听说猪不椒羊不料，有这说法吗？为什么
农村的老人都是很喜欢说一些农村的老话的，这些老话听起来就非常有趣，而且不管遇到什么事情都可以在这些老话中找到答案，但是现在的农民也不再使用这些老话了，他们更喜欢直接说自己的看法，其实这些老话中是有很多有趣的知识的，也是属于农民自己的文化，农民真的应该好好了解一下，最有趣的就是这些老话还会教你怎么做菜，这点就没有想到了吧。
农村有一句老话是猪不椒，羊不料，牛不韭，这句老话的意思是猪肉不放花椒，羊肉不放大料，牛肉不放韭菜，做菜最重要的就是各种调料，像花椒，大料都是做菜常用的东西，为什么这句老话却不让农民使用这些香料呢？
猪不椒
大家平常炒菜的时候都是习惯放一些花椒进去的，这样菜的味道会变的更好，要是炒猪肉那就更要下花椒了，这样才能把肉的腥味给压住，那为什么农村老话还说猪不椒呢，这里的猪肉可不是一般的猪肉，而是炖的猪肉，炖猪肉本来就很香了，不需要花椒再来增加味道，并且家了花椒之后还会让肉变老，吃起来口感也不好，再来就是花椒不好去除，所以农民吃炖肉的时候就会很容易吃到花椒，吃到花椒可是会让人非常不舒服的，也会让人心情变得不好，所以炖猪肉的时候还是不要放花椒了。
羊不料大料也是一种非常常用的食材，做菜的时候也是非常常用了，大料的味道比较浓厚，做菜的时候放一两粒进去，菜的味道就会发生非常大的改变，而羊不料中的羊也不是所有的羊肉，而是炖的羊肉，炖羊肉的味道是非常鲜美的，并且羊肉里面有很丰富的蛋白质，在炖羊肉的时候这些蛋白质就会溶到汤里，汤也会变成乳白色的，让人一看，就有食欲，但是大料的颜色是黑色的，要是羊汤里面加了大料，那羊汤就会变成黑色的，也就没有人愿意喝了。
牛不韭
韭菜是人们餐桌上离不开的一道美食，农民也总会留一块地种韭菜，韭菜味道好，营养价值高，用来包包子，炒菜都是一道美味，但是在生活中，基本是没有人会用韭菜和牛肉一起做菜的，这是因为韭菜还有牛肉一起吃会让人上火，另外韭菜的味道和牛肉的味道也是非常不搭的，用两种食物做的菜味道是非常不好的，所以也没有人会用韭菜和牛肉做菜。
猪不椒羊不料的意思是，猪肉不用花椒，羊肉不要大料；其实”猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法并不准确。
花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。
除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉能不能放大料要根据烹调方法定。
比如清炖羊肉时最好不加，否则大料的气味不仅会压住羊肉清香，还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全可以加，能为菜肴增香。
扩展资料：
香辛料细分成5类：
1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
参考资料来源：人民网—“猪不椒，羊不料”不太对
参考资料来源：百度百科—香辛料
有这个说法。炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，香料不能压味，绝不能影响菜的口味，烹饪要讲究菜的口味融合，讲究口味醇厚，菜分里外口，耐得住人去品才回味无穷。
1.炖猪肉放一大把花椒，首先花椒放进去再捞时太难了，猪肉炖出来，廋肉放嘴里如同嚼蜡，肉的香味消失了，所以炖猪肉不放花椒是有道理的。
2.炖羊肉放大料，首先汤色发黑，卖相没了，口味效果也差好多。
猪不辣，猪不椒，羊不料，羊不酱，牛不韭，牛不姜......... 。故弄玄虚的别信！
为什么“猪不椒，羊不料”？不管炖什么肉，一定牢记这2个诀窍！
答：现在的年轻人生活节奏不断的加快，在外面上班的时候基本上都不会自己去做饭，经常点外卖，而且也没有时间去做饭，更不知道一些做饭的技巧。做饭是一件非常讲究的事情，里面有很多的诀窍，老话说“猪不椒，羊不料”就是非常有道理的一句话。之所以会有这样的说法，主要是因为猪肉如果加入了花椒...
答：羊肉忌大料：羊肉是性热的食物，体寒的人吃点羊肉，能更好的促进健康、温暖身体。常见的大料包括八角、茴香等，这些都属于性温、性热的药材，对理气散寒、止痛非常好，能够很好的去除凉性。当羊肉与大料搭配的时候，往往会有火攻上焦的情况，对健康大大不利。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/241f95cad1c8...
答：猪不椒羊不料的意思是猪肉不用花椒,羊肉不要大料。其实在制作一些猪肉类的菜肴时，是可以添加花椒的；但在制作清炖猪肉时，切记不能放花椒，比如说猪肉汤、排骨汤，在炖汤时加入花椒，不仅会掩盖住猪肉本身的鲜香味，还会使肉汤的味道变得怪怪的。而羊肉不要大料指的也是清炖的做法，因为吃清炖羊肉，...
答：猪不椒羊不料的意思是，猪肉不用花椒，羊肉不要大料；其实”猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉能不能放大料要根据烹调方法定。比如...
答：八角不入羊肉 八角实为木兰科乔木，有八角茴香和大茴香之称。其八角形的果即有香甜味的调味香料。除了作香料外，八角也可供药用，性温味辛，可用于腹部冷痛和中寒呕逆。扯远了，言归正传。猪不椒，羊不料，牛不韭也是先人智慧的结晶。说的是猪肉不能和花椒相配，羊肉不能和大料相配，牛肉不能和韭菜...
答：最有趣的就是这些老话还会教你怎么做菜，这点就没有想到了吧。农村有一句老话是猪不椒，羊不料，牛不韭，这句老话的意思是猪肉不放花椒，羊肉不放大料，牛肉不放韭菜，做菜最重要的就是各种调料，像花椒，大料都是做菜常用的东西，为什么这句老话却不让农民使用这些香料呢？猪不椒 大家平常炒菜的...
答：意思是烹调猪肉时不能放花椒，烹调羊肉时不能放大料。”猪不椒，羊不料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。羊肉能不能放大料要根据烹调方法定，比如清炖羊肉时最...
答：所以炖猪肉的时候还是不要放花椒了。炖的羊肉，炖羊肉的味道是非常鲜美的，并且羊肉里面有很丰富的蛋白质，在炖羊肉的时候这些蛋白质就会溶到汤里，汤也会变成乳白色的，让人一看，就有食欲，但是大料的颜色是黑色的，要是羊汤里面加了大料，那羊汤就会变成黑色的，也就没有人愿意喝了。
答：所以鱼不蒜这个需要根据具体情况，如果鱼本身新鲜而且是腥味比较淡的野生鱼，那就简单制作，不放大蒜这种比较夺味的调料，保持食材天然的味道。当然，猪不椒、羊不料（姜）、牛不韭、鱼不蒜还是有一定的道理的，不过情况不同，处理方法也需要随之变动，不能生搬硬套，也不能太拘泥于这句俗语。
