如何在家制作鲜香味美的麻辣水煮鱼？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-29
麻辣水煮鱼是一道四川传统名菜，以其鲜香、麻辣、滑嫩而著称。在家制作这道菜，你需要准备好食材、调料和掌握正确的烹饪步骤。以下是一份详细的麻辣水煮鱼的做法：
食材准备：
鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）：500克
大白菜叶：适量
豆芽：适量
青蒜、生姜、大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量
淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）：适量
食用油：适量
调料准备：
豆瓣酱：1-2汤匙
生抽：1-2汤匙
白糖：1茶匙
鸡精或味精：1茶匙
花椒粉：1茶匙
辣椒粉：1茶匙
葱花、香菜：适量（装饰用）
制作步骤：
鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片，用盐、料酒腌制10分钟。然后加入少量淀粉，拌匀使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼片更加滑嫩。
蔬菜准备：将大白菜叶和豆芽洗净，青蒜、生姜、大蒜切末备用。
调料炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炸出香味后捞出丢弃。然后在锅中加入豆瓣酱，中火炒出红油，接着加入姜蒜末炒香。
加水炖煮：在锅中加入适量的水，放入大白菜叶和豆芽，加入生抽、白糖、鸡精调味，煮沸后转小火煮至蔬菜熟透。
水煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。待鱼片变色后即可关火。
出锅装盘：将煮好的鱼片和蔬菜捞出装盘，汤汁留在锅中继续保温。
增香：在鱼片上撒上葱花、香菜、花椒粉和辣椒粉。然后在另一个小锅中加热少量的食用油，油温升至冒烟时，均匀地浇在鱼片上，这样可以激发出香料的香味。
完成：将之前留在锅中的汤汁倒在鱼片上，一道美味的麻辣水煮鱼就完成了。
注意事项：
选择新鲜的鱼肉，新鲜的鱼肉口感更佳，腥味也小。
腌制鱼片时不宜时间过长，以免鱼肉过咸。
炒制调料时火候要控制好，避免糊锅，影响口感和风味。
水煮鱼片时水一定要开，这样鱼片才会更加滑嫩。
最后的热油浇泼是提香的关键步骤，但要注意安全，防止烫伤。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道鲜香味美的麻辣水煮鱼，享受正宗的四川风味了。
如何在家制作鲜香味美的麻辣水煮鱼?
答：水煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。待鱼片变色后即可关火。出锅装盘：将煮好的鱼片和蔬菜捞出装盘，汤汁留在锅中继续保温。增香：在鱼片上撒上葱花、香菜、花椒粉和辣椒粉。然后在另一个小锅中加热少量的食用油，油温升至冒烟时，均匀地浇在鱼片上，这样可以激发出...
如何在家制作一份美味的水煮鱼?
答：水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家制作水煮鱼，你需要准备新鲜的鱼肉、各种调料和配菜。以下是一份详细的做法：材料准备：新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）：500克 大白菜叶或者豆芽：适量 青蒜、生姜、大蒜：各适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：1汤匙 料酒：1汤匙...
如何在家制作好吃的麻辣水煮鱼?
答：炒制底料：锅中倒入适量油，油热后放入一半的蒜末、姜片、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。煮鱼：加入适量的水，放入剩余的蒜末、姜片、葱段，调入酱油、盐和鸡精，水开后将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。勾芡：待鱼片变色后，根据个人口味加入适量淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓...
如何在家自制美味的水煮鱼?
答：水煮鱼片：将腌好的鱼片逐片放入汤底中，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后即可关火。勾芡：将剩余的淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠。出锅装盘：将煮好的鱼片连同汤一起倒入事先准备好的大碗中，撒上葱花、香菜装饰。浇热油：另起锅烧热油，油温升至七成热时，浇在鱼...
如何在家自制好吃的麻辣水煮鱼?
答：麻辣水煮鱼是一道四川风味的菜品，以其鲜香、麻辣、滑嫩而著称。在家自制麻辣水煮鱼，你需要准备新鲜的鱼肉、各种调料和辅料。以下是一份详细的做法：材料准备：新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）：500克 大白菜叶：适量 豆芽：适量 青蒜、生姜、大蒜：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：适量 料酒：...
如何在家制作好吃的麻辣水煮鱼?
答：水煮鱼片：锅中加水烧开，将腌好的鱼片逐片下锅，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后立即捞出，放在蔬菜上。浇汁：锅中留底油，加入剩余的干辣椒和花椒，炒出香味后加入麻辣香锅调料或火锅底料，加入适量水和生抽酱油，烧开后倒在鱼片上。增香：另起一小锅，倒入大量食用油，加热至冒烟，然后浇在鱼片上...
如何在家自制口水鱼?
答：口水鱼，又称水煮鱼，是一道四川省的经典川菜。它以鲜嫩的鱼肉为主料，辅以大量的辣椒和花椒，味道麻辣鲜香，非常受欢迎。在家自制口水鱼其实并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可。下面是一份详细的口水鱼做法：【食材准备】鲜活草鱼或者黑鱼一条（约500-800克），要求鱼新鲜，肉质鲜嫩。青...
如何在家制作美味十足的水煮鱼?
答：水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家制作美味的水煮鱼，需要准备好食材、调料和掌握正确的烹饪步骤。以下是一份详细的水煮鱼食谱，帮助你在家中也能做出地道的美味。【食材准备】鱼肉：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，取其去骨去皮的净肉，约500克。配菜：豆芽、大白菜等适量，...
如何在家自制水煮鱼?
答：水煮鱼是一道经典的川菜，以其鲜、香、辣、麻的特点深受人们喜爱。在家自制水煮鱼其实并不复杂，只要准备好食材和调料，按照步骤来，就能做出一道美味的水煮鱼。下面是一份详细的自制水煮鱼的做法：食材准备：鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）：500克 大白菜叶：适量 豆芽：适量 青蒜或葱：适量 生姜：一小...
如何在家制作美味好吃的水煮鱼?
答：水煮鱼是一道四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家制作水煮鱼，你需要准备新鲜的鱼肉、各种调料和辅料。下面是一份详细的做法：材料准备：新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）500克 大白菜叶若干 豆芽适量 葱、姜、蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 郫县豆瓣酱1大勺 生抽、老抽适量 盐适量 料...
食材准备：
鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）：500克
大白菜叶：适量
豆芽：适量
青蒜、生姜、大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量
淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）：适量
食用油：适量
调料准备：
豆瓣酱：1-2汤匙
生抽：1-2汤匙
白糖：1茶匙
鸡精或味精：1茶匙
花椒粉：1茶匙
辣椒粉：1茶匙
葱花、香菜：适量（装饰用）
制作步骤：
鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片，用盐、料酒腌制10分钟。然后加入少量淀粉，拌匀使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼片更加滑嫩。
蔬菜准备：将大白菜叶和豆芽洗净，青蒜、生姜、大蒜切末备用。
调料炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炸出香味后捞出丢弃。然后在锅中加入豆瓣酱，中火炒出红油，接着加入姜蒜末炒香。
加水炖煮：在锅中加入适量的水，放入大白菜叶和豆芽，加入生抽、白糖、鸡精调味，煮沸后转小火煮至蔬菜熟透。
水煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。待鱼片变色后即可关火。
出锅装盘：将煮好的鱼片和蔬菜捞出装盘，汤汁留在锅中继续保温。
增香：在鱼片上撒上葱花、香菜、花椒粉和辣椒粉。然后在另一个小锅中加热少量的食用油，油温升至冒烟时，均匀地浇在鱼片上，这样可以激发出香料的香味。
完成：将之前留在锅中的汤汁倒在鱼片上，一道美味的麻辣水煮鱼就完成了。
注意事项：
选择新鲜的鱼肉，新鲜的鱼肉口感更佳，腥味也小。
腌制鱼片时不宜时间过长，以免鱼肉过咸。
炒制调料时火候要控制好，避免糊锅，影响口感和风味。
水煮鱼片时水一定要开，这样鱼片才会更加滑嫩。
最后的热油浇泼是提香的关键步骤，但要注意安全，防止烫伤。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道鲜香味美的麻辣水煮鱼，享受正宗的四川风味了。
答：水煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。待鱼片变色后即可关火。出锅装盘：将煮好的鱼片和蔬菜捞出装盘，汤汁留在锅中继续保温。增香：在鱼片上撒上葱花、香菜、花椒粉和辣椒粉。然后在另一个小锅中加热少量的食用油，油温升至冒烟时，均匀地浇在鱼片上，这样可以激发出...
答：水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家制作水煮鱼，你需要准备新鲜的鱼肉、各种调料和配菜。以下是一份详细的做法：材料准备：新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）：500克 大白菜叶或者豆芽：适量 青蒜、生姜、大蒜：各适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：1汤匙 料酒：1汤匙...
答：炒制底料：锅中倒入适量油，油热后放入一半的蒜末、姜片、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。煮鱼：加入适量的水，放入剩余的蒜末、姜片、葱段，调入酱油、盐和鸡精，水开后将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。勾芡：待鱼片变色后，根据个人口味加入适量淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓...
答：水煮鱼片：将腌好的鱼片逐片放入汤底中，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后即可关火。勾芡：将剩余的淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠。出锅装盘：将煮好的鱼片连同汤一起倒入事先准备好的大碗中，撒上葱花、香菜装饰。浇热油：另起锅烧热油，油温升至七成热时，浇在鱼...
答：麻辣水煮鱼是一道四川风味的菜品，以其鲜香、麻辣、滑嫩而著称。在家自制麻辣水煮鱼，你需要准备新鲜的鱼肉、各种调料和辅料。以下是一份详细的做法：材料准备：新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）：500克 大白菜叶：适量 豆芽：适量 青蒜、生姜、大蒜：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：适量 料酒：...
答：水煮鱼片：锅中加水烧开，将腌好的鱼片逐片下锅，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后立即捞出，放在蔬菜上。浇汁：锅中留底油，加入剩余的干辣椒和花椒，炒出香味后加入麻辣香锅调料或火锅底料，加入适量水和生抽酱油，烧开后倒在鱼片上。增香：另起一小锅，倒入大量食用油，加热至冒烟，然后浇在鱼片上...
答：口水鱼，又称水煮鱼，是一道四川省的经典川菜。它以鲜嫩的鱼肉为主料，辅以大量的辣椒和花椒，味道麻辣鲜香，非常受欢迎。在家自制口水鱼其实并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可。下面是一份详细的口水鱼做法：【食材准备】鲜活草鱼或者黑鱼一条（约500-800克），要求鱼新鲜，肉质鲜嫩。青...
答：水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家制作美味的水煮鱼，需要准备好食材、调料和掌握正确的烹饪步骤。以下是一份详细的水煮鱼食谱，帮助你在家中也能做出地道的美味。【食材准备】鱼肉：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，取其去骨去皮的净肉，约500克。配菜：豆芽、大白菜等适量，...
答：水煮鱼是一道经典的川菜，以其鲜、香、辣、麻的特点深受人们喜爱。在家自制水煮鱼其实并不复杂，只要准备好食材和调料，按照步骤来，就能做出一道美味的水煮鱼。下面是一份详细的自制水煮鱼的做法：食材准备：鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）：500克 大白菜叶：适量 豆芽：适量 青蒜或葱：适量 生姜：一小...
答：水煮鱼是一道四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家制作水煮鱼，你需要准备新鲜的鱼肉、各种调料和辅料。下面是一份详细的做法：材料准备：新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）500克 大白菜叶若干 豆芽适量 葱、姜、蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 郫县豆瓣酱1大勺 生抽、老抽适量 盐适量 料...
