家里做菜和餐厅做菜，区别是什么？
家里做菜和餐厅做菜，区别是什么呢？这个问题我想了很久，感觉回答这个问题有点儿难度。大多数人可能会感到家里做的菜没有餐厅做的菜好吃，那么为什么餐厅做的菜会比家里做的菜好吃呢？
我认为做主要的原因是火候。同样的食材，相同的材料，在家里做出来的菜和餐厅做出来的菜味道绝对不一样。一般来讲，餐馆炒菜讲究的是爆炒，这样不仅可以大大的缩短炒菜的时间，还能够在最大程度上保留菜的营养，火越旺炒出来的菜越香，一道菜可以一鼓作气在几分钟内或者更短的时间去完成。相反，家里做菜时火候根本达不到，即便是开最大的火候做菜，到时候菜熟了，菜的颜色会变了，菜也出水了，其实那不叫炒，用我们这里的话叫“咕嘟”熟了。这样做出来的菜，味道失去了原来的鲜香，当然就不能和餐馆的菜来比较了。
其次就是调料搭配。餐馆的调料一般要选择最好的，而且调料储备齐全。经过培训或有经验的厨师对调料的搭配，掌握的比较好，这样做出来的菜的味道就有所区别。
不过我更钟爱家里做菜的味道。一个喜欢烹饪有爱心的人，在家里做出菜的味道绝对不比餐馆里的差，因为他(她)们更能了解家人的口胃口，适当合适的去添加食材。他(她)们也可以用简单的烹饪方法，即便没有山珍海味，也能将粗茶淡饭吃出美味来。
餐厅的灶火大，口感好，自己做干净放心还好玩
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
家里做饭跟餐厅做饭在于，火候大小跟调料齐全，两者都有才能事半功倍，当然厨艺占一部分。
很多菜讲究火候把控
比如: 炸鱼
要想把鱼炸得酥脆，火候是关键，开始下锅时油温略高一点，使鱼通过高油温把表皮炸酥，这样就不会散不会烂了。
特别是小鱼仔，要是鱼没沥干水，一起倒进油锅炸的话很容易烂，也容易弄成一团。
正确做法是，油温烧至八成热，鱼仔尽量两三个排好队，放进去，这样就不会粘在一起，自己都会散开，炸好的鱼仔用筷子夹出来就可以了，
要是在饭店的话这样就很好操作，而且还便捷，
如果是在家里，没有猛火炉，炸鱼就很费劲，而且很慢，口感也比不上饭店。
刚学厨出来那会真的很害怕别人叫我帮忙去炒菜，因为家里跟饭店炒菜区别太大了，在饭店炒菜习惯了，回家炒菜能把人急死.
在家做菜和在餐厅做菜得区别有一下几点 ：
1.家里做饭简单节省 干净卫生 吃着放心食品安全第一位吗
答：饭店工作人员的专业技能：饭店工作人员做菜是他们的职业，因为天天操作自然得心应手，而且饭店都有固定的菜谱，每天炒的菜就那么几道，所以在分工协作明确的情况下，自然会得心应手出菜率高。为何家里做菜很慢才能做出来专业与业余的区别：家里做菜即使是厨艺高手，但也不会比饭店的出菜快，主要原因在于...
答：4、制作菜的先后顺序，每个菜都是由粗加工→再加工→深加工→合成加工→成品。比如：萝卜烧肉：是萝卜和五花肉先各自进行加工，等要出菜是才合成加工、调味上桌。前期加工萝卜的汁水和调料属于浪费不用的一般家庭最多只注意先后顺序。归根来说：家庭和饭店的做菜方法不一样。调料用品不同。技能不同 ...
答：二、成本方面 从成本方面考虑的话，家庭做饭通常比较便宜，比出去吃饭更加经济实惠。制作饭菜所需的食材和烹饪设备成本相对较低，且能够根据自己的口味，自由选择低廉的食材。另外，出去吃饭还有可能产生一些其他的费用，例如餐厅服务费、小费、交通费等，这些消费可增加出行成本。因此，从经济角度考虑，选择...
答：而饭店的炉灶由于火力大，不仅做菜贵，还能迅速的锁住食物水分，保留其本来的营养，真正达到色香味俱全的效果。大厨有专门的调料。你想想自己家里面做菜一般都用些什么调料，无非就是鸡精，味精，醋，酱油，盐，香油。那些会用到八角桂皮这种调料的家庭，都算是对烹饪有一定研究比较讲究的家庭了，而大厨...
答：店家所用香料、香精等数十种，一般家庭不可能如此考究。这正是业余和专业的差距。当然，厨艺更是一门技术活。白案的刀工，点心师傅的杰作，红案上灶的火候，炒、煮、炖、焖、煎、炸、煨，这里学问不浅，业余水平差矣。餐馆的菜品确实比家中的饭菜可口。但从健康考虑，还是偶尔品尝品尝为好，吃自家烧的...
答：当然有区别，可从以下几个方面来说：1、口感：饭店的做菜基本都是大火候，多调味料，少时间(宁可不熟也不要焦)，家里的相对于来说就比较“温和”了，所以在吃起来的时候重口味的吃饭店的比较好吃、过瘾，喜欢清淡的朋友家里做的就比较好。2、成本：同样一道菜，只要菜量是一样的，那么成本是一样...
答：不知是有区别，而是区别大了 首先，是火，火不同则味不同 其次，是量，他不是一盘子就能让你吃饱，因为，那要挣钱的 再，是形状，使颜色的搭配 再接着要是细说，多了去 比如，调料，比如，刀工，勺工 比如，他或许会懒散，或许会认真
答：我做过配菜，我知道你。1⃣️饭店节奏快2⃣️配菜要看菜单按顺序3⃣️食材多。在饭店这种快节奏的情况下如你不能很快的反应出每个菜的食材，一个菜慢一点反应你下一个菜时间就更长，这样一来你最好只是手忙脚乱！兄弟空时好好记记菜品吧！对自己负责的...
答：大家在家里烧菜，必须煎、炸、焖的菜肴现做（例如鱼种，蒸菜、做菜、招牌菜等），必须一定的时长；而餐馆就不一样了，餐馆技术专业的主厨会在吃饭时间高峰期前，就把全部费时间的菜类制成半成品加工，在顾客点餐后，就只需数分钟时长生产加工，就可以翻鱼。综上所述，餐馆里用餐，往往能数分钟炒...
