买的虾酱怎么做好吃法大全
第一种 蜢虾酱的做法：
1、活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。
2、蜢虾用盐拌匀。
3、装入真空玻璃管封存。
4、在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了。
第二种做法
虾酱里面那么多盐，做好了一顿可吃不了。舀一汤匙放进小碗里，磕一个鸡蛋，搅匀。锅里放油，放几个花椒粒、葱姜炝锅，再放点绞碎的红干辣椒，然后虾酱往里一倒，铲子翻炒，立马就熟。
1.放下板子我剁，这个剁到越烂越好。
2.二斤虾要放四两盐，我
盐放好后，我把它们放进一个塑料饭盒，用筷子搅了搅，很糨很隆乎。放冰箱冷藏。因为太热，怕腌臭了，我不想叫它们那么早就发酵。
第三种做法：
对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上的虾线，那是虾的肠道，当然，不去皮也可以，但皮比较硬，会影响口感，但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的，直接就做，因为海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可以杀菌的，如果用自来水冲洗会影响口味，而且在发酵时反而容易发霉。当然，现在讲究卫生，如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。
1.先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，
2.剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，
3.虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，腌制东西比盐面香。一般一斤虾放2至3两盐，
4.放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥的擀面杖搅拌一次，
5.千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
第四种做法 韩式泡菜中虾酱选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。 在9月份左右做为好。虾味道鲜美，天气也不会太热。
可以取虾酱适量，取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液，放入葱末和干辣椒，炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃，千万别再放盐了，否则就变成蝙蝠了，呵呵。至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹，和蒸鸡蛋羹一样，只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。
虾酱（侗族）
民间经常食用虾酱也多坛制作制作虾酱时先生虾与辣椒面拌合捣碎再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐搅匀入坛发酵即食用食用时再油煎炒其味鲜酸酥辣能开胃佐饭
虾酱（海南）
地方调味食品用小海虾（沙虾）加工制成制法：先把滤干水小虾（加速发酵滤干水虾晒几天）倒入石臼加盐（虾与盐比例2：1）捣烂加优质白酒拌匀装入埕子密封经过10多天发酵即食用酱色红润味香上乘佐料既蘸汁又炒菜炒番薯叶、芋头苗加点沙虾酱香味浓郁刺激食欲
虾酱（天津）
顾名思义虾酱用虾制作酱制作海鲜酱般都每年8~10月份因时虾多且味美制作时选10斤虾皮（种小虾）用清水洗净放入干净坛子再放入精盐1500克用木槌轻捣数下封好口每天还要再捣上次等15天虾酱自发酵调制食用了虾酱制成多种口味既用于下饭也用葱丝蘸酱配玉米饼食用还用于菜肴调味虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等
下面给大家介绍两种同口味虾酱调制方法
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火注入菜油烧热投入香葱末和辣椒节炒香调入虾酱用小火慢慢炸制待虾酱吐油时即上桌食用
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5 菜油100克
制法：
净锅上火烧热投入辣椒节炒香调入鸡蛋液和虾酱起锅前撒些葱末炒熟即成
注：蟹酱与虾酱制法样还有皮皮虾酱虾头酱同样津滨地区渔民所喜爱
麻虾酱制作工艺
种麻虾酱由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装该产品仅保持了虾酱固有鲜味而且产生了海鲜味扑鼻意外效食用起来更醇香口钙质丰富此外由于合理利用了麻虾资源因此价格低廉形成具有特色地方土特产品
材料：半肥瘦猪肉，虾酱，青红椒，姜，葱。
调味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一汤匙。
做法：[一]猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，较有咬口)放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料备用。
[二]虾酱、青红椒 姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒上面。
注：虾酱蒸猪肉是我喜爱的家常菜之一，虽然近年奉行少肉多菜的饮食，唯间中还会弄一次以解馋。虾酱味道遍咸，故无需加生抽调味，选用小包装虾酱，一包约一汤匙，一次用一包非常方便。
成品图：
2、虾酱烧豆腐
材料: 北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍:
1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
3、虾酱爆茄子
材料: 茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法:
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
4、虾酱爆手撕包菜
材料: 包菜半个，虾酱适量，蒜，油，酱油，砂糖
做法:
1.包菜洗干净晾干水撕好备用，蒜切碎。
2.蒜爆香油锅，加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放包菜快速翻炒均匀。
3.滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。
5、虾酱K蛋饼
材料：虾酱，鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋
做法：
1油烧热后，倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋，吵熟
2 浇入打散的K蛋，改小火，烙成饼即可。
注：若加入少许香椿，味道更好。
6、虾酱炒鸡蛋：
主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。
付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个
调料：花椒油。味精
制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。
以上就是虾酱最经典的几种吃法介绍，虽然虾酱有很多益处，但也有隐患。吃虾酱时，最好多吃富含维生素c的新鲜蔬菜和水果。另外，虾酱的含盐量较高，肾病、高血压、糖尿病患者最好不要食用。
虾酱恐怕只有海边的人最懂得它的用法，平常烧菜都会用到它，烹饪出来的菜肴比起其他佐料胜过数倍，绝对是天然的美味，家中不妨常备点。
虾酱常见的有虾头酱、蜢虾酱和单纯的虾酱三种，最简单的做法就是用盐来腌制，先将鲜虾磨碎再加入大量的海盐，再不断的过滤和淘洗，然后将它存放在特制密闭的容器中，让它在自然状态下充分发酵出来。
虾酱
好的虾酱咸度适中腥味极低，闻起来有一股独特的香味，甚至是顶级厨师的秘密“武器”，它的可塑性极强，蒸、炒、炖、炒、蘸料都会用得到，用途十分的广泛。
虾酱几乎可以用来炒任何食材，炒菜、炒肉、炒饭等无所不能，轻轻的挑入一勺，就会让它们味道倍增，吃上一口就停不下来，胃口不佳的人也难以抵抗住它的诱惑。
虾的泰式炒饭粘贴
单从炒饭来说，无需大张旗鼓，一碗剩饭，一勺虾酱，一枚鸡蛋，就能让你吃的特别满足，它的作用就显现的淋漓尽致，这是它最简单的用法。
虾酱蒸鸭蛋，也是海边百姓常吃的一样美味，鸭是吃海鲜长大的，蛋有种特殊的鲜味，除了它什么佐料都不放，对于内陆的人来说就是一样难得的美味佳肴。
玉米饼配虾酱
虾酱还可以用来做蛋饼吃，葱花、鸡蛋和它三样就足够，将它们搅拌均匀后，放入油锅中煎熟既可，做法简单咸鲜味美，再来碗干饭绝对会撑你。
虾酱炖豆腐
虾酱炖豆腐也是海边百姓喜欢的一种吃法，将葱姜用油爆出香味后，再放入虾酱炒香，再来些料酒去腥，再倒入适量的清水烧开，再将切好的豆腐块下入锅中，无需放盐，出锅前撒入少许的葱花和香菜即可，炖出来的味道棒极了，此做法堪称虾酱的经典。
虾酱
虽然虾酱有如此多的优点，但是它属于高盐食物，用度还需讲究适量，某些人群还是要避免食用它，比如通风和高血压患者。
综上所述，虾酱的用途十分广泛，适合用来烹调各种菜肴，海边人教的几种做法值得借鉴，其他的就待大家来发挥想象啦！
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答：1、虾酱炒鸡蛋：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可；2、火腿鸡蛋蒸虾酱：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可；3、烙虾酱鸡蛋饼： 锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料...
答：6、虾酱炒鸡蛋：主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个 调料：花椒油。味精 制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。以上就是虾酱最经典的几种吃法介绍，虽然虾...
答：1、做法一：用料虾酱2袋，鸡蛋2个，葱适量。超市买的袋装虾酱。虾酱，鸡蛋，切好的葱倒入碗中搅拌。锅中倒入比炒菜多两倍的油，油少的话会有点粘锅。虾酱本来是熟的，炒一会鸡蛋熟了就可以装盘吃啦，用小葱蘸着吃真的一绝！2、做法二：用料北豆腐 1块（400克）虾酱一大勺（15克）油20克料酒1...
答：1、准备材料，高汤、热水中加入料酒、盐搅拌均匀，放置室温。2、取一只碗，仔细搅打鸡蛋。3、然后鸡蛋加入温液体中，混合均匀。滤网过筛一次，加入麻虾酱拌一下。4、然后把混合液体倒入蒸蛋容器内。5、蒸锅内水烧开后，把蒸蛋碗放上蒸锅，中火蒸3分钟后，转中小火再蒸12分钟。6、小葱切末，打开蒸...
答：1、食材：虾酱20g、鸡蛋2个、水30ml。2、准备食材，虾酱和2个鸡蛋，教训是买虾酱要挑小包装的买，买了这么一罐，得做很多次。3、虾酱放入碗中，加入20ml水，搅拌。4、把鸡蛋加入碗中。5、把鸡蛋搅拌均匀后加入10ml水。6、接下来把这个溶液倒入盘中。7、放蒸锅蒸15分钟。8、出锅以后，膨胀的样子...
答：制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。烙虾酱鸡蛋饼：锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。虾酱豆腐：豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，加了很多对身体不利的...
答：1. 购买500克新鲜的小虾米。2. 将虾洗净，无需剪去须子、爪子或尾巴。由于虾身较小，剪除后不仅劳神，而且小虾壳在发酵过程中会变软，不会影响口感。3. 将虾倒入料理机中，加入与虾等量的水。4. 使用料理机打碎虾至如图所示的状态。5. 加入盐，搅拌均匀。6. 将混合物装入玻璃容器中，确保密封...
答：1、食材：虾酱一匙、鸡蛋3个、水适量。2、将鸡蛋打入碗中。3、把买来的虾酱，加入鸡蛋中搅拌，直至鸡蛋和虾酱的混合液起泡。4、把打好的蛋液加入一小碗水，搅拌均匀。5、把搅拌好的蛋液放入蒸锅中蒸煮。6、待蒸锅上汽开锅后，再继续蒸10分钟，中途开锅用勺子试试蛋羹的中心是否已经凝固，如果还有液体...
答：准备材料：虾酱30克 、鸡蛋4个、白糖5克、葱10克、干辣椒两个、姜3克、白胡椒1克、青辣椒10克、花椒2克、大料2个、油20克、料酒5克 制作步骤：1、碗里打入两个鸡蛋，倒入两大勺咸虾酱 2、加入白糖和白胡椒和料酒 3、用打蛋器搅拌均匀 4、将葱姜，青红椒切碎 5、锅中放入花椒大料炸香后捞...
答：在家做虾酱的步骤如下：1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。4、半月左右后可食用，虾酱发酵...
