虾酱都有哪些吃法?
虾酱为胶东特产,多采用沿海小虾研磨发酵而成。尤其以荣成威海乳山地区的猛子虾酱为上品。
虾酱为一种储存发酵食品,在发酵过程中,蛋白质会分解成氨基酸,使其滋味鲜美独具清香,因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中,分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多,可以生吃,蒸食,炒制,烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。
虾酱炒鸡蛋:
主料:选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。
付料:大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个
调料:花椒油。味精
制作方法:鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用,锅烧热油,葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。
火腿鸡蛋蒸虾酱:
配料:火腿丁,葱末
制作方法:把鸡蛋打散加火腿丁,葱末水搅拌均匀,敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。
烙虾酱鸡蛋饼:
锅烧热,加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末,加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。
虾酱豆腐:
豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的,因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾,加了很多对身体不利的东西,象大白快之类的东西,绝对百害而无一利,青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命,所以吃的健康才是最重要的。。。
虾酱一般超市的就可以,或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以,我基本选用威海的特产猛子虾酱
调料:虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油
制作方法:豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ,锅内放油加大料,炸香,加姜片 葱末爆锅,炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水,烧开后加豆腐烧开,加香葱末 香油 花椒油即可上盘,。
下面是在网上搜索的几种做法大家参考:
虾酱香乳鸽
乳鸽2只,虾酱1勺半,虾米1勺,干葱茸1勺,胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净,抹干水分,用腌料将乳鸽擦匀,待用;然后烧锅下油,将乳鸽放入热油中炸至金红色,捞出,沥去油分;再起油锅,下油1勺,爆香虾酱、虾米及干葱茸,将乳鸽回锅,加入调味料,加盖,用慢火煮约20分钟,取出,切块,砌回原形;最后将余下汁液用芡汁勾薄芡,淋在乳鸽表面即成。
韩式辣白菜
材料 白菜5棵,萝卜2.5个,水芹菜300克,芥菜500克,细葱200克,大葱200克,生蛤蜊300克,生虾150克,辣椒面3杯,蒜5头,生姜50克,虾酱120克,黄花鱼酱汁100克
调料 盐、白糖适量,盐水1.5升,水7升
做法
1.白菜去根。腌在9%的盐水中,放在大缸或容器里时,使切的那一面向上腌整齐。用重物压好,使之充分浸在盐水中。
2.把腌好的白菜洗净,放在菜板或大筐中除水分,大的再切半,根部去掉。
3.在萝卜条中放辣椒面染成红色后,加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味,不足时以盐,白糖调一调,再放生蛤蜊生虾拌出来。
4.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间,用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶,把干净的石头压在上面。汤不足时,煮水后把盐或酱汁调味放进去。5.过3星期等味道浸入后吃。
虾酱都有哪些吃法
虾酱可以炒着吃,就像豆瓣酱一样,起到调味的作用。
比如在炒饭或炒面的时候放入虾酱,就会吃出海鲜的味道,还起到调色的作用,
虾酱还可以放入饺子馅里面,就像吃海鲜饺子一样,味道出奇的好。
虾酱味道咸鲜,有补充钙质的功效。今天给大家介绍虾酱最简单的吃法,也是我的拿手菜——虾酱爆手撕包菜。下面把做法分享给大家,希望您能喜欢。
食材
虾酱 10克
包菜 300克
葱,姜 适量
准备好虾酱,葱切葱花,姜切成末。
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把包菜清洗干净,用手撕成小块。
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炒锅放花生油,油五成熟时,把葱、姜入锅爆香。
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再放入包菜,快速翻炒至断生。
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再放入虾酱翻炒均匀。
然后出锅装盘,这样风味独特的虾酱爆手撕包菜就做好了。
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虾酱味咸 不用放盐。
方法/步骤
注意事项
答:一、虾酱鸡蛋 1.首先将葱切葱花。2.将鸡蛋打入碗中,加入虾酱、料酒,打散。3.锅中倒入油,倒入鸡蛋液。4.炒散后,再加入葱花,翻炒至呈现蛋花状,就可以出锅装盘了。二、青椒红肠虾酱炒豆腐 1、青椒洗净,豆腐葱姜蒜准备好。2、虾酱准备好。3、豆腐、红肠、青椒切粒。4、葱姜蒜切片。5、起...
答:一、虾酱烧豆腐 做法:1、鲜虾去外壳并去除沙线后洗净,芹菜去叶洗净后切成段,姜洗净后切片,豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。2、锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材...
答:2、虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟,转放碟中抹平,隔水中火蒸十五钟即成,最后将姜均匀撒在上面即可。七、拌面吃 虾酱可以放到水煮的面中,作为调味料来用,让面条更加的鲜香,而且营养价值也会更加的丰富一些,做法很简单,只要把做好的面条,加入适量的虾酱进行搅拌即可。
答:6、虾酱炒鸡蛋:主料:选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。付料:大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个 调料:花椒油。味精 制作方法:鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用,锅烧热油,葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。以上就是虾酱最经典的几种吃法介绍,虽然虾...
答:虾酱最经典的6种吃法是:虾酱炒饭、虾酱茄子、剁椒虾酱炒腰花、黄焖虾酱鸡、虾酱咖喱牛腩、虾酱蒸鱼。1、虾酱炒饭 虾酱炒饭是众所周知的一款大众美食,将虾酱和饭炒在一起,口感浓郁,香气四溢。这款菜式简单易学,是家庭晚餐的不错选择,可以根据自身口味适量加入其他的食材。2、虾酱茄子 虾酱茄子是一款...
答:烙虾酱鸡蛋饼:锅烧热,加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末,加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。虾酱豆腐:豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的,因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾,加了很多对身体不利的东西,象大白快之类的东西,绝对百害而无一利,青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而...
答:又能够提升其菜肴的营养价值。3、蒸虾酱 虾酱还可以用来真的吃,这种吃法在很多地区也是比较盛行的,而且制作起来也非常的方便,只要准备适量的虾酱放到碗里面,然后再加入少量的豆腐,要注意的是豆腐一定要清洗干净,然后直接放到蒸锅里面将其蒸熟就可以吃了,把虾酱蒸着吃不仅非常的简单方便,而且鲜味相当...
答:生活在大连这座城市,海鲜几乎随处可见,但是对于真正的美味,我认为,并非是每天的“山珍海味”而是将普通的食材,用最朴实的烹饪方式,释放出它原本的“鲜”味,比如这种大连的土特产——虾肉酱。一起来学一学虾酱的经典吃法吧。 1 评论 分享 举报 为你推荐:特别...
答:虾酱蒸蛋羹做法 1.将鸡蛋打散成蛋液,加入温水(鸡蛋液:温水比例1:2)搅拌均匀 2.加入虾酱搅拌均匀 3.覆上保鲜膜(或盖子)4.用中火蒸10分钟,即可
答:虾酱有着丰富的味道和颜色,是广东、福建等地方餐桌上常备的佐餐调料。下面就为大家介绍一下虾酱的13种吃法大全。1.拌白饭:将虾酱和葱末混合,倒在热白米饭上拌匀食用,清香可口。2.蒜香排骨:用虾酱腌制排骨,煮熟后蒜末和虾酱一同炒制,入味又香脆。3.炒豆角:将豆角煮熟后,加入炒好的虾酱和...