40斤面要放多少糖？

做馒头时一斤面粉需要放多少糖?

1、用酵母发面时，用糖量不得超过30%，否则不利于酵母的生长繁殖，影响面团质量。

2、使用砂糖时，一般先将其溶解后再生。直接使用绵白糖要反复揉搓，否则成品表面易起斑点。

3、调制面团加糖时，用水量要酌情减少，因为糖具有吸湿性，会影响面筋蛋白质的吸水能力。

面包与糖

有时在制作高糖配方面包时，发现所得的产品体积小，面包内部组织干燥、粗糙等问题，这是什么原因呢？

这是因为糖在面团内溶解需要水，面筋的吸水膨胀、拓展也需要水，造成糖与面筋之间争夺水分的现象，糖量越多，面筋所能吸收的水分越少， 因而延迟了面筋的形成，阻碍面筋的拓展，故必须增加搅拌时间来使面筋得到充分拓展。

糖会影响面包吸水量。正常用量的糖，对面包吸水量影响不大。但随着糖量的增加，吸水量（配方用水）要适当减少或增加搅拌时间，尤其是高糖量配方（20%-25%糖量）的面团，若加水量或搅拌时间掌握不好，则面团搅拌不足，面筋未得到充分拓展，所得的产品体积小，面包内部组织干燥、粗糙。

1公斤面粉需要加500克水，125克糖。

主料：面包粉250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黄油20克、细砂糖31克、盐2.5克、蛋液40克、水126克

辅料：黄油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克

40斤面要放多少糖？那要知道你做什么？如果要是蒸馒头的话40斤面大概用半斤糖就可以。如果你要做蛋糕的话。需要填的那也可以放五斤也可以放二斤。

40斤水,按照1:10的比例加糖,那个1等于多少?
答：1可以看做1斤水按1：10的比例就是10斤糖，如果把40看做是1按1：10的比例就是400斤糖

40斤鸡架放白糖5斤,那么5斤鸡架放多少白糖呢?
答：放6两左右，也就是300克左右。

40斤水放1800克糖!20斤水放900克!三十斤水放多少!10斤放多少!应该除以...
答：①首先计算平均每斤放糖:1800÷40=45(克)②30斤水放糖:45×30=1350(克)③10斤水放糖:45×10=450(克)还可以通过比例来计算:

40斤老汤加多少糖色
答：40斤老汤如果是加冰糖的话一般来说应该是加半斤左右的糖色，不过这个也需要看个人的口感喜好决定。

[高分]看看我的蒸馒头方法,大家给点意见?
答：我是蒸馒头卖的,每次蒸成品馒头总160斤,干面粉用约120斤,水约40斤.方法为:1\发一块新酵子(1斤)2\酵子(1斤)活面20斤,第二天形成20斤的新酵子3\用新酵子(20斤)+100斤干面+40斤水活面,方... 我是蒸馒头卖的,每次蒸成品馒头总160斤,干面粉用约120斤,水约40斤.方法为:1\发一块新酵子(1斤)2\酵...

40斤土烧酒大概放多少冰糖合适
答：40斤土烧酒大概放800克冰糖合适。一斤白酒加冰糖15-20克。白酒加冰糖是要在一定程度上稀释白酒的酒精度，使白酒更加香甜醇厚，一斤白酒需加15-20克左右的冰糖，加冰糖的量太少达不到稀释白酒酒精度的作用，过量添加会破坏白酒的酒体，白酒失去原有的口感，一斤白酒加15-20克左右的冰糖。

全自动煎饼机米糊配方
答：操作工艺：取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。然后，将面糊放入煎饼机（圆盘机、滚筒机）制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁...

蒸面条怎么蒸
答：七、加入几滴老抽调色，再淋入少许料酒去腥。八、倒入黄豆芽和蒜苔，开大火翻炒一分钟。九、加入食盐5克，白糖2克提鲜，再加入胡椒粉1克，十三香3克，继续翻炒几下化开调料。十、再加入适量清水。十一、等锅内的汤汁沸腾时，把炒好的菜倒入盆中备用。十二、另起锅添入适量清水，放上篦子，摊上...

40斤水,葡萄糖400克,维生素13克,牧可喜15克,莎服康50克,求1斤水各多少...
答：10克葡萄糖，0.325克维生素，0.375牧可喜，1.25克莎服康。

40斤红烧肉放多少油和冰糖
答：油80匙，冰糖1200克。40斤红烧肉需要的配料一般是五花肉，大葱，姜片，八角，冰糖，盐，生抽，老抽，料酒，清水等。其中油大约80匙，冰糖1200克。如果喜欢甜的可以适当增加冰糖。当然也可以根据个人口味增减用量的。