请问做发糕面粉与酵母粉的比例？
做发糕的面粉（自发粉）跟酵母的配比大概是1%－1.2%。
食材：面粉（自发粉）适量，酵母粉适量，糖适量，鸡蛋适量，水适量
步骤：
1、鸡蛋打散，跟面粉（自发粉）加水和糖和匀。在搅匀的过程中加入酵母菌。
2、和成面团后，在面团上面覆盖湿布，让酵母发酵，发酵时间看操作温度，一般是40分钟到2个小时。
3、发面的过程中可以掐一小块面团出来看，如果里面已经有均匀地分布了气孔了，那说明面发好了。切忌发得太过，否则会酸。
4、把和好的面根据自己的需要分团。下锅蒸，建议用冷水蒸。根据面团大小，时间大概是30分钟－1小时。
一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。
制作馒头发面技巧：
主要食材：面粉500克，酵母粉5克。
步骤：
1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。
2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。
3、水倒完后，再用手和成光滑的面团。
4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
扩展资料：
饺子、馒头、饼等的面食的做法：
1、面条：面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
2、饺子：制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间（约为45%）。放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
3、蒸馒头：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
4、烙饼：500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
参考资料：面粉选择有讲究，3招教你做出好面食—人民网
食材：面粉（自发粉）适量，酵母粉适量，糖适量，鸡蛋适量，水适量
步骤：
1、鸡蛋打散，跟面粉（自发粉）加水和糖和匀。在搅匀的过程中加入酵母菌。
2、和成面团后，在面团上面覆盖湿布，让酵母发酵，发酵时间看操作温度，一般是40分钟到2个小时。
3、发面的过程中可以掐一小块面团出来看，如果里面已经有均匀地分布了气孔了，那说明面发好了。切忌发得太过，否则会酸。
4、把和好的面根据自己的需要分团。下锅蒸，建议用冷水蒸。根据面团大小，时间大概是30分钟－1小时。
做发糕面粉与西店母粉的比例是，|千克面分5克酷母粉，2个鸡蛋，1勺白糖，温水发面，发到两部大，就可以了。
答：超松软黑米发糕 食材:黑米粉、木薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、酵母、糖、玉米油、温水/奶 做法: 1.200g温水、50g白糖、2.5g酵母搅拌均匀,再加入100g低筋面粉、50g黑米粉、80g木薯淀粉搅拌均匀,最后加入2g泡打粉、10g玉米油搅拌均匀,盖好发酵至两倍大。2.模具刷油或垫油纸,将发酵好的面糊搅拌排气倒入模具,轻震一下...
答：酵母3克、白糖10克、葡萄干适量。2、先将面粉、玉米粉、鸡蛋、白糖、酵母放入盆中混合，加入适量的清水搅成面糊。3、将面糊静置发酵2个小时，体积开始膨胀后，倒入蒸盘中，加入一些葡萄干镶嵌在里面。4、将发糕放入蒸锅中，先用大火烧开水，然后用中火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可，发糕就做好了。
答：2、小米面发糕 原料：小米面300g，小麦粉150g，豆腐渣100g，酵母粉、黑芝麻、白芝麻各适量。做法：准备小米面、小麦粉、豆腐渣。用稀释后的酵母粉和成面团醒发。醒发好的面。将面揉实，置于蒸锅。撒上黑芝麻、白芝麻，静置10分钟，开火蒸20分钟。蒸熟的发糕，出锅回刀即可享用。3、大米发糕 原料：...
答：1、做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2:1。2、做法步骤：准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙。（1）准备一个盆，放入面粉，玉米粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋磕入盆中。（2）加入温水，搅拌成粘稠面糊状，盖上盖发酵。（3）当面糊发酵到原面糊...
答：白糖：50克 温水：适量 葡萄干或其他干果：适量（可选）食用油：少许 步骤：准备原料：将所需的米粉、面粉、酵母粉、白糖等原料准备好，确保它们都是新鲜的。混合面粉：在一个大的搅拌碗中，将米粉和面粉混合均匀。这两种粉的比例可以根据个人口味调整，米粉越多，发糕的口感越软糯。酵母水制备：在一...
答：在做发糕之前，我们要准备好所需的原材料面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋。对于喜欢烘焙的新手来说，家里面可以准备一个食物秤，这样错误率会大大的降低。准备一个碗，在碗里放入大约400克的面粉，加入4克的酵母粉，20克的白糖，加入一个鸡蛋。再准备一碗温水，依次加入至理想状态。发糕跟馒头不一样，发糕的...
答：红糖发糕是一种传统的中式甜点，以其松软的口感和甜而不腻的风味受到许多人的喜爱。要做出美味的红糖发糕，需要注意面团的发酵、配料的比例以及蒸制的时间。以下是制作红糖发糕的详细步骤：材料准备：中筋面粉：300克 红糖：150克 酵母粉：5克 温水：适量 油：适量（用于抹模具）步骤详解：一、 红糖...
答：2、在电饭锅中盖好盖子发酵一个小时。3、摆上红枣和提子干，盖盖子蒸上半小时左右即可。电饭锅做发糕的方法二 材料：红枣若干，面粉250g，南瓜300g，酵母粉适量。做法：1、将南瓜300g切块，微波炉高火加热5-8分钟，碾压成泥。2、将酵母粉加入温水调和，倒入南瓜泥中。3、加入面粉250g、和匀，封...
答：在家自制松软又好吃的杂粮发糕并不难，只要按照正确的步骤和比例，就能做出美味的发糕。以下是一份详细的杂粮发糕制作指南：材料准备：中筋面粉：200克 杂粮粉（如玉米粉、小米粉、燕麦粉等）：100克 酵母粉：5克 糖：50克（根据个人口味调整）温水：适量 油：适量（用于抹模具）工具准备：搅拌碗 筷子...
答：比例为150克：90克，下面介绍做法：准备材料：白面粉150g、玉米面粉90g、白砂糖30g、鸡蛋60g、牛奶100g、酵母6g 制作步骤：1、所需材料，白面粉和玉米面粉过筛备用 2、红枣去核剪碎备用 3、将鸡蛋打散，边打边加入白糖 4、再将白面粉、玉米面粉、酵母、牛奶一起加入搅拌均匀 5、再加入剪碎的红枣粒...
