为什么外面卖的包子都非常的白，家里自己蒸的都黑黑的？
那是因为外面卖的这些包子在制作的过程当中都是加入了面粉增白剂，大家都知道面粉当中是含有一些胡萝卜素以及叶黄素，本身胡萝卜素以及叶黄素都是有一些发黄的，但是加入了一些面粉增白剂以后可以有效的氧化胡萝卜素，还有叶黄素，所以做出来的包子就特别的白，特别的有卖相。不过我们自己家里做包子的时候，基本上是不会加入这种面粉增白剂的，所以自己蒸的包子就会感觉有一些发黄，甚至有一些黑黑的。
实际上现在在《食品添加剂使用标准》当中，这种面粉增白剂是不允许被加入使用的，如果是我们自己在家里做包子或者是做馒头，想要包子变得更加白一些，可以在里面加入适当的食盐或者是加入一些乳化剂还有还原剂等等，这样也可以让包子变得更白一些，但是效果肯定是没有那种面粉增白剂效果好的。
实际上我个人觉得还是自己在家做馒头或者是做包子吃比较好，这样比较健康一些，毕竟自己做的东西比较放心，虽然没有什么卖相，但绝对是最健康最营养的食物。外面一些店铺里面做的这些包子虽然比较的漂亮，但是里面加入的添加剂成分肯定是比较的多，毕竟卖包子的人肯定是想让自己的包子更好看一些，好不好吃无所谓，有没有营养对他们来说其实也是无所谓的。
另外现在也有很多卖包子的地方包子其实都不是自己做的，而是找的统一的供货商拿的包子，所以说像这样子的包子店卖的包子可能连他们自己都不知道是什么材料做成的，但是自家做的包子肯定不一样，一般从皮到馅儿都是自己操作完成的，吃的也很放心。
外面卖包子都非常白，首先卖包子的店铺是没有请人专门做包子的，基本都是找供应商拿货，而厂家在制造过程中，为求色香味区全，面粉是添加了很多添加剂的，我们如果买一袋包子的就不难发现，在包装外面也有写有用什么材料做成的，看到这里发现包子的营养成分不是很高了。
白是因为包子添加了面粉增白剂，面粉增白剂也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。面粉增白剂能够增加面粉白度的添加剂在新版《食品添加剂使用标准》中没有被允许添加入面粉或包子馒头中。在包子馒头制作过程中添加食盐、乳化剂、一些酶制剂等能够有效增白。还原剂（如：亚硫酸盐）及光亮增效剂（如：钛白粉）等在包子馒头制作过程中添加，能够有效地增加产品白度。
该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。
而自己做的用料没有增白剂，做出来的包子会显得黄色，因为面粉的叶黄素、胡萝卜素没有被氧化。虽然卖相没那么好看，包子的表皮也硬一点和黄一点，但做出来的食物是最健康和有营养。
很多商家为了让包子变得白净好看，他会添加增白剂，但是在我们自己在家做的话，我们可以通过用一些选材和一些制作的问题来改善馒头的外观。比如说要选一些好的面粉，买一些专门蒸包子的馒头粉。也可以在揉面的时候加入适量的泡打粉，也会让做出来的包子白净好看。
通常外面卖的包子里面都添加了增白剂，所以包子看起来才特别的白，不过我觉得这样的包子经常吃，对身体没有一点好处。
饭店里的面都是机器揉的，基本上30分钟起。家里的面，揉的不到位，你可以把面团一直揉一直揉，揉半个小时，蒸出来的包子就是白的，我做过实验。揉时间长的包子皮比不揉的白很多。
大部分包子馒头店都使用专门的馒头粉或者高筋粉，这些面粉的蛋白质含量比较高，所以比中低筋面粉白一些。包子馒头店大多都是机器压面，力度大压面次数多水分比较均匀，因此更显得白。包子馒头店发面会加泡打粉和发酵粉，也会使面粉色泽变白。而且包子馒头店发酵更专业，会把面发的恰到好处。
答：第一个原因是外面卖的包子，他们在和面的时候加入了馒头，改良剂。这种馒头改良剂能让面粉内部的结构发生变化。能够改善，面粉的品质。所以说他们挣出来的包子很松软蒸出来的包子也洁白而且久放也会松软。这种添加了改良剂的包子，如果改良剂用量符合标准的话也不会对人身体造成伤害。第二种原因，就是外面...
答：因为外面的包子在面粉中还加入了猪油和糖。面粉加猪油、酵母和白糖用清水和成面团，发酵完成后擀制成面皮，包入事先准备好的馅料，上锅蒸制，蒸好之后就跟外面一样是白白的了。
答：当酸碱度达到正碱时，包子皮也会变白。其次，也有可能是因为面粉使用的不同。你在家里做包子用的面粉，并不是专门用来蒸馒头做包子的，所以看起来颜色不好，面粉也不会很白。商家一般会使用高筋面粉或馒头粉，面粉厂出粉率在60%以上，这就意味着这种面纯白度高。同时，使用炉灶是不同的。家庭做包子...
答：那是因为外面卖的这些包子在制作的过程当中都是加入了面粉增白剂，大家都知道面粉当中是含有一些胡萝卜素以及叶黄素，本身胡萝卜素以及叶黄素都是有一些发黄的，但是加入了一些面粉增白剂以后可以有效的氧化胡萝卜素，还有叶黄素，所以做出来的包子就特别的白，特别的有卖相。不过我们自己家里做包子的时候，...
答：外面买的包子非常白那是添加了一定量的改良剂及食品增白剂，这些东西对人都是有一定的危害的； 所以卖相才会那么好看。
答：首先，外面的包子店有时会使用增白剂来提升包子的色泽，这通常是为了吸引顾客。然而，这种增白剂主要成分是甲醛次硫酸氢钠，对人体健康有害。因此，如果你发现包子异常白，可能存在使用了增白剂的情况，建议谨慎食用。其次，面粉的选择也影响包子的颜色。在家做包子时，你可能使用的是玉米面或普通面粉，...
答：首先，买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理。众所周知，当看到一些比较好看的事物时，人们会变得更加有食欲，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠，俗名吊白块，这玩意加进来只对身体有害。据了解，国家...
答：从外面买的包 子非常白，自己蒸的就非常黑，这种情况有很多原因：做包 子皮白嫩松软的方法：1、和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会更加松软；2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；3、和面的时候可以添加一些猪油，用牛奶代替属于操作可以增加包 子的亮度，起到增...
答：在外边买的包子，一般都用加有增白剂的面粉 所以特别白 自己在家里做 面色发黄 一个是你用的可能是纯小麦打得面粉， 还有可能是你蒸过头了，在一个是放碱放多了，酵母没发开， 这都是我做馒头时发生过的 希望对你有帮助
答：外面卖包子都非常白，首先卖包子的店铺是没有请人专门做包子的，基本都是找供应商拿货，而厂家在制造过程中，为求色香味区全，面粉是添加了很多添加剂的，我们如果买一袋包子的就不难发现，在包装外面也有写有用什么材料做成的，看到这里发现包子的营养成分不是很高了。白是因为包子添加了面粉增白剂，...
