发好的面有点酸怎么办
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-24
问题一:发面发酸了怎么办 酵母的活性受温度影响严重,冬天发面可能 要6~7小时,夏天可能半个小时就发好了。所以温度高了,发面时间长了就会发酸掉。一般百姓都是用碱中和的,还有没有其它方法没有考究过。
问题二:面发的时间长了,有点酸怎么办? 理论上是可以的,因为只是发酵。但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一,所以为了健康着想,建议不要食用~
蒸熟厂把大部分细菌杀死,产生的有害物质可能不能完全变得无毒,还是建议不要使用。
不过你既然都煮熟了,可以稍微吃点试试,嘿嘿,最好先给别人尝尝试试,看有没有反映,呵呵,我实在是太坏了~
你好,希望我的回答对你有所帮助!
问题三:包子的面发久了有点酸怎么办 包子的面发久了有点酸:
酵母放的较少或揉面时酵母分布不均匀
发的时间长了也会发酸.正确方法:将酵母先放入少量干面粉中搅拌均匀,倒入微烫的热水(用手试温度,只要手放入热水中感觉能够忍受的温度就可以,温水温度有点低,而且面发的慢,热水要一次倒够,后面不再加水)将有酵母的面搅拌融化,再开始加入干面开始和面,最后用大小合适的盆或盖子盖好。
发面时间视和面量和室内温度而定,我常情况下2-3小时面可发好(室内温度22左右,用又大又厚的塑料袋包裹面盆)。
可以在两个半小时左右掀开看看,如果你想快点发面,可以放在暖气上,或者用棉衣之类完全包裹起来;想要再快,则可以和面时多加点酵母并且在盆底放个加热了的热宝,再用棉衣之类完全包裹起来,速度会加快。如果面发起后,闻到又有点酸,可以适当加点糖就可以中和掉酸味了。
总的来说,如果不知道多久面发好,可以面发2小时后,再每过半小时掀开个缝看一看,比较保险-
问题四:发的面有点酸了怎么办 放小苏打,
用水调化,
逐量加入面中揉和均匀,
至面不粘手不粘盆就差不多了,
这个时候能闻出来没有酸味了,
注意不要放多了,
否则碱大了面会发黄,
这个就是发面时的放碱方法。
如果实在把握不住,
可以揪下一小块面在火上烧熟掰开看看是否合适。
问题五:发面过头有酸味怎么办 可以适当加一点碱面中和酸味,但是如果严重发酵过度面团的弹性之类的都会受影响,除了加碱面还必须加一些面粉重新和成面团。
问题六:发面发酸了怎么办 我的经验,面发酸了放点醋揉揉,然后放一会就OK了
问题七:蒸馒头面发酸好了,发现有点希,怎么办 只能再加面粉和到适合的硬度,附详细的做法:
蒸馒头
说实在的,蒸馒头最关键的一步就是要活好发面, 这个发面的程度一定要掌握好,发的过了蒸的馒头就不会光滑,发的不够,那馒头蒸出来就不是柔软的,还有火候,太小的火蒸不发,蒸的太久馒头上也会蒸出皮
食材
主料面500g 辅料水适量发酵粉适量
步骤
1.把发酵粉在温水里泡发
2.缓缓的倒入面粉中搅拌
3.拌成絮状
4.再慢慢柔成面团
5.放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了
6.揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟
7.再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃
8.来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状
9.放入凉水锅里,醒十五分钟再开火
10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好
11.关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅
12.入盘
小贴士
发面时间要掌握好,还有关火后,一定要再闷几分钟,不要忙着就接锅
问题八:面发过了,蒸好的馒头有点酸怎么办 是不是酵粉放多了,或者发的时间过久。
问题九:蒸馒头时面发孝过了,面酸了,怎么办? 20分 可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。
没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量,能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成。
面发酵酸了如何办如何补救
答:面发酵酸了可以用食用碱中和,舀一勺食用碱,用盐水化开,将面团蘸上食用碱,然后将面团揉匀,还可以在面团中间倒入一些醋,将醋揉进面团,揉完后让面团充分发酵即可。在使用酵母发酵前,可以用温水将酵母溶解,这样发酵的效果更好。面发酵酸了补救方法 1、食用碱 面团发酸了可以加食用碱中和,准备一...
发的面有点酸味怎么办
答:1、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。2、可融入酵头、黄油,做老式面包食用。3、若只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。4、如果酸味过大,可加面粉和少量碱,揉透做成馒头。
面发过了有点酸味怎么办
答:面发过了有点酸味怎么办 1、酸味不明显。将面团拿到桌上反复揉匀,把面团中的气泡全部排出,直到面团明显缩小恢复弹为止,面团就可以正常使用了。2、有明显酸味时。拿适量的小苏打直接揉入面团中或小苏打溶解小半碗水中,倒入面团中反复揉匀,直到面团中气体排出,恢复弹为止。面团就可以正常使用了。3...
面发过了有点酸还能吃吗 面发过了有点酸味怎么办
答:面发过了,会酸,并有一个酒糟的味道,是可以用的,这时需要加碱来去除酸味,加碱面时一定要把碱面均匀的洒在面板上,不能有块,再面板上揉面,一点一点的把碱面揉进去至融化,面团是湿的可以柔化粉状碱面的,加多少合适呢,要一点一点加,直到闻不到酒糟味道,揪一块面舔一下,面不酸,还有一股...
发酵面团发酸了怎么办?
答:1、可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头;2、也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了;3...
面发酸了怎么补救 鲜面条变酸了还能吃吗
答:面发酸了,可以有这四个补救的方法,第一个方法是加入适量碱面,第二个方法是再加入适量生面,第三个方法是加入适量白醋,第四个方法是加入适量小苏打或者白糖。下面是关于面发酸了怎么补救的内容,感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。面发酸了的补救方法 1、加入适量碱面:具体做法是加入适量碱面之后...
发的面有点酸怎么办
答:那么,发的面有点酸怎么办?下面来看看解决方法。发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里,可以有效地缓解发面发酸的现象,如果碱面不知道去哪里购买,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化, 逐量加入面中揉和均匀, 可以除去酸味...
发面酸了放小苏打还是碱 面发酸了怎么补救
答:个人建议:面团首次发酵的程度为体积膨胀一倍以上,面团表面光滑,切开内部气泡呈均匀蜂窝状为宜。面发酸了怎么补救 中和面团中的酸味,有人喜欢用食用碱,有人喜欢用小苏打,因为二者都有中和酸味的能力。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,食用碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠,二者都是允许使用的食品添加剂。
发面酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:当发面酸了没有碱时,可以尝试以下方法进行修复:1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
发面有点酸味怎么办
答:首先,要明确的是,发面其实就是将面和酵母粉调和在一起,经过揉捏后放置在容器里等待其发酵。在这个过程中,面团产生酸味是正常的反应。要消除或掩盖这种酸味,可以采用以下几种方法:1. 直接将面团蒸成馒头,这样可以有效遮盖酸味。事实上,这种酸味对人体是无害的。2. 在面团里加入少量的碱或者小...
问题二:面发的时间长了,有点酸怎么办? 理论上是可以的,因为只是发酵。但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一,所以为了健康着想,建议不要食用~
蒸熟厂把大部分细菌杀死,产生的有害物质可能不能完全变得无毒,还是建议不要使用。
不过你既然都煮熟了,可以稍微吃点试试,嘿嘿,最好先给别人尝尝试试,看有没有反映,呵呵,我实在是太坏了~
你好,希望我的回答对你有所帮助!
问题三:包子的面发久了有点酸怎么办 包子的面发久了有点酸:
酵母放的较少或揉面时酵母分布不均匀
发的时间长了也会发酸.正确方法:将酵母先放入少量干面粉中搅拌均匀,倒入微烫的热水(用手试温度,只要手放入热水中感觉能够忍受的温度就可以,温水温度有点低,而且面发的慢,热水要一次倒够,后面不再加水)将有酵母的面搅拌融化,再开始加入干面开始和面,最后用大小合适的盆或盖子盖好。
发面时间视和面量和室内温度而定,我常情况下2-3小时面可发好(室内温度22左右,用又大又厚的塑料袋包裹面盆)。
可以在两个半小时左右掀开看看,如果你想快点发面,可以放在暖气上,或者用棉衣之类完全包裹起来;想要再快,则可以和面时多加点酵母并且在盆底放个加热了的热宝,再用棉衣之类完全包裹起来,速度会加快。如果面发起后,闻到又有点酸,可以适当加点糖就可以中和掉酸味了。
总的来说,如果不知道多久面发好,可以面发2小时后,再每过半小时掀开个缝看一看,比较保险-
问题四:发的面有点酸了怎么办 放小苏打,
用水调化,
逐量加入面中揉和均匀,
至面不粘手不粘盆就差不多了,
这个时候能闻出来没有酸味了,
注意不要放多了,
否则碱大了面会发黄,
这个就是发面时的放碱方法。
如果实在把握不住,
可以揪下一小块面在火上烧熟掰开看看是否合适。
问题五:发面过头有酸味怎么办 可以适当加一点碱面中和酸味,但是如果严重发酵过度面团的弹性之类的都会受影响,除了加碱面还必须加一些面粉重新和成面团。
问题六:发面发酸了怎么办 我的经验,面发酸了放点醋揉揉,然后放一会就OK了
问题七:蒸馒头面发酸好了,发现有点希,怎么办 只能再加面粉和到适合的硬度,附详细的做法:
蒸馒头
说实在的,蒸馒头最关键的一步就是要活好发面, 这个发面的程度一定要掌握好,发的过了蒸的馒头就不会光滑,发的不够,那馒头蒸出来就不是柔软的,还有火候,太小的火蒸不发,蒸的太久馒头上也会蒸出皮
食材
主料面500g 辅料水适量发酵粉适量
步骤
1.把发酵粉在温水里泡发
2.缓缓的倒入面粉中搅拌
3.拌成絮状
4.再慢慢柔成面团
5.放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了
6.揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟
7.再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃
8.来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状
9.放入凉水锅里,醒十五分钟再开火
10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好
11.关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅
12.入盘
小贴士
发面时间要掌握好,还有关火后,一定要再闷几分钟,不要忙着就接锅
问题八:面发过了,蒸好的馒头有点酸怎么办 是不是酵粉放多了,或者发的时间过久。
问题九:蒸馒头时面发孝过了,面酸了,怎么办? 20分 可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。
没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量,能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成。
答:面发酵酸了可以用食用碱中和,舀一勺食用碱,用盐水化开,将面团蘸上食用碱,然后将面团揉匀,还可以在面团中间倒入一些醋,将醋揉进面团,揉完后让面团充分发酵即可。在使用酵母发酵前,可以用温水将酵母溶解,这样发酵的效果更好。面发酵酸了补救方法 1、食用碱 面团发酸了可以加食用碱中和,准备一...
答:1、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。2、可融入酵头、黄油,做老式面包食用。3、若只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。4、如果酸味过大,可加面粉和少量碱,揉透做成馒头。
答:面发过了有点酸味怎么办 1、酸味不明显。将面团拿到桌上反复揉匀,把面团中的气泡全部排出,直到面团明显缩小恢复弹为止,面团就可以正常使用了。2、有明显酸味时。拿适量的小苏打直接揉入面团中或小苏打溶解小半碗水中,倒入面团中反复揉匀,直到面团中气体排出,恢复弹为止。面团就可以正常使用了。3...
答:面发过了,会酸,并有一个酒糟的味道,是可以用的,这时需要加碱来去除酸味,加碱面时一定要把碱面均匀的洒在面板上,不能有块,再面板上揉面,一点一点的把碱面揉进去至融化,面团是湿的可以柔化粉状碱面的,加多少合适呢,要一点一点加,直到闻不到酒糟味道,揪一块面舔一下,面不酸,还有一股...
答:1、可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头;2、也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了;3...
答:面发酸了,可以有这四个补救的方法,第一个方法是加入适量碱面,第二个方法是再加入适量生面,第三个方法是加入适量白醋,第四个方法是加入适量小苏打或者白糖。下面是关于面发酸了怎么补救的内容,感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。面发酸了的补救方法 1、加入适量碱面:具体做法是加入适量碱面之后...
答:那么,发的面有点酸怎么办?下面来看看解决方法。发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里,可以有效地缓解发面发酸的现象,如果碱面不知道去哪里购买,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化, 逐量加入面中揉和均匀, 可以除去酸味...
答:个人建议:面团首次发酵的程度为体积膨胀一倍以上,面团表面光滑,切开内部气泡呈均匀蜂窝状为宜。面发酸了怎么补救 中和面团中的酸味,有人喜欢用食用碱,有人喜欢用小苏打,因为二者都有中和酸味的能力。小苏打的主要成分是碳酸氢钠,食用碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠,二者都是允许使用的食品添加剂。
答:当发面酸了没有碱时,可以尝试以下方法进行修复:1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
答:首先,要明确的是,发面其实就是将面和酵母粉调和在一起,经过揉捏后放置在容器里等待其发酵。在这个过程中,面团产生酸味是正常的反应。要消除或掩盖这种酸味,可以采用以下几种方法:1. 直接将面团蒸成馒头,这样可以有效遮盖酸味。事实上,这种酸味对人体是无害的。2. 在面团里加入少量的碱或者小...