面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救

放少许食用碱中和，且加了碱蒸出来的食品会更加香甜。也可加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。

放少许食用碱中和，且加了碱蒸出来的食品会更加香甜。

也可加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。

面团为什么会发酸：

是因为面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。发酵的最佳环境温度在30-35度之间（最好别超过40度），湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的，也可以用烤箱或者微波炉来发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

面粉发酵过头有酸味怎么办
答：在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。发面方法 1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的...

发面酸了没有碱怎么办
答：发面其实就是将面和酵母粉调和在一起，然后右手将其均匀的揉捏充分。这个工序完成以后就可以将其放置在容器当中等待其发酵。等了一段时间以后突然发现发出来的面口感有点酸，这是正常的。正确的处理发面有点酸的问题，可以用以下这几种方法：第一，首先要承认夏天发面发酸是正常的现象，无法避免。可以将...

面团发酵过度有酸味怎么补救最科学?
答：北方人蒸馒头就必须要和发面，但面团发酵过程中如果掌握不好时间和温度，就容易导致发酵过度而产生酸味，最实用的补救方法就是加入食用碱。酵母在发酵过程中会产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，最后蒸出来的馒头也是酸酸的，很难吃。对...

发酵面酸了该怎么来处理
答：用一些小苏调制，去掉酸味就可以啦

发好的面有点酸怎么办
答：问题一：发面发酸了怎么办 酵母的活性受温度影响严重，冬天发面可能 要6~7小时，夏天可能半个小时就发好了。所以温度高了，发面时间长了就会发酸掉。一般百姓都是用碱中和的，还有没有其它方法没有考究过。问题二：面发的时间长了，有点酸怎么办? 理论上是可以的，因为只是发酵。但是产生这些效果...

酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?
答：1. 酵母发面时间长了会变酸。这是因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质。如果发面时间过长，酸性物质会逐渐积累，导致面团变酸。2. 补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许小苏打或纯碱溶于水中，然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味，还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法...

发酵面团发酸了怎么办
答：1、可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了；3...

面酸了怎么处理
答：面酸了处理方法如下：准备材料：小苏打（食用碱）1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。3、将食用碱面均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用...

面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救
答：放少许食用碱中和，且加了碱蒸出来的食品会更加香甜。也可加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。放少许食用碱中和，且加了碱蒸出来的食品会更加香甜。也可加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。面团为什么会发酸： 是因为面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，...

发面酸了能怎么补救
答：再切开闻闻，直至不酸。这两种方法对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。1、我们可以取1只小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉，待用。2、发酵过度的面团留在面盆中，别取出来，然后用双手蘸着食用碱水反复揉面，要充分揉匀，手上的食用碱水揉完以后再蘸，再揉。3、感觉差不多...