如何在家制作美味十足的水煮鱼？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家制作美味的水煮鱼，需要准备好食材、调料和掌握正确的烹饪步骤。以下是一份详细的水煮鱼食谱，帮助你在家中也能做出地道的美味。
【食材准备】
鱼肉：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，取其去骨去皮的净肉，约500克。
配菜：豆芽、大白菜等适量，根据个人喜好选择。
辅料：葱花、姜片、蒜末适量。
香料：干辣椒、花椒适量。
【调料准备】
腌鱼料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清和少量淀粉，搅拌均匀。
底料：豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、糖、盐等。
勾芡料：水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）。
【烹饪步骤】
鱼肉处理：将鱼肉切成薄片，加入腌鱼料中，拌匀后腌制20分钟左右。
准备配菜：将豆芽、大白菜等配菜洗净，焯水备用。
炒制底料：锅中放油，油热后放入葱花、姜片、蒜末和一些干辣椒、花椒爆香，再加入豆瓣酱、豆豉炒出红油。
煮制汤底：在锅中加入适量清水，放入炒好的底料，加入辣椒粉、花椒粉、鸡精、糖和盐调味，煮沸后转小火慢炖10分钟。
烫鱼片：将腌好的鱼片逐片放入汤底中，用筷子轻轻推散，待鱼片变色即可捞出。
组合：将焯好的配菜铺在盘底，鱼片摆在上面，撒上剩余的葱花、姜片、蒜末和干辣椒、花椒。
浇油：另起锅烧热油，油温升至五成热时（约150℃），将热油均匀浇在鱼片和调料上，使其出香。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中的汤底，边倒边搅拌，待汤汁变得浓稠后，将其倒在鱼片上即可。
【小贴士】
鱼肉切片时，可以稍微斜刀，这样鱼片更容易入味，口感也更佳。
腌制鱼片时加入蛋清和淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。
炒制底料时，注意火候，避免糊锅，以免影响味道。
烫鱼片时，水一定要开后再下鱼片，这样鱼肉才会紧致。
浇油时，油温不宜过高，以免烫伤鱼肉，影响口感。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道色香味俱全的水煮鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的不错选择。记得调整辣度和麻度，以适应你和你家人的口味。祝你烹饪愉快！
如何煮水煮鱼好吃?
答：答:一、做水煮鱼需要的食材: 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 二、水煮鱼的做法: 1、把草鱼洗净。 2、把草鱼片成鱼片,鱼骨和鱼片分开。 3、把黄豆芽洗净。 4、把芹菜洗净。 5、把芹菜切片。
鱼有哪些美味的做法?
答：红烧鱼:将鱼切块或切片,用生姜和葱爆香,加入料酒、酱油、糖和水,烧开后放入鱼块,小火慢炖直至入味。煎鱼:将鱼片或鱼块沾上淀粉或面粉,放入平底锅中用油煎至两面金黄,可以加入葱姜蒜和一些酱油和糖增加口味。酸菜鱼:将鱼切片,用油煎至两面金黄,加入酸菜、辣椒和豆腐等食材,烧开后加入调料慢炖,直至鱼熟烂。
水煮鱼的做法?
答：麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒 麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。生姜切丝，大蒜切片 步骤step 2 将鱼用淀粉、盐、白胡椒、黄酒进行腌制大约半小时 步骤step 3 锅中烧水，将配菜黄瓜、青笋、笋...
水煮鱼的做法
答：水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
怎样在家中做出简单又好吃的水煮鱼?
答：水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家中制作简单又好吃的水煮鱼，可以遵循以下步骤：准备材料 鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲈鱼等适合烹饪的淡水鱼）：500克 大白菜或者豆芽：适量 青蒜、生姜、大蒜：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：1汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量 鸡精或味精...
在家怎么做水煮鱼啊?
答：”用料 主料 请点击输入图片描述 草鱼一条 请点击输入图片描述 娃娃菜一棵 请点击输入图片描述 年糕适量 请点击输入图片描述 葱姜蒜适量 请点击输入图片描述 水煮鱼调味料三勺 辅料 花椒油 适量 蛋清 半个 生粉 一勺 鸡精 少许 水煮鱼的做法 1.草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；请点击...
水煮鱼的家庭做法 ,麻辣鲜香滑嫩无腥味,一次做一盆不够吃,太香了_百度...
答：——制作方法和步骤——【步骤一】：把鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，把鱼骨和肉分开，鱼骨剁成块、鱼肉切成薄片放入盆中，放入2勺盐、白酒2勺，用手抓2分钟，放入清水没过鱼片泡10分钟。【步骤二】：鱼片泡完后用清水清洗几遍，然后捞出来用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水...
水煮鱼怎么做呀我没,怎么做水煮鱼呀?我不会做,请教教我
答：水煮鱼 1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热...
在家做水煮鱼的步骤
答：放入鱼片，煮个15秒钟，捞出来，最后把汤汁也倒进盆里。7、在锅里倒入食用油，放入干辣椒，花椒，白芝麻一起炒香，最后浇在鱼片上，撒上葱花，美味即成，比外面店里吃的水煮鱼还香。【技巧总结】做水煮鱼没什么技巧，就是鱼片一定要薄，还要腌制，最后不要烫太久，不然口感就变老了。
【食材准备】
鱼肉：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，取其去骨去皮的净肉，约500克。
配菜：豆芽、大白菜等适量，根据个人喜好选择。
辅料：葱花、姜片、蒜末适量。
香料：干辣椒、花椒适量。
【调料准备】
腌鱼料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清和少量淀粉，搅拌均匀。
底料：豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、糖、盐等。
勾芡料：水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）。
【烹饪步骤】
鱼肉处理：将鱼肉切成薄片，加入腌鱼料中，拌匀后腌制20分钟左右。
准备配菜：将豆芽、大白菜等配菜洗净，焯水备用。
炒制底料：锅中放油，油热后放入葱花、姜片、蒜末和一些干辣椒、花椒爆香，再加入豆瓣酱、豆豉炒出红油。
煮制汤底：在锅中加入适量清水，放入炒好的底料，加入辣椒粉、花椒粉、鸡精、糖和盐调味，煮沸后转小火慢炖10分钟。
烫鱼片：将腌好的鱼片逐片放入汤底中，用筷子轻轻推散，待鱼片变色即可捞出。
组合：将焯好的配菜铺在盘底，鱼片摆在上面，撒上剩余的葱花、姜片、蒜末和干辣椒、花椒。
浇油：另起锅烧热油，油温升至五成热时（约150℃），将热油均匀浇在鱼片和调料上，使其出香。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中的汤底，边倒边搅拌，待汤汁变得浓稠后，将其倒在鱼片上即可。
【小贴士】
鱼肉切片时，可以稍微斜刀，这样鱼片更容易入味，口感也更佳。
腌制鱼片时加入蛋清和淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。
炒制底料时，注意火候，避免糊锅，以免影响味道。
烫鱼片时，水一定要开后再下鱼片，这样鱼肉才会紧致。
浇油时，油温不宜过高，以免烫伤鱼肉，影响口感。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道色香味俱全的水煮鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的不错选择。记得调整辣度和麻度，以适应你和你家人的口味。祝你烹饪愉快！
答：答:一、做水煮鱼需要的食材: 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 二、水煮鱼的做法: 1、把草鱼洗净。 2、把草鱼片成鱼片,鱼骨和鱼片分开。 3、把黄豆芽洗净。 4、把芹菜洗净。 5、把芹菜切片。
答：红烧鱼:将鱼切块或切片,用生姜和葱爆香,加入料酒、酱油、糖和水,烧开后放入鱼块,小火慢炖直至入味。煎鱼:将鱼片或鱼块沾上淀粉或面粉,放入平底锅中用油煎至两面金黄,可以加入葱姜蒜和一些酱油和糖增加口味。酸菜鱼:将鱼切片,用油煎至两面金黄,加入酸菜、辣椒和豆腐等食材,烧开后加入调料慢炖,直至鱼熟烂。
答：麻辣水煮鱼，不管什么时候吃都棒棒哒 麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。生姜切丝，大蒜切片 步骤step 2 将鱼用淀粉、盐、白胡椒、黄酒进行腌制大约半小时 步骤step 3 锅中烧水，将配菜黄瓜、青笋、笋...
答：水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
答：水煮鱼是一道四川省的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家中制作简单又好吃的水煮鱼，可以遵循以下步骤：准备材料 鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲈鱼等适合烹饪的淡水鱼）：500克 大白菜或者豆芽：适量 青蒜、生姜、大蒜：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：1汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量 鸡精或味精...
答：”用料 主料 请点击输入图片描述 草鱼一条 请点击输入图片描述 娃娃菜一棵 请点击输入图片描述 年糕适量 请点击输入图片描述 葱姜蒜适量 请点击输入图片描述 水煮鱼调味料三勺 辅料 花椒油 适量 蛋清 半个 生粉 一勺 鸡精 少许 水煮鱼的做法 1.草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；请点击...
答：——制作方法和步骤——【步骤一】：把鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净，把鱼骨和肉分开，鱼骨剁成块、鱼肉切成薄片放入盆中，放入2勺盐、白酒2勺，用手抓2分钟，放入清水没过鱼片泡10分钟。【步骤二】：鱼片泡完后用清水清洗几遍，然后捞出来用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水...
答：水煮鱼 1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热...
答：放入鱼片，煮个15秒钟，捞出来，最后把汤汁也倒进盆里。7、在锅里倒入食用油，放入干辣椒，花椒，白芝麻一起炒香，最后浇在鱼片上，撒上葱花，美味即成，比外面店里吃的水煮鱼还香。【技巧总结】做水煮鱼没什么技巧，就是鱼片一定要薄，还要腌制，最后不要烫太久，不然口感就变老了。
