如何做酸菜烧草鱼营养又美味？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
酸菜烧草鱼是一道融合了酸菜的酸爽和草鱼鲜美的家常菜，不仅味道美妙，而且营养丰富。草鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素，而酸菜则含有丰富的维生素和益生菌，有助于消化。下面是制作营养美味的酸菜烧草鱼的步骤：
材料准备：
草鱼一条（约750克-1000克）
酸菜200克
姜片、蒜片适量
干辣椒适量（可根据口味调整）
花椒适量
料酒适量
生抽适量
白糖少许
鸡精或味精少许（可选）
青蒜或葱花适量
食用油适量
盐适量
高汤或清水适量
步骤：
草鱼处理： 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟去腥味。
酸菜处理： 将酸菜冲洗干净，切成丝，可以用清水稍微浸泡一下，以减少酸度。
炒酸菜： 锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。再加入酸菜丝，翻炒均匀，可以加入少量的糖来平衡酸味。
煎鱼： 另起锅，加入适量的油，油热后将腌制好的草鱼块两面煎至金黄色，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
烧制： 将煎好的鱼块放入炒好的酸菜中，加入足够的高汤或清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右，让鱼肉充分吸收酸菜的味道。
调味： 根据个人口味加入生抽、盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。
收汁： 待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。
出锅： 撒上青蒜或葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
草鱼煎的时候可以用淀粉薄薄的裹一层，这样煎出来的鱼皮更加酥脆，不易破碎。
酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当浸泡减少酸味。
烧鱼的时候加入的高汤可以是鸡汤、骨头汤或者是鱼汤，这样汤汁更加鲜美。
炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉过于烂散，影响口感。
通过以上步骤，你可以做出一道既营养又美味的酸菜烧草鱼，适合搭配米饭食用，既能满足味蕾又能提供丰富的营养。
酸菜鱼怎么做菜好吃?
答：1、起锅加水,我们先把酸菜进行焯水,水沸腾后酸菜下锅,最多20秒就要倒出控水,酸菜焯水可以把酸菜中的一些异味给去掉,也可以起到平衡酸菜的咸度的作用,但不能焯水太久,否则酸菜的酸味会失去太多。 2、重新起锅把锅烧热,锅内不加油,把焯水后的酸菜倒入锅内煸炒,把酸菜的水分炒干,这样酸菜在后期就能吸收更多的...
醋菜鱼的正宗做法?
答：1、准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 2、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。 3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。 4、中小火煮6分钟。 5、在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。 6、出锅即可食用,成品图...
酸菜烧草鱼如何做
答：1、食材：酸菜500克，草鱼软排500克，花椒500克，盐20克，生姜丝20克，番茄20克，鸡精20克，鸡精20克，香叶20克，蒜末20克，料酒20克。2、把鱼身上均匀切开数条，但不要切断，鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐腌制起来，约二小时。3、锅里放少量油，烧热后放蒜蓉辣椒，把酸菜爆炒一下，再取出备用。4...
草鱼怎么做酸菜鱼草鱼如何做酸菜鱼
答：1、食材：草鱼1条、四川泡菜一包、姜葱蒜适量、泡椒8个、泡姜2片、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精少量、盐少量、蛋清一个。2、将新鲜草鱼宰杀洗净，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。3、准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山...
如何在家做出一碗色香味俱全的酸菜烧草鱼?
答：酸菜的酸度根据个人口味调整，可以适当多浸泡一会儿减少酸味。煎鱼时可以在鱼身上撒一点干淀粉，这样煎出来的鱼皮更加酥脆，不易破皮。炖煮时不要频繁翻动鱼块，以免鱼肉散开。勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的量。按照以上步骤，你就可以在家做出一碗色香味俱全的酸菜烧草鱼了。享受美食...
如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?
答：二、将鱼骨和酸菜一起炒香。三、鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。四、起锅装盘,放点葱花,花椒,辣椒,淋一勺子热油炸出香味,制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤操作。 【酸菜鱼制作视频】: 【酸菜鱼图文步骤】: 【主配料】:草鱼一条(约3斤左右)、酸菜1包(150克)。酸菜在超市里有包装好的。
如何做酸菜烧草鱼营养又美味?
答：草鱼煎的时候可以用淀粉薄薄的裹一层，这样煎出来的鱼皮更加酥脆，不易破碎。酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当浸泡减少酸味。烧鱼的时候加入的高汤可以是鸡汤、骨头汤或者是鱼汤，这样汤汁更加鲜美。炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉过于烂散，影响口感。通过以上步骤，你可以做出一道既营养又美味的酸菜烧...
酸菜鱼的做法?
答：做法：一、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。二、鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。三、炒锅下油烧至五成热，放入鱼片至七分熟捞起。锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，放入清水，汤内放入...
酸菜草鱼的做法简单又好吃
答：起锅烧热，油热后把鱼头、鱼骨先下锅煎一下，煎至两面金黄，加入适量开水，盖上锅盖大火烧开，用剔下的鱼骨来打汤底，这样做出来的鱼汤才能鲜美十足，接着加入酸菜接着煮，等煮开后你可以看到鱼汤变白，把锅里的鱼头、鱼骨捞出，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，接下来把腌制好得鱼片开始下...
用草鱼做酸菜鱼怎么做比较好吃?
答：1酸菜尽量选择发酵酸菜。2草鱼在杀之前放血。然后杀，起肉切片。3加少量的醋，盐，水淀粉腌鱼片。4酸菜，焙干。鱼骨煎黄加水煮熟。起锅，留汤汁煮鱼片。5鱼头尾摆两头，骨头中间，然后酸菜中间，鱼片盖面上。浇汤。衬绿色。我的不同点估计就是放血，加醋腌鱼片。您喜欢这样的菜吗？
材料准备：
草鱼一条（约750克-1000克）
酸菜200克
姜片、蒜片适量
干辣椒适量（可根据口味调整）
花椒适量
料酒适量
生抽适量
白糖少许
鸡精或味精少许（可选）
青蒜或葱花适量
食用油适量
盐适量
高汤或清水适量
步骤：
草鱼处理： 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟去腥味。
酸菜处理： 将酸菜冲洗干净，切成丝，可以用清水稍微浸泡一下，以减少酸度。
炒酸菜： 锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。再加入酸菜丝，翻炒均匀，可以加入少量的糖来平衡酸味。
煎鱼： 另起锅，加入适量的油，油热后将腌制好的草鱼块两面煎至金黄色，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
烧制： 将煎好的鱼块放入炒好的酸菜中，加入足够的高汤或清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右，让鱼肉充分吸收酸菜的味道。
调味： 根据个人口味加入生抽、盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。
收汁： 待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。
出锅： 撒上青蒜或葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
草鱼煎的时候可以用淀粉薄薄的裹一层，这样煎出来的鱼皮更加酥脆，不易破碎。
酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当浸泡减少酸味。
烧鱼的时候加入的高汤可以是鸡汤、骨头汤或者是鱼汤，这样汤汁更加鲜美。
炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉过于烂散，影响口感。
通过以上步骤，你可以做出一道既营养又美味的酸菜烧草鱼，适合搭配米饭食用，既能满足味蕾又能提供丰富的营养。
答：1、起锅加水,我们先把酸菜进行焯水,水沸腾后酸菜下锅,最多20秒就要倒出控水,酸菜焯水可以把酸菜中的一些异味给去掉,也可以起到平衡酸菜的咸度的作用,但不能焯水太久,否则酸菜的酸味会失去太多。 2、重新起锅把锅烧热,锅内不加油,把焯水后的酸菜倒入锅内煸炒,把酸菜的水分炒干,这样酸菜在后期就能吸收更多的...
答：1、准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 2、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。 3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。 4、中小火煮6分钟。 5、在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。 6、出锅即可食用,成品图...
答：1、食材：酸菜500克，草鱼软排500克，花椒500克，盐20克，生姜丝20克，番茄20克，鸡精20克，鸡精20克，香叶20克，蒜末20克，料酒20克。2、把鱼身上均匀切开数条，但不要切断，鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐腌制起来，约二小时。3、锅里放少量油，烧热后放蒜蓉辣椒，把酸菜爆炒一下，再取出备用。4...
答：1、食材：草鱼1条、四川泡菜一包、姜葱蒜适量、泡椒8个、泡姜2片、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精少量、盐少量、蛋清一个。2、将新鲜草鱼宰杀洗净，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。3、准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山...
答：酸菜的酸度根据个人口味调整，可以适当多浸泡一会儿减少酸味。煎鱼时可以在鱼身上撒一点干淀粉，这样煎出来的鱼皮更加酥脆，不易破皮。炖煮时不要频繁翻动鱼块，以免鱼肉散开。勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的量。按照以上步骤，你就可以在家做出一碗色香味俱全的酸菜烧草鱼了。享受美食...
答：二、将鱼骨和酸菜一起炒香。三、鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。四、起锅装盘,放点葱花,花椒,辣椒,淋一勺子热油炸出香味,制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤操作。 【酸菜鱼制作视频】: 【酸菜鱼图文步骤】: 【主配料】:草鱼一条(约3斤左右)、酸菜1包(150克)。酸菜在超市里有包装好的。
答：草鱼煎的时候可以用淀粉薄薄的裹一层，这样煎出来的鱼皮更加酥脆，不易破碎。酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当浸泡减少酸味。烧鱼的时候加入的高汤可以是鸡汤、骨头汤或者是鱼汤，这样汤汁更加鲜美。炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉过于烂散，影响口感。通过以上步骤，你可以做出一道既营养又美味的酸菜烧...
答：做法：一、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。二、鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。三、炒锅下油烧至五成热，放入鱼片至七分熟捞起。锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，放入清水，汤内放入...
答：起锅烧热，油热后把鱼头、鱼骨先下锅煎一下，煎至两面金黄，加入适量开水，盖上锅盖大火烧开，用剔下的鱼骨来打汤底，这样做出来的鱼汤才能鲜美十足，接着加入酸菜接着煮，等煮开后你可以看到鱼汤变白，把锅里的鱼头、鱼骨捞出，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，接下来把腌制好得鱼片开始下...
答：1酸菜尽量选择发酵酸菜。2草鱼在杀之前放血。然后杀，起肉切片。3加少量的醋，盐，水淀粉腌鱼片。4酸菜，焙干。鱼骨煎黄加水煮熟。起锅，留汤汁煮鱼片。5鱼头尾摆两头，骨头中间，然后酸菜中间，鱼片盖面上。浇汤。衬绿色。我的不同点估计就是放血，加醋腌鱼片。您喜欢这样的菜吗？
