用安琪酵母发面还用放小苏打吗？家人用安琪发面后又放了小苏打，蒸出馒头是深黄色，还能吃吗？

用安琪酵母发面还用放小苏打吗？

用安琪酵母发面不用放小苏打。下面以手工馒头为例，介绍安琪酵母的使用方法，首先准备材料：面粉500克、温水250克、安琪酵母5克、白糖10克。
1、取一个小碗倒入少量温水，倒入5克左右的安琪酵母，充分搅拌至酵母粉完全融化，静置几分钟备用。

2、500克面粉和10克白糖混合均匀，倒入静置好的酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状。

3、面粉搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4、等到面团发酵到原来的两倍大，用手指沾些面粉戳一下不回缩即是发酵好了。

5、取出发酵好的面团，揉匀排气，然后分成均等的小剂。

6、把小剂子揉圆，做成馒头胚。

7、把做好的馒头胚放到蒸锅，不要开火盖上盖子，二次饧发15分钟左右。

8、15分钟后，盖上盖子开火，大火上后汽改中火蒸20分钟即可关火。

9、关火后不要急着揭盖，焖几分钟后馒头就可以出锅了。

不用。
安琪酵母和小苏打都是发酵剂，工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。
酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

扩展资料：
和面用温水，温度在28-30度之间最好，用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，发面过程尽量短一些，能节约时间。
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
参考资料来源：安琪官网-安琪酵母
百度百科-发面

小苏打在面食中的作用是作为膨松剂来使用，合理的使用会使馒头更加的松软口感更好。但是用量过大就会出现黄色或者异味，这都是正常现象。
如果馒头已经蒸熟了就没法拯救了，但是不影响食用，只是色泽不好看。
如果还没蒸熟发现苏打粉使用过多，这时候可以加入少许白醋，或者在蒸馒头时水中加入少许白醋，就可以改变其色泽。

我认为用安琪酵母发面后，是不需要再放小苏打了，小苏打可以起到蓬松的作用，发酵后的面已经很蓬松了，不需要再放这些东西，家里放的小苏打，也许是盐放的有点多了，所以蒸出的馒头是深黄色，最好不要吃

用安琪酵母发面后可以放一点小苏打。面黄了 小苏打放多了。或者没把小苏打弄均匀。把小苏打放少量在扑面里弄均匀后再揉面 就不会有黄的了 黄色也能吃。

用安琪酵母发面 还用放小苏打吗 家人用安琪发面后 油放了小苏打蒸出 馒头是深黄色 还能吃吗 ？用安琪酵母发面 不用放小苏打 家人用安琪发面 又放了小苏打 蒸出馒头是深黄色的 说明他放放小苏打放多了 。蒸出馒头是深黄色的 但是还可以吃 。

一般来说酵母发面在没有发过大情况下不需要放苏打，因为苏打是碱性，用苏打可以中和酸性，所以在面团不发酸时不需要放苏打。

安琪酵母蒸馒头要不要放碱面?
答：不需要放碱面。准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。4、加...

用安琪酵母发面还用放碱吗?
答：以下是使用安琪酵母发面的食材清单和制作步骤：食材清单：面粉：500克 安琪酵母：5克 水：250克（根据面粉的吸水性适度调整）糖（可选）：10克 食用油（可选）：10克 制作步骤：1. 将安琪酵母和糖溶于水中，搅拌均匀。2. 将水加入到面粉中，用筷子或者手搅拌成面团。3. 将面团放在温暖的地方（...

用安琪酵母发面还需要用小苏打吗
答：不需要

安琪酵母发面还需要碱面吗
答：安琪酵母发面不需要碱面。补充 发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来。酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖，可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母...

用了安琪酵母发面后用不用放碱面?
答：安琪酵母发面不需要放碱，酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例，做法如下：材料 香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升 做法 1、和面：a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，...

用安琪酵母发面,蒸包子还用小苏打吗?
答：你已经用安琪发过面了是吧，那就不用再放小苏打了~

做馒头用发酵粉时还得用小苏打吗’
答：不用，用小苏打蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。

...的时候是用酵母粉发的面,蒸的时候还放不放小苏打?如果不放会不会发 ...
答：酵母发面不放小苏打也不会有酸味。发面方法：500克（1斤）面粉中放5克酵母（我用的是安琪酵母），10-20克白糖，用250克温水（不要超过40°C），和成不粘手的面团（多揉一会儿，就不粘手了），密封发酵30分钟，就可以做了。

蒸馍用安琪酵母,还用碱吗?
答：看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。

安琪酵母发面,是先放小苏打还是后放?
答：不用放小苏打啊，直接用安琪酵母就可以发面了。