在家做菜做不出饭店味道的因素？ 总结一下有如下几点：火候和锅还有调料不一样。 希望大家补充。。。

话说在家里做菜和饭店的区别

在家做菜就是麻烦点了
很多年轻人就是怕麻烦 所以才选择去外面吃的了
但是个人觉得在家里吃饭更有味道了 主要是做的菜放心、吃的也健康了
还有就是家里做菜经济实惠了

调味一般分为加热前调味、加热中调味和加热后调味。
加热前调味有三种情况：一是在加热中无法调味的炸、蒸菜，一定要在加热前调好味。二是腥膻味较重、体积厚大 不易入味的（如家禽内脏，整鱼整鸡鸭）原料，在烹调前一般要用酱油、盐、糖、醋、 料酒、葱、姜等调成汁腌渍。三是为了使某些蔬菜脆嫩爽口，在加热前也要用盐暴腌一 下。
加热中调味有两种情况：一是一样一样地加，二是对成碗汁后，一起加入菜中。但都要注意两点：下料比例要准确，否则形不成美味；下料次序要准确，如要求上色的菜要先加酱油。做蔬菜要晚加食盐。
加热后调味一般是对加热前、加热中调味的补充。但是有的菜肴必如淹、拌凉菜，涮、白煮等菜。
烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁，要待虾 仁滑熟后，先放酒再加盐；如炒肉丝，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼，要在 煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。

1、原材料（包括调料），家庭很少像饭店那样买的齐全。有些东西只能在批发市场买，而且别人还不单卖。
2、刀工，家庭做饭的刀工比不了饭店的专业厨师，切出来的东西大小不均匀。会影响整个菜品的质量。
3、心态，家庭做菜很多是考虑节约或者不浪费，比如用油、用调料。饭店很多菜在成成品出来之前都会经行几次加工。每次加工的油、调料等在家庭来说够做很多菜。但饭店成批量制作，算下来就比较便宜。但单独一个菜的制作，家庭一般都不会那样做。
4、制作菜的先后顺序，每个菜都是由粗加工→再加工→深加工→合成加工→成品。比如：萝卜烧肉：是萝卜和五花肉先各自进行加工，等要出菜是才合成加工、调味上桌。前期加工萝卜的汁水和调料属于浪费不用的一般家庭最多只注意先后顺序。归根来说：家庭和饭店的做菜方法不一样。调料用品不同。技能不同

1、原材料（包括调料），家庭很少像饭店那样买的齐全。2、刀工3、制作菜的先后顺序，每个菜都是由粗加工→再加工→深加工→合成加工→成品。比如：萝卜烧肉：是萝卜和五花肉先各自进行加工，等要出菜是才合成加工、调味上桌。前期加工萝卜的汁水和调料属于浪费不用的一般家庭最多只注意先后顺序。归根来说：家庭和饭店的做菜方法不一样。调料用品不同。技能不同

还有烹饪的方法（如：炒、煎、炸、焖、清蒸，等等）啦，饭店的厨师毕竟是专业的，对每种食材都有独到的见解，所以做出来的东西会很美味。

用家里那个煤气火不行 调料 技术 缺乏 饭店做出来的菜是要求 色 香 味 俱全的

烹调的方法，放作料的比例和先后顺序，是猜的营养搭配。