尤鱼肉做法

孜然鱿鱼做法原料：
　　鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒粉，香菜，胡萝卜，葱，
　　姜做法：
　　（1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼）
　　（2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝
　　（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。
　　（4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。

　　凉拌鱿鱼
　　材料
　　1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.
　　2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺做法1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.2.料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.
　　3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀
　　4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。
　　特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡香菇鱿鱼汤 原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
　　做法
　　1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干
　　2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒
　　3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

主料：鱿鱼2个

辅料:油一勺、盐一撮、胡萝卜一个、黑木耳一把、青椒几个、大蒜几颗、生抽2勺、淀粉1勺

1、食材都准备好。

2、木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。

3、鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。

4、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。

5、将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。

6、姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。

7、取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。

8、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。

9、电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。

10、淋入调好的酱汁。

11、不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。

11、成品如下。

尤鱼肉的做法有很多种，其中的做法之一是爆炒鱿鱼，需要的材料如下：

主料：鱿鱼350克。

辅料：辣椒10克，葱2克，蒜1克，盐1克，蚝油2克，料酒3克，油2克。

爆炒鱿鱼的做法步骤如下：

1、鱿鱼将表面的一层膜撕去，再用清水冲洗干净。

2、倒入料酒和处理好的鱿鱼焯10-15秒，出锅后过冷水。

3、辣椒洗净切成丝，葱洗净切成段，蒜剥皮切成片备用。

4、先将锅烧热，倒入油，加入葱段、蒜片爆出香味。

5、加入过凉的鱿鱼，开大火快速爆炒。

6、加入辣椒。

7、加入盐和蚝油，翻炒均匀。

8、出锅前加入剩余的葱段，翻炒几下即可，出锅。

9、爆炒鱿鱼成品图。