如何在家制作美味好吃的水煮鱼？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
水煮鱼是一道四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家制作水煮鱼，你需要准备新鲜的鱼肉、各种调料和辅料。下面是一份详细的做法：
材料准备：
新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）500克
大白菜叶若干
豆芽适量
葱、姜、蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
郫县豆瓣酱1大勺
生抽、老抽适量
盐适量
料酒适量
水淀粉适量
食用油适量
鸡蛋清1个
芝麻油适量
步骤：
鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片，厚度约3-5毫米。用盐、料酒、生抽、鸡蛋清和少量水淀粉抓匀腌制20分钟。
辅料准备：大白菜叶洗净切块，豆芽去根洗净，葱切段，姜切片，蒜切片或拍碎。
炒制底料：锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
煮汤底：加入适量的水，放入大白菜和豆芽，加盐、生抽调味，煮沸后转中小火煮5分钟左右。
水煮鱼片：将腌好的鱼片逐片放入汤底中，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后即可关火。
出锅装盘：将煮好的鱼片和蔬菜捞出装盘，汤汁留在锅中备用。
浇汁：锅中的汤汁重新加热至沸腾，加入水淀粉勾芡，淋上芝麻油，搅拌均匀后浇在鱼片上。
撒香料：在鱼片上撒上剩余的葱姜蒜、干辣椒和花椒。
热油泼香：另起锅烧热油，油温升至五成热时（约150℃），迅速均匀地泼在鱼片上的香料上，使其出香。
注意事项：
选择鱼肉时，新鲜是关键。鱼肉要新鲜无腥味，这样做出来的水煮鱼才会鲜美。
腌制鱼片时，不宜时间过长，以免鱼肉过老。
炒制底料时，火候要控制好，避免糊锅。
水煮鱼片时，水一定要开后再下鱼片，这样鱼肉才会更加嫩滑。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
热油泼香时要小心烫伤，同时要迅速均匀地泼在香料上，以激发出更多香味。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的水煮鱼了。这道菜色香味俱全，非常适合喜欢川菜口味的朋友。记得在享用的时候，可以根据个人口味调整辣度和麻度。祝你在家也能做出饭店级别的水煮鱼！
如何煮水煮鱼好吃?
答：答:一、做水煮鱼需要的食材: 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 二、水煮鱼的做法: 1、把草鱼洗净。 2、把草鱼片成鱼片,鱼骨和鱼片分开。 3、把黄豆芽洗净。 4、把芹菜洗净。 5、把芹菜切片。
鱼有哪些美味的做法?
答：红烧鱼:将鱼切块或切片,用生姜和葱爆香,加入料酒、酱油、糖和水,烧开后放入鱼块,小火慢炖直至入味。煎鱼:将鱼片或鱼块沾上淀粉或面粉,放入平底锅中用油煎至两面金黄,可以加入葱姜蒜和一些酱油和糖增加口味。酸菜鱼:将鱼切片,用油煎至两面金黄,加入酸菜、辣椒和豆腐等食材,烧开后加入调料慢炖,直至鱼熟烂。
水煮鱼怎么做好吃
答：步骤step 1 也可以选黑鱼、鲤鱼…等中型鱼，今天我选的是草鱼。鱼刨好洗净，准备快刀在案板上从前到后把肉剔开。步骤step 2 两侧剔开之后。步骤step 3 将剔好的鱼肉，在片成小片。放到容器里用胡椒粉，花椒粉，盐，生抽，料酒，腌20分钟。（超市也有现成的水煮鱼调料品牌很多味道都不同总体还不...
水煮鱼的做法?
答：麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。生姜切丝，大蒜切片 步骤step 2 将鱼用淀粉、盐、白胡椒、黄酒进行腌制大约半小时 步骤step 3 锅中烧水，将配菜黄瓜、青笋、笋子加入锅中焯熟 步骤step 4 菜熟后...
水煮鱼的做法?
答：水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
在家怎么做水煮鱼啊?
答：请点击输入图片描述 草鱼一条 请点击输入图片描述 娃娃菜一棵 请点击输入图片描述 年糕适量 请点击输入图片描述 葱姜蒜适量 请点击输入图片描述 水煮鱼调味料三勺 辅料 花椒油 适量 蛋清 半个 生粉 一勺 鸡精 少许 水煮鱼的做法 1.草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；请点击输入图片描述 ...
怎样做水煮鱼?
答：1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水...
水煮鱼的家庭做法 ,麻辣鲜香滑嫩无腥味,一次做一盆不够吃,太香了_百度...
答：【步骤十】：炒锅中放入一大勺油烧热至6成热，把花椒和干辣椒放里边把香味激发出来迅速淋在鱼片上，再放上香葱末成菜。——烹饪小贴士——今天和大家分享的做法不一样的 “水煮鱼片”就制作完成，做好的鱼片口感滑嫩，味道鲜美中带着麻辣，油而不腻，特别的开胃好吃，用来下饭下酒都相当的棒！就...
有谁知道水煮鱼做法?要最简单的办法。我这东西不多,最简单做水煮鱼办法...
答：做法一 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼 水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；3、在干净的炒锅中...
材料准备：
新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等）500克
大白菜叶若干
豆芽适量
葱、姜、蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
郫县豆瓣酱1大勺
生抽、老抽适量
盐适量
料酒适量
水淀粉适量
食用油适量
鸡蛋清1个
芝麻油适量
步骤：
鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片，厚度约3-5毫米。用盐、料酒、生抽、鸡蛋清和少量水淀粉抓匀腌制20分钟。
辅料准备：大白菜叶洗净切块，豆芽去根洗净，葱切段，姜切片，蒜切片或拍碎。
炒制底料：锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
煮汤底：加入适量的水，放入大白菜和豆芽，加盐、生抽调味，煮沸后转中小火煮5分钟左右。
水煮鱼片：将腌好的鱼片逐片放入汤底中，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后即可关火。
出锅装盘：将煮好的鱼片和蔬菜捞出装盘，汤汁留在锅中备用。
浇汁：锅中的汤汁重新加热至沸腾，加入水淀粉勾芡，淋上芝麻油，搅拌均匀后浇在鱼片上。
撒香料：在鱼片上撒上剩余的葱姜蒜、干辣椒和花椒。
热油泼香：另起锅烧热油，油温升至五成热时（约150℃），迅速均匀地泼在鱼片上的香料上，使其出香。
注意事项：
选择鱼肉时，新鲜是关键。鱼肉要新鲜无腥味，这样做出来的水煮鱼才会鲜美。
腌制鱼片时，不宜时间过长，以免鱼肉过老。
炒制底料时，火候要控制好，避免糊锅。
水煮鱼片时，水一定要开后再下鱼片，这样鱼肉才会更加嫩滑。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
热油泼香时要小心烫伤，同时要迅速均匀地泼在香料上，以激发出更多香味。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的水煮鱼了。这道菜色香味俱全，非常适合喜欢川菜口味的朋友。记得在享用的时候，可以根据个人口味调整辣度和麻度。祝你在家也能做出饭店级别的水煮鱼！
答：答:一、做水煮鱼需要的食材: 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 二、水煮鱼的做法: 1、把草鱼洗净。 2、把草鱼片成鱼片,鱼骨和鱼片分开。 3、把黄豆芽洗净。 4、把芹菜洗净。 5、把芹菜切片。
答：红烧鱼:将鱼切块或切片,用生姜和葱爆香,加入料酒、酱油、糖和水,烧开后放入鱼块,小火慢炖直至入味。煎鱼:将鱼片或鱼块沾上淀粉或面粉,放入平底锅中用油煎至两面金黄,可以加入葱姜蒜和一些酱油和糖增加口味。酸菜鱼:将鱼切片,用油煎至两面金黄,加入酸菜、辣椒和豆腐等食材,烧开后加入调料慢炖,直至鱼熟烂。
答：步骤step 1 也可以选黑鱼、鲤鱼…等中型鱼，今天我选的是草鱼。鱼刨好洗净，准备快刀在案板上从前到后把肉剔开。步骤step 2 两侧剔开之后。步骤step 3 将剔好的鱼肉，在片成小片。放到容器里用胡椒粉，花椒粉，盐，生抽，料酒，腌20分钟。（超市也有现成的水煮鱼调料品牌很多味道都不同总体还不...
答：麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。生姜切丝，大蒜切片 步骤step 2 将鱼用淀粉、盐、白胡椒、黄酒进行腌制大约半小时 步骤step 3 锅中烧水，将配菜黄瓜、青笋、笋子加入锅中焯熟 步骤step 4 菜熟后...
答：水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
答：请点击输入图片描述 草鱼一条 请点击输入图片描述 娃娃菜一棵 请点击输入图片描述 年糕适量 请点击输入图片描述 葱姜蒜适量 请点击输入图片描述 水煮鱼调味料三勺 辅料 花椒油 适量 蛋清 半个 生粉 一勺 鸡精 少许 水煮鱼的做法 1.草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；请点击输入图片描述 ...
答：1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水...
答：【步骤十】：炒锅中放入一大勺油烧热至6成热，把花椒和干辣椒放里边把香味激发出来迅速淋在鱼片上，再放上香葱末成菜。——烹饪小贴士——今天和大家分享的做法不一样的 “水煮鱼片”就制作完成，做好的鱼片口感滑嫩，味道鲜美中带着麻辣，油而不腻，特别的开胃好吃，用来下饭下酒都相当的棒！就...
答：做法一 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼 水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；3、在干净的炒锅中...
