做面包1公斤面粉需要加多少水，多少糖。
1、用酵母发面时，用糖量不得超过30%，否则不利于酵母的生长繁殖，影响面团质量。

2、使用砂糖时，一般先将其溶解后再生。直接使用绵白糖要反复揉搓，否则成品表面易起斑点。

3、调制面团加糖时，用水量要酌情减少，因为糖具有吸湿性，会影响面筋蛋白质的吸水能力。
面包与糖
有时在制作高糖配方面包时，发现所得的产品体积小，面包内部组织干燥、粗糙等问题，这是什么原因呢？
这是因为糖在面团内溶解需要水，面筋的吸水膨胀、拓展也需要水，造成糖与面筋之间争夺水分的现象，糖量越多，面筋所能吸收的水分越少， 因而延迟了面筋的形成，阻碍面筋的拓展，故必须增加搅拌时间来使面筋得到充分拓展。
糖会影响面包吸水量。正常用量的糖，对面包吸水量影响不大。但随着糖量的增加，吸水量（配方用水）要适当减少或增加搅拌时间，尤其是高糖量配方（20%-25%糖量）的面团，若加水量或搅拌时间掌握不好，则面团搅拌不足，面筋未得到充分拓展，所得的产品体积小，面包内部组织干燥、粗糙。
做甜面包中各成分比例：
假如面粉的重量为100克，那么
水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量； 可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。（这是在不加入鸡蛋的情况下）
鸡蛋的用量：鸡蛋和水统称为液体，拿100克的面粉来计算，液体的含量为面粉含量的60%-70%，也就是说如果你加入鸡蛋后那么再加水的话，那水的量就等于100克面粉*（60%-70%）-鸡蛋的重量即可。
糖的含量为面粉含量的6%以下为咸面包；面粉含量的8%以上的一般为甜面包，如果喜欢甜食的朋友可以增加含糖量至面粉含量10%-15%，甚至更高些。
盐的含量为面粉含量的1%即可。
酵母（耐高糖酵母，我一般常用的是安琪耐高糖及法国燕子酵母）的含量为面粉含量的2%，当然这要看气温，如果气温低些（达到18度以下），可以适当增加酵母的用量，一般不超面粉含量的3%。
黄油的用量：一般情况下为面粉重量的10%即可，也可适当增加到15%。多少由你自己掌握，没有严格的规定。
1公斤面粉需要加500克水，125克糖。
主料：面包粉250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黄油20克、细砂糖31克、盐2.5克、蛋液40克、水126克
辅料：黄油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克
1、水、蛋液、糖和盐放入到面包桶里。
2、倒入面粉，在顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，启动面包机的和面程序10分钟。
3、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟。
4、和好的面团，发酵30分钟。
5、在等待面团发酵的过程中，制作椰蓉馅。黄油切小块软化后打软，加入糖粉。
6、搅拌至颜色变浅，体积变大。
7、分次加入蛋液，每加入一次后，搅匀后再加下一次，至全部加完并搅匀。
8、加入椰蓉。
9、拌匀备用。
10、面团发酵好后轻压排气，分成9个33克，4个40克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。如果你不用模具，就直接分成12个小面团也可以。
11、将小面团擀圆，放上9-10克的馅料，收口。
12、放在9连方型模具里，割两道小口，入烤箱发酵45分钟。（用烤箱自带的发酵功能即可，烤箱内放置一碗热水）
13、在面包坯表面涂上全蛋液，在割口里，塞入一点椰蓉馅。
14、放入已经提前预热好上火160度，下火170度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟左右。
15、烘烤结束，将面包取出晾凉，未食用的面包放保鲜袋里室温保存即可。
土司 1000g面粉 水600g 酵母10g 盐12g 糖120g 奶粉30g 黄油100g
甜面 1000g面粉 水500g 蛋3个 酵母10g 盐12g 糖200g 奶粉30g 黄油120g
法棍 1000g面粉 水630g 酵母15g 盐15g 麦蚜糖5g
改良剂5g 主要用来中和水的软硬度没有可不放
你和面的时候如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉，至于糖，你可以先做一些面包，如果太甜了，下次做的时候少放些，有些事是需要靠经验的。
大约600g水、60g糖，自己做这么多面粉会太大个，可以参照以下方法，分成小份制作：
原料:高筋面粉250克、酵母3克、细砂糖15克、盐4克、奶粉10克、水160克、黄油15克
做法:
1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段；
2、然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵；
3、发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟；
4、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可；
5、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。
高筋粉1kg 酵母10g 水350g 改良剂5g 鸡蛋150g 砂糖175g 奶粉120g 食盐12g 黄油100g
这个应该可以做好的 面粉的种类品牌不同，加水量也会有差异，要自己试一试了。
答：一般是在60%~70%左右，如果不确定的话，我们可以先放60%的水，然后揉成面团以后，如果面团比较硬的话就适量的再多加一点水。也就是说制造一公斤面包需要600~700好深的水。大部分面包的面团制作都可以遵循这个基本配比。换成烘焙百分比的说法，面粉为100%，所有材料是百分几，都是与面粉重量做比较。
答：一般面粉100 水占60-70
答：一斤面粉放5g酵母粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的...
答：1公斤面粉需要加500克水，125克糖。主料：面包粉250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黄油20克、细砂糖31克、盐2.5克、蛋液40克、水126克 辅料：黄油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克
答：和面程序：将所有面团材料放入面包机内，选择和面程序，和面时间一般为20至30分钟。发酵程序：将和好的面团放入面包机内，选择发酵程序，发酵时间一般为1至2小时。在食材清单方面，需要准备面粉、水、酵母和适量的盐、糖等调味料。制作步骤方面，主要包括以下几个步骤：1. 将所有面团材料放入面包机内；2....
答：如果做面包一次要面粉25g，水250g，糖50g，那么 1g面粉要（10g）水，（2g）糖 按比例来，加油你可以的
答：其原料配比如下：1、烤面包基础原料：1000面粉加入的糖，盐，酵母，改良剂，这四种原料配比分别是 1）高筋面粉1000g、2）细糖200g、3）盐10g、4）酵母10g、5）改良剂3g、2、附加原料：奶粉30g、鸡蛋100g、水550g、黄油100g、炼乳10g、2、注意事项：配料中的水含量要根据面粉的吸水量进行调整 ...
答：做面包加多少水合适做面包可以加入面粉量的65%的水，另外由于面粉的种类、牌子以及气温不同，具体的加水量也会不同，质量越好的面粉，吸水能力越强，加入的水也就越多，需要灵活掌握。制作面包最好使用硬度在100mg/L的碱性水。做面包加面粉量的65%的水通常情况下，做面包加入的水量是面粉量的65%，...
答：3. "面包不仅是食物，更是一种情感的表达。" - 面包师傅在电影中向观众传达的理念。总结：对于500g面粉，使用3-4g的酵母粉和250-300ml的水可以获得最佳的发酵效果和口感。在电影《面包师傅》中，主人公通过不断的尝试和努力，最终找到了最适合的比例，并实现了自己的梦想。这部电影通过展示面包制作的...
答：制作面包时，水的添加量是一个关键的要素。一般来说，我们推荐加入的面水量为面粉量的65%。但是，这一比例并不是一成不变的，它受到多种因素的影响。首先，最关键的是面粉的质量和种类。质量好的面粉，其蛋白质和其他成分含量较高，吸水能力相应也会更强。因此，对于这类面粉，你可能需要适当增加水...
