如何做出清炖鱼好吃又简单？

清炖鱼是一道简单易学的菜品，但让鱼肉香嫩入味却有诀窍。下面是我分享的亲测做法。

材料：

1. 鱼：草鱼、鲤鱼等适量；

2. 姜：切成片状；

3. 料酒：适量；

4. 生抽：适量；

5. 盐：适量；

6. 清水：适量；

7. 葱：适量；

8. 香油：适度。

步骤：

1. 先将鱼宰杀、去鳞、拍干水分，顺便去掉内脏，尾巴斜切开口放入少许盐和料酒搅拌均匀，放置10分钟让鱼去腥

2. 水开后倒入姜片

3. 放入鱼片，煮一两分钟至外白内红，然后用滤网将鱼肉捞出控干水分。

4. 煮过鱼片的水，倒掉姜末，再次加水，加入适量盐，调开小火，半个小时后加入清水、少量生抽，再轻轻搅拌一下。

5. 将鱼以及葱段放入，烧开后再转小火慢炖20分钟，慢慢让汤汁浸入鱼肉中

6. 出锅前撒上香油，关火焖三分钟即可出锅上桌

注意事项：

1. 捞起鱼肉时要轻拍干水分，否则会使清汤混浊；

2. 加水后火开大些和第一次煮鱼片时火力要有所不同；

3. 选择新鲜的草鱼和清洗干净去除腥味。

这样一道正宗的清炖鱼就完成啦！简单明了，又营养美味。