用酵母发面还用小苏打,结果蒸出馒头发黄,又不泡,不知怎么回事？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-10
和面时现放了小苏打，再放酵母蒸出来馒头变黄色的这是为什么？
放小苏打就有点多余了。
所谓黄色就是苏打的颜色，可能还很硬发起来了。
一般情况，在气温达到二十度左右时，用酵母发面，四十分钟左右就可以发好。发好以后，就可以揉面了。把生馒头揉好后，还要进行二次发酵。当生馒头发好后，就可以上笼蒸了。这样，蒸出来的馒头才口感好。你的只所以后来又用了小苏打，馒头发黄，原因是小苏打用多了。用多以后，反而会适得其反！
用酵母发面还用小苏打,结果蒸出馒头发黄,又不泡,不知怎么回事?
答：用酵母发面效果很好的，发的也很快。放小苏打就有点多余了。所谓黄色就是苏打的颜色，可能还很硬发起来了。
用安琪酵母发面还用放小苏打吗?家人用安琪发面后又放了小苏打,蒸出馒头...
答：小苏打在面食中的作用是作为膨松剂来使用，合理的使用会使馒头更加的松软口感更好。但是用量过大就会出现黄色或者异味，这都是正常现象。如果馒头已经蒸熟了就没法拯救了，但是不影响食用，只是色泽不好看。如果还没蒸熟发现苏打粉使用过多，这时候可以加入少许白醋，或者在蒸馒头时水中加入少许白醋，就可以...
用小苏打和干酵母发面怎么蒸出的馒头是黄色的
答：蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。小苏打的功效也是使馒头更蓬松，用量也相对好掌握一些，一公斤面用5g小苏打即可。蒸馒头时，加入一点点碱，可以使发酵更快速，还能使面团发酵的更蓬松，碱还能中和发酵使产生的酸性物质，不使馒头发酸。但是加碱有一些弊端，就...
酵母和小苏打可以同时放吗做馒头?
答：在蒸馒头的时候，酵母和小苏打可以同时放。苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐，可以作为膨松剂放在食物中使用，所以，小苏打是可以用来发面的。酵母的主要作用是发面，发面之后面团中还含有不少的酸性物质，这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道，加了酵母和...
蒸馒头用小苏打和酵母同时放入面粉和面蒸馒头,可以吗?
答：可以的，但是口感会有一点发酸。传统的发面是用糟（土法制酵母：熟米饭拌酒曲或酵母引子晾制发酵而成；或熟米饭直接在有酵母菌的环境里自然晾晒发酵而成）或老面。 传统法发的面会产生酸，所以需要加碱（碳酸钠），量方面跟发面量有关，不好表述，纯粹经验值。碱加多了面会变黄，加太多了会变苦。...
酵母和小苏打可以一起蒸馒头使用吗?
答：酵母和小苏打可以一起用于蒸馒头，但也有一些需要注意的细节。食材清单：面粉：500克 酵母：5克 小苏打：5克 白糖：10克 温水：300毫升 制作步骤：1. 在面粉中加入酵母和小苏打，搅拌均匀。2. 加入白糖，拌匀。3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，形成面团。4. 将面团放在温暖的地方，盖上湿布，发酵至...
酵母和小苏打可以同时放吗做馒头?
答：做馒头可以同时放酵母和小苏打。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味...
使用干酵母蒸馒头还需要小苏打吗?
答：不需要小苏打，在和面的时候直接用干酵母加温水和面，就可以使面发起来。方法：1、取适量干酵母用35度温水化开搅拌均匀。2、按照100克面1克酵母的比例，将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。3、将面粉搅拌成面絮。4、然后将面絮揉搓成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。5、半小时左右后，面团体积...
蒸馒头放酵母还用放小苏打吗 单纯用小苏打能发面吗
答：在制作馒头的过程当中，在处理发面这个步骤的时候，若是放了酵母的话，则一般是不需要再放上小苏打了，因为酵母本身就能够起到很好的发面作用，不用小苏打也是可以制作出蓬松好吃的馒头的。但是放上小苏打也是可以的，并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用，能够在一定程度上加快发面，并且能够使得馒头...
为什么俺用小苏打蒸出来的白面馒头,是咖啡色的?
答：主要是小苏打放的量大了，一般来说酵母发面的话不酸的情况下不需要放小苏打，如果面团发酸需要放苏打时一定要将苏打与面团揉均匀，并且根据发酵的程度来控制苏打的用量，不能放太多，闻起来没有酸味就可以，这样做出来的馒头就不会变色了，依旧是宣软洁白。
蒸馒头的时候直接放入酵母粉发酵就可以了，不需要放入小苏打。不过你放入也可以蓬松效果会更好，自己吃的话不建议放这么多。
酵母粉加小苏打做馒头，所剩的面不管发不发黄都不能做面引子（也就是面肥）用。因为酵母粉发面，与面肥发面加纯碱发面是两回事。本人实际用酵母加小苏打做过面引子，结果根本起不到面肥的作用。所以建议还是单独制作面引子（面肥）好用。
用酵母发面效果很好的，发的也很快。放小苏打就有点多余了。
所谓黄色就是苏打的颜色，可能还很硬发起来了。
一般情况，在气温达到二十度左右时，用酵母发面，四十分钟左右就可以发好。发好以后，就可以揉面了。把生馒头揉好后，还要进行二次发酵。当生馒头发好后，就可以上笼蒸了。这样，蒸出来的馒头才口感好。你的只所以后来又用了小苏打，馒头发黄，原因是小苏打用多了。用多以后，反而会适得其反！
答：用酵母发面效果很好的，发的也很快。放小苏打就有点多余了。所谓黄色就是苏打的颜色，可能还很硬发起来了。
答：小苏打在面食中的作用是作为膨松剂来使用，合理的使用会使馒头更加的松软口感更好。但是用量过大就会出现黄色或者异味，这都是正常现象。如果馒头已经蒸熟了就没法拯救了，但是不影响食用，只是色泽不好看。如果还没蒸熟发现苏打粉使用过多，这时候可以加入少许白醋，或者在蒸馒头时水中加入少许白醋，就可以...
答：蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。小苏打的功效也是使馒头更蓬松，用量也相对好掌握一些，一公斤面用5g小苏打即可。蒸馒头时，加入一点点碱，可以使发酵更快速，还能使面团发酵的更蓬松，碱还能中和发酵使产生的酸性物质，不使馒头发酸。但是加碱有一些弊端，就...
答：在蒸馒头的时候，酵母和小苏打可以同时放。苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐，可以作为膨松剂放在食物中使用，所以，小苏打是可以用来发面的。酵母的主要作用是发面，发面之后面团中还含有不少的酸性物质，这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道，加了酵母和...
答：可以的，但是口感会有一点发酸。传统的发面是用糟（土法制酵母：熟米饭拌酒曲或酵母引子晾制发酵而成；或熟米饭直接在有酵母菌的环境里自然晾晒发酵而成）或老面。 传统法发的面会产生酸，所以需要加碱（碳酸钠），量方面跟发面量有关，不好表述，纯粹经验值。碱加多了面会变黄，加太多了会变苦。...
答：酵母和小苏打可以一起用于蒸馒头，但也有一些需要注意的细节。食材清单：面粉：500克 酵母：5克 小苏打：5克 白糖：10克 温水：300毫升 制作步骤：1. 在面粉中加入酵母和小苏打，搅拌均匀。2. 加入白糖，拌匀。3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，形成面团。4. 将面团放在温暖的地方，盖上湿布，发酵至...
答：做馒头可以同时放酵母和小苏打。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味...
答：不需要小苏打，在和面的时候直接用干酵母加温水和面，就可以使面发起来。方法：1、取适量干酵母用35度温水化开搅拌均匀。2、按照100克面1克酵母的比例，将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。3、将面粉搅拌成面絮。4、然后将面絮揉搓成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。5、半小时左右后，面团体积...
答：在制作馒头的过程当中，在处理发面这个步骤的时候，若是放了酵母的话，则一般是不需要再放上小苏打了，因为酵母本身就能够起到很好的发面作用，不用小苏打也是可以制作出蓬松好吃的馒头的。但是放上小苏打也是可以的，并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用，能够在一定程度上加快发面，并且能够使得馒头...
答：主要是小苏打放的量大了，一般来说酵母发面的话不酸的情况下不需要放小苏打，如果面团发酸需要放苏打时一定要将苏打与面团揉均匀，并且根据发酵的程度来控制苏打的用量，不能放太多，闻起来没有酸味就可以，这样做出来的馒头就不会变色了，依旧是宣软洁白。
