的。另外冬季...
蒸馒头时总是发不起来,这种原因是酵母不够吗?
答：用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍微增加酵母用量。发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织，如果蜂窝过于疏松，可以向发面团中适当加入生面。很多人蒸馒头总是发不起来，蒸的馒头就特别硬，不起空，非常难吃。原因有以下几种。一 是酵母的问题酵母是...
我的馒头揉好之后放着发不起来,蒸的时候不变大是为什么呢?
答：夏天发酵比较快。第一次发好面，第二次揣面进去要进行第二发酵，第二次如果不发酵好，馒头一样会成死面馒头。需要二次醒发这是很关健的， 因为已经醒发好的面团，在做馒头的时候已经把气排没了，就揉成没有气泡的馒头了，这时候应该放进温水的锅里二次醒发两倍大就可以蒸了这种情况一般都是揉好...
我的馒头揉好之后放着发不起来蒸的时候不变大,是什么原因呢?
答：平常之所以圆馒头居多，是因为做圆馒头时需要很多揉搓，使圆馒头有一致密的外皮，馒头内热空气塌缩时更易带动馒头塌缩。方馒头是刀切的，切口处没有致密表皮，馒头内外透气较好，内部热气遇冷塌缩时不宜带动馒头塌缩。蒸馒头的时候，那个馒头里面减的成分少了，导致内部结构不太稳固，如果你热的时间太长...
酵母发酵慢,快速发面的小窍门有哪些呢?
答：和面时，加入的酵母要适量。发酵粉包装上的说明书会明确标注发酵粉的使用方法。和面时，需要根据官方提供的比例来和面。如果酵母放少了，无法为面团提供足够能量，不能达到发面的效果。如果酵母过多，虽然面团可以发酵饱和，但是味道不够理想。另外，和面的时候要用温水，因为只有在温水中酵母的活性才会被...
为什么放了很多酵母，面还是发不起来？面没发起来怎么补救
蒸馒头时发孝粉放少了,面不是很发可以加点热水或者是加入泡打粉。
建议按照下面步骤操作：
白面馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒（饧），5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。
一，揉。做馒头就酵母粉、面粉、水、白糖。酵母、面粉、水的比例大约是0.5：50：20。面粉的不同用的水量也不一定。水注意不要多，可以一点点加直到合适。38度左右温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手，烫手就能烫死酵母。糖量看自己口味，放糖主要是利于酵母活跃，少放点没味，要甜馒头的多放。放置几分钟，准备面粉。盆里放上适量面粉，一斤面粉大约够2到3个人吃（加配菜），面粉中间弄个洞，把酵母水慢慢倒进去一边用筷子搅，面粉和水结在一起，到盆里干面粉不多时，用手揉。一开始可能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。边揉边把盆边的粉刮到面团上，水少的话要一点点加到面团中间，揉进去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。最后手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了。
二，发。不冷不热时约发一个小时，用湿布或锅盖盖着。天不热我会在面盆下面放一盆热水，或者炒菜时放在灶边暖着。酵母喜欢温热，天冷时间要延长，同时保温。可以在锅里放少量水，加热到有一些温度又不烫，面盆放在锅里盖上，发得快，但容易湿，第二次就不那么好揉了。一小时后看面团，大约发到有原来体积的1.5到2倍，表面会看到一些气泡，手指接下去很软不回弹，就可以二次揉面。
三，二次揉面。二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀。如果没有二次揉，馒头不会发得好的。我第一次做的时候没有二次揉，馒头小，不松软，可以吃但不好吃。发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒（饧）发。
答：另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的，像30度左右的温度至少要...
答：几个原因：1、酵母粉过少 2、温度不够 3、和的面太硬，即水太少 4、时间不足 绝大多数是以上原因。用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，...
答：发面方法 1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产...
答：会导致面团无法充分醒发膨胀，蒸出的馒头色泽灰暗质感干硬，并且会有生面粉的气味儿，馒头掰开后里面看不到因为充分膨胀而产生的小孔，馒头的口感也不会蓬松柔软。
答：补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因：1、使用酵母过期或用量不足。2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4、盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力...
答：2、要准确的掌握发酵粉的用量。如果发酵粉用的量太多，发出来的面会有怪味苦味，如果用的量太少，发面达不到预定的效果，所以掌握合适的量至关重要。如果自己操作不太熟练的话，可以仔细阅读包装袋背面的使用说明书，上面会有明确的用法用量的标注。我以前做面点师时候，基本都是靠经验放的。另外冬季...
答：用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍微增加酵母用量。发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织，如果蜂窝过于疏松，可以向发面团中适当加入生面。很多人蒸馒头总是发不起来，蒸的馒头就特别硬，不起空，非常难吃。原因有以下几种。一 是酵母的问题酵母是...
答：夏天发酵比较快。第一次发好面，第二次揣面进去要进行第二发酵，第二次如果不发酵好，馒头一样会成死面馒头。需要二次醒发这是很关健的， 因为已经醒发好的面团，在做馒头的时候已经把气排没了，就揉成没有气泡的馒头了，这时候应该放进温水的锅里二次醒发两倍大就可以蒸了这种情况一般都是揉好...
答：平常之所以圆馒头居多，是因为做圆馒头时需要很多揉搓，使圆馒头有一致密的外皮，馒头内热空气塌缩时更易带动馒头塌缩。方馒头是刀切的，切口处没有致密表皮，馒头内外透气较好，内部热气遇冷塌缩时不宜带动馒头塌缩。蒸馒头的时候，那个馒头里面减的成分少了，导致内部结构不太稳固，如果你热的时间太长...
答：和面时，加入的酵母要适量。发酵粉包装上的说明书会明确标注发酵粉的使用方法。和面时，需要根据官方提供的比例来和面。如果酵母放少了，无法为面团提供足够能量，不能达到发面的效果。如果酵母过多，虽然面团可以发酵饱和，但是味道不够理想。另外，和面的时候要用温水，因为只有在温水中酵母的活性才会被...
