一斤高筋面粉需要多少水和酵母
对于面粉、酵母和水的比例常常说法不一。燕子牌酵母的建议是：500g的面粉，搭配5g的燕牌干酵母与30毫升的水。如果有更多关于烘焙的疑问，欢迎关注@燕子牌酵母中国 的微博，获取更多的资讯：）同时也欢迎私信与我们联系！
酵母粉与面粉的比例是多少
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。
面粉的发酵技巧
面粉的发酵技巧选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
发酵粉的用量宜多不宜少发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
楼上说一斤粉放0.3-0.5克酵母是错的，一般一斤面粉要放4-5克的酵母，放7-8克发酵粉，还有一个低等的错误是发酵粉不能和水直接混合，必须要先和面粉混合再加水，否则发酵粉会失效。
自己动手发面做面食类的食品建议用中筋面粉，这里讨论的是用发酵粉进行发酵，可以到超市中选择，有多种品牌的，但功能基本上都是大同小异的，一般500g的面粉的话0.3 g--0.5g的发酵粉，根据面粉的多少而视入发酵粉的多少，可以用水和发酵粉混合，也可以把发酵粉和面粉一起混合和面，都可以起到发酵面粉的作用。发酵的时间和环境温度的高低有关，夏季温度高，也许发酵时间20-30分钟即可了，冬季的话则要一个小时许了。
1.1斤面粉加多少水馒头
235毫升的水。
一般500克面粉对应235毫升的水即可，因为做馒头的面不可以太干或者太湿，不然会导致做好的馒头吃着不软糯。如果是在春冬这2个季节，最好用35摄氏度的温水和面，这样可以使和好的面更快速的发酵。另外做馒头时，一定要反复揉面，面揉的越光滑，做出来的馒头吃着就更软糯。
2.馒头冷水蒸还是热水蒸
一般冷水蒸好。
如做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉水开的过程也相当于面的醒发，因为如果此时热水上锅蒸的话，馒头很容易表面先被蒸熟，但是内部却蒸不熟，导致馒头又硬又难吃；而冷水上锅开始蒸的话，馒头能随着水温的升高而一起加热并醒发，这样馒头受热均匀，才能由外而内的彻底蒸好，蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃。
但如果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉也是可以的。
3.蒸馒头要多长时间
大火蒸15分钟-20分钟。
蒸馒头的具体时间和其大小有关。
如大馒头自然蒸的时间要长，一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用15分钟左右即可，如更大一些的就要更久，具体要自己掌握，一般看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下接屉的位置，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
答：我用一斤高筋面粉，放5-10克安琪酵母，水温最好在30-40度，低于此也行，高了不行，会烫死酵母。40度左右的地方大约要1个半小时即可发好。如果冷地方，大概会需要8-10小时。
答：一斤面粉放5g酵母粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的...
答：一斤面粉，最好是高筋面粉（馒头粉，富强粉），水250-270克，酵母5克，泡打粉5克，揉成光面。醒5-10分钟。分成8个剂子成型。放入锅内醒20-30分钟。开火蒸，上气后，蒸15分钟左右。关火。等3-5分钟再开盖取出，完毕。
答：一般来说，在一斤面粉中加入适量的酵母是较为合理的选择。通常情况下，每斤面粉大约需要添加5克左右的干酵母或15克左右的鲜酵母。这个比例已经被广泛认可，并且在许多食谱和专业厨师的实践中得到验证。酵母的使用量并不是刻板的，它需要根据具体情况进行调整。面粉的品质与吸水性会有所差异，一些高筋面粉...
答：面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g 具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母...
答：1公斤和2公斤的面粉，这要根据天气的变化，如果是冬天，酵母要多放一些，夏天的时候可以少放一些，如果是夏天，一公斤的面粉又需要五克粉就可以了，如果天气凉，这个项目就多放一些，放七克也是可以的! 一公斤面粉里有多少酵母？你需要大约10克的酵母。使用酵母。用40度左右的温水搅拌均匀。放进去。用...
答：1公斤面粉需要加500克水，125克糖。主料：面包粉250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黄油20克、细砂糖31克、盐2.5克、蛋液40克、水126克 辅料：黄油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克 1、水、蛋液、糖和盐放入到面包桶里。2、倒入面粉，在顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱1352...
答：高筋面粉300g、奶粉20g、水80g、牛奶80g、糖50g、盐3g、酵母6g。【做法】1、全部材料放在面包机里，启动揉面程序成光滑的面团。2、进行一次发酵至2.5倍大，再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟。3、切开面团基本看不到蜂窝，然后进行整形，分割。4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可，最后...
答：做馒头一斤面粉放半斤水。馒头的做法：用料： 酵母3g、白糖30g、温水100g、面粉200g 1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 搅拌溶解后静置十分钟 2、加入面粉200g、白砂糖30g，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。3、絮状的面团用手一点点...
