吃虾头吃多了会不会得癌症，不是说虾头上有致癌物质
1.贝类死后煮熟吃 隐患:毒素多多 原理:贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又快,一量死去便大量繁殖病菌,产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败.不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁. 特别提示:不要吃死去的贝类.即使选购活贝之后,也不能在家存放太久,要尽快烹调.过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏瓜不是因为海鲜本身,而是在蛋白质分解过程中产生的物质导致的. 2.海鲜生吃才鲜美 隐患:携带细菌 原理:海鲜中携带的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性较强,80℃以上才能杀灭．除了水中带来的细菌之外，海鲜中可能存在寄生虫以及加工带来的病菌和病毒污染．一般来说，需要将海鲜在沸水中煮4－5分钟才能彻底杀菌． 特别提示：在吃醉蟹，醉虾之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要确保鱼的新鲜和卫生． 3．吃海鲜同时饮啤酒 隐患：引发痛风 原理：虾，蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成．而尿酸过多会引起痛风，肾结石等病症． 特别提示：大量食用海鲜的时候，千万注意不要喝啤酒，否则就会对身体产生不利影响． 4．将冰鲜虾白灼吃 隐患：任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸，白灼之类的菜肴．因为水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快．如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质已经部分变性，产生了胺类物质，如果过多会导致致癌物的产生，同时无论臬都达不到活是的口感，风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了． 特别提示：将冰鲜的虾高温烹炒或煎炸，不仅能呈现出美味，也会更安全． 5.过量食用海鲜 隐患:脾胃受损 原理：海鲜虽然营养丰富，但是不宜暴食。如果过量食用海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、呕吐、腹泻等现象，重者会发生中毒，更严重者将会导致死亡。同时，螺贝蟹类海鲜有很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，也应该注意少吃或者不喷气发动机这类海鲜。 特别提示：尽管海鲜不能暴食，但要记住每周至少吃一次海鱼。因为鱼没特别是海鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降血脂作用，能帮助止冠心病等心脑血管疾病发生。海鱼除了提供不饱和脂肪酸外，还能提供优质蛋白、维生素和矿物质，可以天天吃海鱼，或至少每周吃一次。 6.吃海鲜后立刻吃水果 隐患：导致腹痛 原理：鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。 特别提示：吃海鲜后，最好间隔2小时以上再吃水果。 7食用虾蟹后服用维生素C 隐患：中毒 原理：多种海产品，如虾、蟹、哈、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转成有毒的3价状态，其毒性甚至相当于砒霜。 特别提示：应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸。不过，含适量维生素C的蔬菜和水果（500克以内）和海鱼一起吃是不会中毒的。 8.吃海鲜后喝茶 隐患：产生结石 原理：与不宜吃水果的原因类似，因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。 特别提示：吃海鲜后最好也间隔两小时以上再喝茶。 9.虾头、鱼头最美味 隐患：金属中毒 原理：各种海鲜产品体内均含有金属类元素，这些对人体有害的物质容易在海鲜的头部，如果长期大量食用虾头、鱼头，就会为身体带来金属毒素。 特别提示：尽量不要食用是头、鱼头，尤其是未烹制熟透的。
一般来说,虾头是含有大量的蛋白质,营养丰富,但是由于现在无论是海里,还是河里江里,污染和泄露问题严重,而虾的头部血管密集,鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通,所以,现在吃鱼吃虾,最好要把血洗干净,虾头最好不要吃,鱼子也尽量少吃
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吃虾注意事项：
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。
答：由于虾是一种高蛋白食物，在体内分解后会产生嘌呤类产物，最终在体内分解为尿酸，如果食入的虾过多，尿酸生成过多，超出人体的排泄能力就会导致体内尿酸过高，而饮酒会减少尿酸排出，两者共同作用，痛风患病率会增加。吃虾注意...
答：如果水源和饲料安全，应该说虾头富含重金属的说法也不对。
答：所以也可以看到，其实虾头可以吃，但是并不建议大家去吃。而且值得一说的是，小龙虾本身的生存环境可能有些不太好，所以小龙虾的身体里面会含有一些对人体不利的一些物质。小龙虾的适应能力因此大多数人会觉得这些有害的物质...
答：最好别吃。1、吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，更重要的是，虾头为虾重金属富集的主要部位。重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 。 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内...
答：虾头不建议吃。虾头中不仅有很多未成型的卵，还有很多虾自身的垃圾毒素，因为虾的很多内脏器官都在虾头中，因此虾头的部位是虾消化、吸收、代谢的主要部位。再加上虾喜欢生活在不洁的水源内，若虾在摄取食物时，食用了发...
答：虾头不能吃。小龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会...
答：虽然从原则上说虾头可以吃，但一定要知道虾头中集中了虾体内的大量脏器，有胃，肝脏和膀胱以及排泄孔等，它是虾进行消化吸收和代谢的主要部位，这些脏器中会有一些脏东西残留，人们很难把它清理干净，所以吃虾头不卫生，也...
答：虾吃多了基本没有危害，但是虾属于发物，如果受过伤的人不易多吃，会影响伤口愈合，但是如果身体健康的话，还是鼓励多吃虾，毕竟虾是优质蛋白质，不可多得的好东西。虾身体中的重金属确实在头部与虾壳中的含量要比虾肉高...
答：主张能吃小龙虾的一派最主要的说法是小龙虾的头部含有虾黄，虾黄不仅有营养，而且味道鲜美，因此不吃虾头的话就可惜了。而主张不能吃虾头的一派人则说:虾头中含有重金属，吃多了会对身体健康造成伤害，所以最好不要吃。
答：但现在海里河里江里,污染和泄露问题严重,而虾的头部血管密集,鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通,所以吃虾最好洗干净,虾头整个部分最好不要吃。再说它也没肉有啥吃的，吃了还担风险。
